蒸菜怎样蒸的又干又散

作者：徐徐美食记

蒸菜，寓意蒸蒸日上，象征着生活和事业一天比一天好，是新年餐桌上必不可少的菜肴。蒸菜，提前准备好食材，一锅可以同时蒸几道，家宴待客都不用慌，端上桌好看又好吃。给大家推荐6道适合新年吃的蒸菜，荤素搭配，做法简单，喜欢的朋友们赶紧收藏起来，试做一下吧！

一、金针菇蒸草鱼

具体做法：

1、草鱼洗净装盘，加入适量盐、料酒、姜丝拌匀，腌制10分钟，倒掉料汁，加入适量辣椒酱和蒸鱼豉油拌匀。

2、金针菇切去根部，撕开洗净，挤干水分装盘。

3、再摆入草鱼，放入开水锅中，大火蒸8分钟，出锅。

4、放一些辣椒丝、葱丝、姜丝，再淋入热油，激出三丝的香味，即可上桌。

二、梅干菜蒸扣肉

具体做法：

1、五花肉洗净，下锅煮30分钟，捞起晾凉，用牙签在肉皮上扎一些小孔，抹上少许蜂蜜水，晾干表面水分。

2、锅里倒油，四成热时，放入五花肉，盖上盖子中火炸4分钟，翻面继续炸1分钟，捞出放入冷水中，浸泡4个小时。

3、再切成厚片，装入盘中，加入适量盐、生抽、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油、黄酒、白糖、十三香拌匀，腌制10分钟。

4、梅干菜冲洗干净，炒香备用。碗里先摆入扣肉，再加入梅干菜，大火蒸60分钟，出锅倒扣，即可出锅。

三、虫草花木耳蒸鸡肉

具体做法：

1、鸡肉洗净表面，剁成小块，再抓洗1分钟，挤干水分，装入盘中。

2、加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、花生油、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟以上。

3、木耳温水泡发洗净；新鲜虫草花洗净，挤干水分。

4、三样食材混合在一起，入蒸锅，大火蒸20分钟，即可出锅。

四、剁椒蒸金针菇

具体做法：

1、金针菇切去根部，撕开洗净，挤干水分装盘。

2、热锅倒油，放入适量蒜蓉、剁椒、泡椒炒香，加入适量白糖、盐、蚝油炒匀，均匀地倒在金针菇上

3、放入开水锅中，大火蒸8分钟，出锅。

4、撒上葱花，淋入热油，激出葱花地香味，再淋入适量蒸鱼豉油，即可上桌。

五、蜜汁三宝

具体做法：

1、南瓜洗净切片，摆入盘中。

2、再加入洗净的红枣和百合。

3、放入开水锅中，大火蒸10分钟。

4、出锅，淋入适量蜂蜜，即可上桌。

六、虫草花土豆蒸排骨

具体做法：

1、排骨抓洗1分钟，挤干水分，装入盘中，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、花生油、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟以上。

2、土豆去皮洗净，切成小块，装入盘中。

3、虫草花洗净，挤干水分，和排骨混合，摆在土豆上。

4、放入开水锅中，大火蒸20分钟，即可出锅。

6道新年蒸菜，提前做好准备，一锅同时蒸几道，过年不用忙！这6道简单美味的蒸菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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