蒸馏水是烧开的水吗

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

过年总是人多，人多总是喝不到茶。

泡茶来不及，分茶来不及，喝茶更是急切。

二大爷的三舅妈的四表哥的五姐夫的表妹，一同坐了一桌，浩浩荡荡，人人都想喝一杯茶。

怎么分？

平时两三个人喝的110毫升盖碗根本不够用。

一人一杯，只够30毫升的杯子分4杯。

大约一杯25毫升的样子，基本上属于茶汤刚入杯中，立马就被喝干的节奏。

25毫升，基本上就是一大口或两小口。端起来，喝一口，便空了。

站在那里，扫一眼桌子，空杯的概率，实在是太高。

人人面前一只空茶杯，不知道的还以为不愿意给客人喝茶，抠门着。

再说，新年讲究团圆美满，这无数只空杯子摆着，也不好看。

《2》

于是换大盖碗，130毫升的那种手绘青花，花瓣沿的，能多装10毫升水，这回子分六个人应该是够了。

然而也出了故障——大盖碗，茶汤量是多了，但茶的量就不够了。

若是泡白茶，还好一些，白茶是泡之前现称重量的，只要按盖碗的容量称对了茶的克数，便可以泡得跟标准的投茶量一样好喝。

比如从前是110毫升的盖碗，投5克的干茶；现如今换成了130毫升的盖碗，技术好不怕烫的人还能注到满容140毫升去，那投茶量自然要增加。

增加到5.9克、6克去。

水涨船自高，碗大茶便多。

按比例来投茶，碗大碗小，泡出来的茶汤口感自然差不了多少。

但若是泡武夷岩茶，可就差矣。

武夷岩茶是一包一包封好的，称好重量的，根据的都是标准盖碗的容量来的。

这回子换了盖碗，一包茶便不够泡了——只能按增加的注水量，去换算出应增的茶克重，再剪开第二泡岩茶，把增加的重量称出来，与第一泡岩茶一同投入盖碗里泡去。

但这包剪开的且取走了一部分的茶，就尴尬了。

它被剪开了，又缺少了一部分的重量，余下的泡一盖碗也不够，怎么办？

扔掉可惜，留下，放到明天就会跑气变味。

难，难，难。

《3》

过年人多的茶桌上，最好备一把壶。

不是烧水壶，是煮茶壶。

新年头世，招待客人不建议泡茶，建议，煮。

煮白茶、煮武夷岩茶，都是可以的。

拿一把造型别致的壶，摆桌上，能显示主人的品味，又能体现身份。

最高级是潮州的砂铫，红泥的，白泥的，都可以。

要紧是造型要有特色，古朴，典雅，大方，还要便于操作。

有一些壶，好看却容易烫手，出汤容易泼桌，断水还不利落，滴滴滴到盯桌上，不小心还会滴到客人手上.....整个一个大型灾难现场。

新年的茶桌上，若是用这种壶煮茶，那简直就是尴尬他妈给尴尬开门——尴尬到家了。

所以，出汤流畅，断水利落，是选茶壶的首选。

其次才是造型美观，超凡脱俗。

且，不烫手。

壶底下的加热设备，建议用电陶炉。

喜欢搞花样的茶友会选择烧炭的炉子，烧木炭，烧橄榄炭....整个过程非常古典而又特别有范儿。

茶还没喝一口，表演倒吸引了全场所有人的目光。

但新手不建议烧炭。

烧不好，可能一桌子烟灰，还可能半天烧不开一壶茶，让整桌人干等。

中规中矩不出错的办法，是用电。

干净卫生整洁，电还易于控制水温，防止过沸而溢出。

《4》

电陶炉煮茶，多操作两三次之后，就会发现，操作性极强。

无论是什么壶，只要往炉子上一放，就能煮。

新手也不会煮得特别难喝。

操作流程极为简单:

洗干净一只壶，砂铫的，玻璃的，都可以。

不建议用银壶，煮出来的茶味道不够原汁原味。银壶建议放柜子里展示，体现主人的财力即可。

用一块干净的纸巾，厨房专用的最好，把洗干净的壶的外壁擦干，不要有明显的水渍，然后把壶放炉上。

然后加水，加纯净水或蒸馏水，不要矿泉水。

水加到壶嘴以下的位置，便够了。

接着开炉子，开到最大档，烧开水。水一沸之后。投入茶，白茶投2-2.5克，岩茶投2克。

在这里要注明一下：正常市售的煮茶壶一般在400-600毫升满容，注水在壶嘴下方时，预估注水量在300-400之间。所以村姑陈的建议投茶量，是按这个注水量来换算的。如果壶大于我的预估容量，或者小于我的预估容量，那就要适当增加或者减少投茶量。

投茶的时候要用茶则装茶，或者用茶夹夹住茶，再往沸水中投去。

切勿用手。切勿用手。会被沸水熏伤。

投入茶之后，便可以关掉电陶炉。

让茶叶在壶中呆一会儿，再让壶在炉上坐一小会儿。大约3-5分钟之后，把壶端起来，放在桌垫上静置几分种 ，就可以出汤了。

出在一只公道杯里。

稍凉，再分进小茶杯中，分给客人。

《5》

这整个过程是很快的。

全程大约10分钟-20分钟，具体视当地的气温而定。南方烧得肯定快一些，北方烧开一壶水的时间需要更长。

煮茶的过程中，大家可以自由聊天，东南西北，东拉西扯。

鼻子也不会闲着。

在投茶入沸水那一刻，茶与水接触时，茶香便已经被沸水激发而飘扬到了空气中。

茶水还没有喝到之前，鼻子先享受了一番茶香，新年大吉的空气里，这股茶香，实在氤氲撩人。

没喝，就已经醉了。

只想吟哦一句：

味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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