菜品五不出的标准

夔炭寿2959怎么做好厨房管理 -
宋莘泪18574973128 ______ 一、有效地指导和出色地管理 作为一名厨师长,工作的重点在于管理,应做到有效的指导和出色的管理.在许多饭店,有些人技术较高,但他们不愿意将技术传授给其他人,这样,企业的整体水平得不到提高,同样,也得不到下级的信任.这样...

夔炭寿2959打荷是做什么的 -
宋莘泪18574973128 ______ 打荷作业程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内.所有用具、工具必须符合卫生标准; (2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内,...

夔炭寿2959如何提高厨房出菜速度 -
宋莘泪18574973128 ______ 招数一:先给菜单做减法 招数二:给热门菜进行特殊处理 招数三:设置特价菜 招数四:点菜方式也要换 招数五 :分菜分做 招数六:服务员推荐引导 招数七:配菜环节再缩水 招数八:设置专人跟踪出品 招数九:快是新菜考核第一指标

夔炭寿2959厨师奖励考核标准,越详细越好~ -
宋莘泪18574973128 ______ 厨师绩效考核 为提高厨房工作效率,打破传统管理模式,在奖勤罚懒的基础上,更合理地调动员工的工作主动性,激发员工的原始动力,稳定出品质量,引导团队进入良性竞争状态,主动提高厨艺,积极投身菜品的学习交流与研发创...

夔炭寿2959传菜能手评定标准是什么? -
宋莘泪18574973128 ______ 传菜员的工作规范及标准:1. 按照餐厅的卫生标准,及时清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作.2. 做好开餐前的准备工作,积极配合划单员准备好调料、配料,及传菜所需的用具,主动配合厨师做好出菜前的准备工作.3. 了解菜品特点,名称...

夔炭寿2959做传菜员有什么需要注意的? -
宋莘泪18574973128 ______ 手里 参考下面第四条!传菜员岗位职责 1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥. 2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备. 3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配. 4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准...

夔炭寿2959问一句话的翻译,谢谢出于需要拍摄照片的需要,这道菜肴的制作过于注
宋莘泪18574973128 ______ For requirment of taking phone, too much attention is paid to the appearence in the cooking process. It's not suitable to use it at home, so the dish isn't choosen in the menu as a suggestion.