作为一个爱吃不爱收拾的“懒汉”,在被各种锅碗瓢盆教育多年后,幡然醒悟——厨具占地又难洗,能省则省要精简。锅是厨房的核心,家里炒锅、蒸锅、汤锅、平底锅,占据了厨房台面的一半,洗起来也麻烦。精简锅具的需求亟待解决,那么,如果三餐只用一口锅,你会选什么?
在商超、电商兜兜转转之后,我心里逐渐浮出一个模糊的要求:一是材质要足够安全,二是功能要尽量够多,三是质量经得住时间考验。
在各种锅子之间推敲比较,我觉得帝伯朗家的新品0氟氧吧锅可能比较合适。那还说啥?拎回家用用先。这锅的名字有点特别——帝伯朗零氟系列·浮光氧吧锅,本质来说是一口平底炒锅,但是特点不少,随着开箱一点点说!
和其他锅具产品包装相似,帝伯朗氧吧锅也是纸箱和缓震泡沫的包装方式。稍有不同的是,紫色的外包装和汪东城的代言,让这口锅子平添了不少青春时尚的气质。
包装箱内的主附件分别是锅体、手柄、蒸笼、锅盖、硅胶铲,以及不用读的说明书。
手柄是需要用户自行安装的,也正好让我从中一窥锅体的用料。整个锅体都是铝合金材质,手柄是无漆亮面设计,在尾部有蚀刻哑光的帝伯朗品牌logo“TIBORANG”。
从手柄与锅体由一枚螺丝从锅外向内紧固,锅内平整光滑无铆钉更无突起。从相接的截面可以看到内部有空腔,一方面进一步减重,另一方面也强化了手柄处的隔热效果。
手柄长约18cm,人体工学设计让握持属实,力臂传导也顺手。
简单旋紧螺丝,氧吧锅就完成安装。出色的设计不需要多说,白色的锅体与亮面手柄非常协调。氧吧锅的直径约为32cm,整锅(包含手柄)的重量仅有约1110g,单手就能轻松挥舞。
氧吧锅不重,但锅壁也不薄,手工测量的锅体厚度约为5mm。锅内是平整光滑的白色,细看会发现其中密布着细小的星星闪光,类似于陶瓷釉面的感觉,这种白色一直延伸到锅沿之外。
这就是帝伯朗氧吧锅最大的特点了。白色部分是特殊工艺,将二氧化钛、银离子注入锅体形成了珍珠白的底子,而那些细小闪光则是碳化硅陶瓷工艺形成的晶体,这共同形成了氧吧锅内壁无涂层但不粘锅的最大特性,并且叠加抗氧化、耐腐蚀、高抗磨的buff。
氧吧锅通过陶瓷釉面工艺获得不粘的效果,自然就杜绝了含氟涂层的传统不粘工艺,“零氟”的叫法就是这么来的。既然是无氟涂层,所以官方宣称钢丝球、铁铲也可以用,但是这个内壁的白色真的好看,我是真舍不得用金属铲,怕划出黑线擦不掉就毁了颜值。
翻开锅底,氧吧锅对于外观设计的严苛依然如故。锅沿部分有圆弧略略突起,形成一圈柔美腰线。锅底中央的平底部分直径约为19cm,采用的是复合材料。
这块复合底上,设计师对于颜值也没少花心思。如同水滴状的花纹,在美观之余增加了导热面积。我选这口锅的另一大原因,就是可以在明火上使用,也能兼容电磁炉、电陶炉等热源烹饪,对于灶具的适应性极强。
锅盖的颜色与锅体外壁一样是奶紫色,三菱形的盖顶手柄上有帝伯朗的图形logo装饰。
翻开锅盖内壁,有大小一致的49枚铆钉状突起,它们的作用是在炖煮的过程中,让锅盖内壁的水蒸气均匀聚拢成滴并下落入锅,下锅后的水滴再次碰到锅盖变成水滴,这样循环往复增加的是食材风味和烹饪效率。
当然,这锅盖也不是完全密封,专门留有一个小气口,方便根据气口冒出的蒸汽掌握锅内情况。
蒸笼与锅身一样是奶紫色,虽然是配件但漆面光滑,做工依然讲究。蒸笼的每个开孔边缘都经过处理,切口齐整不刮手。
以上就是帝伯朗氧吧锅的全部细节。至于功能上好不好用,还是要用用才知道。那么,煎炒烹炸蒸煮炖,边做边汇报。
第一次使用,说明书上说无需开锅,倒入八分水煮开就好,所以我就架在燃气灶上烧水了。
这口氧吧锅给我的感觉是导热很快,燃起点燃没多久,锅底内壁就开始泛出细密的小气泡。略去开锅不再废话,我们直接开整。
先倒上小半锅菜籽油搞点炸货。锅底导热迅速,炸货分分钟搞定。菜籽油炸出来的鸡翅和猪排就是香!
不要洗锅,利用锅底余温和残留的一点油煎块鸡胸肉。十来秒钟,鸡胸肉的表面发生美拉德反应出现点点焦黄,胡椒和酱汁的香气四溢。
鸡胸肉煎好也不用洗锅,直接大火热锅,倒入金黄的蛋液,筷子来回划拉蛋液,变出黄澄澄的蛋块,再加虾仁翻炒,断生后撒入葱花,一盘虾仁炒蛋就好了。
有炸有煎有炒,当然少不了煮。简单烧锅热水,丢入葱段、姜片去腥,羊肉卷快速汆熟后捞出。热锅凉油,倒入西红柿快速翻炒出汁成酱,加入清水并下锅金针菇,煮开后再将汆熟的羊肉卷回锅炖煮一小会儿,番茄肥羊煲可以出锅啦!
你发现了吗?我的番茄肥羊煲是在电磁炉上做的,就是想看看氧吧锅对于灶具的兼容性,事实证明确实不错,导热一样迅速。而且整锅的重量确实够轻,大概只有两瓶农夫山泉的重量,一只手即可来回翻动。
前面三菜一汤搞定之后,怎么能少了主食了,不想吃米饭的我,还想用用蒸锅功能。贝贝南瓜、玉米、红薯和山药段,搞起~
氧吧锅的锅盖密封性真的挺好,十五分钟开盖,样样熟透、品貌诱人。
这通尝试之后,帝伯朗零氟氧吧锅超出我的预期,安全材质放心无氟,煎炒炸蒸煮炖样样都行,锅体轻导热快,用着很顺手。这里可能有小伙伴要问了,质量、没说质量呀?我的回答是,从前面的展示可以看到帝伯朗这口锅在做工和选材上紧扣细节,并且产品详情页明示——质保20年,我很放心啦!
如果厨房只能留用一口锅,我还会选帝伯朗零氟氧吧锅。
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