蒸酒的全过程视频

蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上。

糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。

糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。

乔芬卿3205玉米蒸酒怎么发酵 -
桂成骂13066359998 ______ 与做醪糟一样.做酒酿关键是掌握发酵的时间.把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松.冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀.把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞.然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日.发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了.整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香.

乔芬卿3205酿高梁酒如何蒸煮 -
桂成骂13066359998 ______ 经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)

乔芬卿3205(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混 -
桂成骂13066359998 ______ 1、高温杀死其他杂菌2、防止温度太高将酵母菌杀死.3、葡萄糖 酒精 二氧化碳 真菌 有4、氧气5、缺氧(无氧),酒精 将米煮一煮的目的是为了高温杀死其他微生物,酒曲中含有酵母菌,温度过高不利于酵母菌的生存,所以加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,在没有氧的条件下,酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精,所以酒曲先将淀粉分解成葡萄糖,酵母菌是单细胞的真菌,细胞内有成形的细胞核,为了让酵母菌在开始生长时有足够的氧气,短时间内迅速繁殖,所以在中间挖一个洞.

乔芬卿3205酒精蒸馏过程 -
桂成骂13066359998 ______ 酒精生产中由于发酵醪中含有许多杂质,而且都具有不同的挥发系数,这些杂质对成品酒精质量影响很大.因此,要把这些发酵过程中产生的必然产物排除,其主要方法还是需要通过蒸馏过程,蒸馏过程拟排除的杂质越彻底,对酒精蒸馏的操作...

乔芬卿32052014年最新的小型酿酒技术(过程详细,简单易懂) -
桂成骂13066359998 ______ 新工艺火速酿酒全过程,可以去概括地讲,具体可以分解为:蒸料、发酵、烧煮三个部分.现将分别说明如下: 一、蒸料: 1、备料:在选择玉米时,要选购那些成色好的玉米,现在玉米的品种繁多,但需要掌握的一条原则是,在价格同样的...

乔芬卿3205白酒生产工艺? -
桂成骂13066359998 ______ 酱香始祖、赖茅鼻祖赖嘉荣先祖,原籍福建.公元1826年,清朝道光年间,在茅台村创办“茅台烧春坊”,后由赖嘉荣负责酒坊生产及经营,独创“回沙”工艺酿和复杂的酿酒技术,酿造出之茅酒,风味独特,名闻遐迩,是风格最完美之酱香...

乔芬卿3205家庭酿酒的具体操作过程是:①糯米浸泡一昼夜后淘洗干净;②将糯米平铺在蒸锅内,用旺火蒸熟;③用凉开水冲淋一次,待冷却至30左右,加入少许水和... -
桂成骂13066359998 ______[答案] (1)、在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌.(2)、酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要...

乔芬卿3205酱香型白酒是如何酿造的?? -
桂成骂13066359998 ______ 酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程. 茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一...

乔芬卿3205酒怎样做? -
桂成骂13066359998 ______ 酒有多种,就说说米酒吧!何谓三白酒?《乌青镇志》上说:“以白米、白面、白水成之,故有是名”.此酒醇厚清纯、香甜可口,男女老少皆宜饮用.以往农村过春节,就用它来招待客人,在乌镇民间,此酒还有一个别名叫“杜搭酒”.民间...