蒸笼布用前用打湿吗
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”海上生明月,天涯共此时“。 (摘自:张九龄.《望月怀远》)今天我们迎来2023年中秋佳节, 在这个讲究团圆的传统节日, 月圆之夜也是家人团圆之时,中秋节象征着和睦、幸福。 在这个中国的传统节日不仅离不开美食,还有特定的风俗,如吃月饼、玩花灯、玩花灯、赏月亮、饮桂花酒, 老一辈人常说, 中秋佳节记得“吃3样、忌2事”,老传统别丢,寓意团圆美满,花好月圆人长久,招好运。
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一、月饼,中秋节又叫“团圆节”, 过中秋节肯定少不了月饼了, 月饼个头圆圆的, 象征着团圆,也寓意着丰收,中秋吃月饼、赏月,是中秋节必不可少的仪式,寓意家人、朋友们“团圆、美满、幸福”。
【五仁月饼】
饼皮: 转化糖浆90克 花生油30克 枧水2克 中筋面粉124克 蜂蜜 适量 麦芽糖 适量
五仁馅料: 核桃仁50克 杏仁50 瓜子仁 50克 熟花生米 50克 葡萄干 30克 熟芝麻 50克
蛋黄:2个
制作: 1. 将准备好的转化糖浆中加入少许枧水,搅打均匀,再加入适量油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上;
2. 各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎大小合适的细碎粒,一定要有少许颗粒感更好吃),
3. 将准备好的面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟, 再倒入准备的果仁碎粒, 加入少许蜂蜜,麦芽糖,熟面粉和熟糯米粉,加入少许熟油和凉开水,搅拌均匀,和成用手一握能团的状态即可;
4. 将松弛好的饼皮和五仁馅料分别分成30克/个、50克/个,搓成圆球型;取一个饼皮,按压成圆皮,中间放上一个五仁馅圆球,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯;
5. 将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里, 按压紧,再从月饼模推出月饼生坯,一定间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘;
6. 将烤箱预热180度,中虾层,先烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,至七成送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
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二、桂花糕
农历八月十五中秋,正是桂花烂漫的时候,自古以来,桂花就是“吉祥、美好、吉祥”象征,将桂花制作成的食物,也成为了中秋节的节庆食物,人们会用桂花制作成精致可人,清香诱人的糕点, 来表达对秋天丰收的感谢,并分享丰收的喜悦和美好,也象征了人们对美好生活的祝福和憧憬,有着“吉祥如意”的好寓意。
【桂花糕】
食材:糯米粉300g、 粘米粉200g、砂糖100g、 桂花糖 干桂花 适量、水 适量
制作:
1、将适量的糯米粉、粘米粉 、干桂花、砂糖均匀混合。
2、用温水一点点浸湿粉,即使少量也要搅拌几次,用手捏成小粒状,搅拌至成团子状;
3. 将蒸笼布打湿, 倒入准备好的桂花糯米粉, 大火蒸上二十分钟;
4. 蒸好的桂花糕切成小块, 上面再浇淋上少许糖桂花即可。
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三、螃蟹
“秋风起,蟹脚痒”,每逢中秋节之时,正是螃蟹最肥美的季节,螃蟹黄满膏肥,也是最佳的品尝时机。螃蟹不仅味道鲜美, 营养丰富,而且蟹”的谐音是“谢”,中秋节是一个充满着浓情厚谊的节日,这时家人团聚、走亲访友、好友小聚、表达心意……这用这个“谢”字再合适不过了,来表达谢意。
【清蒸螃蟹】
原料:鲜活螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒
制作:1. 一定要选用鲜活的螃蟹(死蟹就不能吃了),用牙刷把螃蟹外壳冲刷干净后,再将螃蟹的蟹腿绑起来,这是避免螃蟹清蒸时挣扎掉腿了;
2、锅中加冷水,水里加入少许黄酒,将捆绑好的螃蟹冷水上锅,注意蟹壳朝下,腹部放些姜片,然后大火烧开,蒸15分钟左右; 蒸制时间按螃蟹大小增减两分钟左右;
3. 调制蘸料味碟: 适量的生抽、醋、白糖和少许姜末拌均匀,吃螃蟹的时候蘸着吃。
忌三事: 忌吵架、忌男子拜月、 忌吃不圆的月饼
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一、 忌吵架
中秋节是中国传统的四大节日, 深受人们的重视,在这一天,是家人团圆的日子,家人围坐在一起吃团圆饭,赏月,享受团圆的几日美好。 在中秋节这天一定不要吵架,这时如果吵架是非常不合时宜的,如果吵架就会影响美好的寓意。
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二、忌男子拜月
中国人认为, 太阳属阳,对应的就是男人;月亮属阴,对应的也就是女人。而月宫的主人就是嫦娥,中秋节拜月,祈求月宫仙子保佑自己面如皎月,貌美如花。 而男性要有阳刚之气,如果男子拜月就会失去阳刚之气; 且月有阴晴圆缺, 如果男子拜月,会使夫妻离异或者分隔两地,因此中秋忌男人拜月男人。
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三、 忌吃不圆的月饼
中秋节也叫”团圆节“, 本是家人团圆的日子,中秋节最大的寓意就是”团团圆圆“,月饼也寓意着”团圆美满幸福“,中秋节必不可少的就是吃月饼、赏月,但是遇到了不圆的饼、残缺不全的月饼就别吃了, 这样会不吉利, 记得要尊重老传统。
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