葡萄什么时候套袋视频

作者：红酒百科全书

葡萄酒通常是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah/Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品种酿造而成的，这些葡萄也被称为酿酒葡萄。很多葡萄酒爱好者会疑惑：为什么很少见到用巨峰、红地球和玫瑰香等鲜食葡萄酿造的葡萄酒呢？酿酒葡萄和鲜食葡萄二者之间到底有啥区别呢？酿出来的葡萄酒有啥不同呢？

1、酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

曾经有人形容：“酿酒葡萄是大叔，岁月陈酿后越有味道，而鲜食葡萄为小鲜肉，让人忍不住想尝口鲜”。酿酒葡萄和鲜食葡萄虽然通常都为欧亚种，但不管是从外表还是内在，都有着截然不同的区别。

（1）外观不同

酿酒葡萄通常果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚，果肉少；而鲜食葡萄通常果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，果肉多。鲜食葡萄的大小通常是酿酒葡萄的 2 倍左右。

（2）栽培方式不同

鲜食葡萄通常可采用露地栽培和设施栽培等方式，而酿酒葡萄一般为露地栽培。在果实成熟期，鲜食葡萄一般采用套袋处理，而酿酒葡萄并不进行这一处理。

（3）成熟期不同

以北半球为例，酿酒葡萄的成熟期一般在 9 月以后，而鲜食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份，要早于酿酒葡萄。

（4）结果次数不同

酿酒葡萄一年中只能结果一次，而鲜食葡萄可以结果 1-3 次，如夏果和冬果等。

（5）酸度不同

酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/L，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。

（6）单宁和多酚类物质含量不同

酿酒葡萄的成熟期较长，果实中积累的单宁和多酚类物质含量较高，而鲜食葡萄通常在栽培过程中进行套袋处理，阻止了葡萄的光合作用，也减少了单宁和多酚类物质的生成。在某种程度上，酿酒葡萄的营养价值要高于鲜食葡萄。

（7）糖度不同

酿酒葡萄的含糖量通常为 205g/L 左右，有些晚收或贵腐葡萄的含糖量甚至可达 400g/L，而鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/L 左右，要低于酿酒葡萄。

很多人会误解：酿酒葡萄吃起来有酸涩感，不如鲜食葡萄吃的甜啊，应该是鲜食葡萄的糖分更高吧？产生这种误解的原因主要是：酿酒葡萄的酸度较高，掩盖了部分甜味；同时酿酒葡萄果皮深，单宁含量较高，口感的苦涩味较重，从而也掩盖了部分甜味。

2、鲜食葡萄和酿酒葡萄所酿葡萄酒的区别

鲜食葡萄与酿酒葡萄除了栽培方式、成熟度、外观、糖酸及酚类物质含量不同外，其酿造的葡萄酒之间也会有所区别。

（1）酒精度不同
鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/L 左右，酿成的葡萄酒酒精度仅为 8-9%，达不到常规葡萄酒的要求；而酿酒葡萄的含糖量可达 205g/L 左右，可酿成酒精度为 12% 左右的葡萄酒。

（2）风味物质含量不同
鲜食葡萄的单宁和多酚类物质含量较低，发酵过程中形成的醛、酸和酯等风味物质含量低，从而葡萄酒香气寡淡，酒体会失衡，复杂性和优雅性欠缺，风味相对较差。而酿酒葡萄的单宁和多酚类物质含量较高，所酿成的葡萄酒风味物质含量也相对较高。

（3）营养价值不同
酿酒葡萄比鲜食葡萄的酚类物质含量高，所酿成的葡萄酒中白藜芦醇等抗氧化物质含量也较高。从而在一定程度上，酿酒葡萄所酿的葡萄酒营养价值也更高。

整体上，鲜食葡萄比酿酒葡萄的糖度、酸度、单宁和多酚类物质含量低，所酿成的葡萄酒风味物质、口感和营养价值相对都较差，因此不太适合用来酿酒，这也是为什么很少有酒庄用鲜食葡萄来酿酒的原因。

3、为什么不鼓励家庭自酿鲜食葡萄酒？
随着国内食品安全问题的突出，很多消费者会觉得家庭自酿鲜食葡萄酒会更安全，没加添加一些“乱七八糟的东西”。那家庭自酿葡萄酒真的比买的常规葡萄酒更好吗？其实不然！

（1）口感和风味相对较差

家庭自酿的原料多为鲜食葡萄，酿成的葡萄酒口感和风味相对差些（上面已阐述），从而家庭自酿的价值和意义不大。

（2）容易变质，危害身心健康
家庭自酿葡萄酒往往没有添加“护酒使者”二氧化硫，葡萄酒不稳定，更容易氧化变质，被微生物污染，影响身心健康，反而会得不偿失。

饶闹珊938具体的套水果袋过程是怎样的?说的详细点? -
郎武霞15752415510 ______ 水果套袋主要是预防病虫害,水果在花期两三周后长至葡萄大小的时候,统一疏果后进行套袋工作,用袋小心翼翼把水果装进去,然后在口处有一个小铁丝固定住就行了,套袋有人工一个个完成,很费时间和人工,水果套袋能省很多农药钱,农民种植水果挣不了多少钱,以套袋形式减少农药成本,保证了水果品质.

饶闹珊938种植葡萄为什么要给葡萄罩个袋子 -
郎武霞15752415510 ______ 葡萄套袋可以明显改善果实品质,保护果实不受病虫害,减少农药残留,改善果实外观,提高果品档次,增加经济收入,增强市场竞争力,是当前生产高品质、无公害葡萄的有效措施. 葡萄套袋是生产优质、大粒、鲜食葡萄所采用的有效技术措施.葡萄套袋时间一般在疏穗疏粒后,幼果黄豆大小时进行,葡萄套袋前,应喷一次杀虫剂.

饶闹珊938葡萄什么时间套袋
郎武霞15752415510 ______ 一般上色期开始套袋

饶闹珊938果树套袋的方法是什么 -
郎武霞15752415510 ______ 额,左手拿袋,右手拿幼果,把袋子轻轻套入幼果中,扎进...........

饶闹珊938葡萄套袋前打什么药剂 -
郎武霞15752415510 ______ 葡萄套袋前需打一次杀菌剂,如:多菌灵、百菌清等;同时,也要掺一定的杀虫剂,如:溴灭菊酯、溴氰菊酯、吡虫啉等,然后再套袋.套袋时间为全株约70%的葡萄穗果膨大后,至初着色时;一般要将袋口朝下,避免雨水灌入;也要将袋口用曲别针别住,卡在树枝上(避免果穗折断).还可用两层旧报纸来包裹,效果也一样,但更利于操作;一般在采果前13-15天去袋、补色.

饶闹珊938挂霜的葡萄象征着什么 -
郎武霞15752415510 ______ 这里诗人将人文景观融合到自然景观中,“跃动的欢乐”、“复兴的契机”不仅饱含了诗人对未来的期待,更是对充满希望的未来的热烈欢呼.一个伟大的转型期的到来,“中国的土地”因此会更加神奇,更加美丽,更加充满生机.)

饶闹珊938红提葡萄套袋后腐烂是什么原因 -
郎武霞15752415510 ______ 可能因为微生物过度繁殖,因为在密闭的环境里,容易产生厌氧条件,适合微生物生长,水分又跑不出,更潮湿,所以微生物容易繁殖.还有一种可能是因为葡萄自己产生的乙烯过量,乙烯有催熟作用,就烂了

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郎武霞15752415510 ______ 疏果太密以后可能会争抢养分,影响果实膨大和产量 (1)疏花序当新梢出现花序后数天,能分辨出花序好坏时,将发育不好的瘦弱、畸形及过多的花序除去.中、强结果枝一般每枝留一个花序,弱枝不留花序,但葡萄只在强结果枝上留花序....

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郎武霞15752415510 ______ 近成熟的半月摘袋上色.