蒸菜怎样蒸的又干又散
作者:徐徐美食记
蒸菜,寓意蒸蒸日上,象征着生活和事业一天比一天好,是新年餐桌上必不可少的菜肴。蒸菜,提前准备好食材,一锅可以同时蒸几道,家宴待客都不用慌,端上桌好看又好吃。给大家推荐6道适合新年吃的蒸菜,荤素搭配,做法简单,喜欢的朋友们赶紧收藏起来,试做一下吧!
一、金针菇蒸草鱼
具体做法:
1、草鱼洗净装盘,加入适量盐、料酒、姜丝拌匀,腌制10分钟,倒掉料汁,加入适量辣椒酱和蒸鱼豉油拌匀。
2、金针菇切去根部,撕开洗净,挤干水分装盘。
3、再摆入草鱼,放入开水锅中,大火蒸8分钟,出锅。
4、放一些辣椒丝、葱丝、姜丝,再淋入热油,激出三丝的香味,即可上桌。
二、梅干菜蒸扣肉
具体做法:
1、五花肉洗净,下锅煮30分钟,捞起晾凉,用牙签在肉皮上扎一些小孔,抹上少许蜂蜜水,晾干表面水分。
2、锅里倒油,四成热时,放入五花肉,盖上盖子中火炸4分钟,翻面继续炸1分钟,捞出放入冷水中,浸泡4个小时。
3、再切成厚片,装入盘中,加入适量盐、生抽、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油、黄酒、白糖、十三香拌匀,腌制10分钟。
4、梅干菜冲洗干净,炒香备用。碗里先摆入扣肉,再加入梅干菜,大火蒸60分钟,出锅倒扣,即可出锅。
三、虫草花木耳蒸鸡肉
具体做法:
1、鸡肉洗净表面,剁成小块,再抓洗1分钟,挤干水分,装入盘中。
2、加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、花生油、白胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟以上。
3、木耳温水泡发洗净;新鲜虫草花洗净,挤干水分。
4、三样食材混合在一起,入蒸锅,大火蒸20分钟,即可出锅。
四、剁椒蒸金针菇
具体做法:
1、金针菇切去根部,撕开洗净,挤干水分装盘。
2、热锅倒油,放入适量蒜蓉、剁椒、泡椒炒香,加入适量白糖、盐、蚝油炒匀,均匀地倒在金针菇上
3、放入开水锅中,大火蒸8分钟,出锅。
4、撒上葱花,淋入热油,激出葱花地香味,再淋入适量蒸鱼豉油,即可上桌。
五、蜜汁三宝
具体做法:
1、南瓜洗净切片,摆入盘中。
2、再加入洗净的红枣和百合。
3、放入开水锅中,大火蒸10分钟。
4、出锅,淋入适量蜂蜜,即可上桌。
六、虫草花土豆蒸排骨
具体做法:
1、排骨抓洗1分钟,挤干水分,装入盘中,加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、花生油、白胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟以上。
2、土豆去皮洗净,切成小块,装入盘中。
3、虫草花洗净,挤干水分,和排骨混合,摆在土豆上。
4、放入开水锅中,大火蒸20分钟,即可出锅。
6道新年蒸菜,提前做好准备,一锅同时蒸几道,过年不用忙!这6道简单美味的蒸菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。
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