蒸馒头的七个步骤
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要说最百搭的主食,非馒头莫属!配粥、配汤、配面条、配小菜,没有它hold不住的。白白胖胖、蓬松暄软的大馒头一掰开,就让人迫不及待想咬一口!
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By 豆果美食达人 冬日的向日葵
好的馒头要质地暄软、表皮光亮、颜色自然不死白,吃起来暄暄软软。这种馒头一出锅,谁不想来一个呢?但是要想做出光滑不塌陷不回缩有弹性的馒头,还是有一些技巧的。
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By 豆果美食达人 haiven_简单美食
果酱这期将教大家如何做出松软香甜又好吃的馒头,即使是新手小白,跟着步骤一步一步来也能做出好吃又漂亮的馒头!
· 食 材 清 单 ·
中筋面粉 500g | 酵母 5g |
水(或牛奶) 240g | 白糖 10g |
食用油 5g |
· 做 法 ·
1.碗中加入温水,倒入酵母加白糖搅拌溶解等3分钟,出现气泡表示酵母活性已经激发
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2.盆里放面粉,把酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌然后加水或牛奶,搅拌成絮状
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3.揉成光滑的面团(大概3~5分钟)盖上保鲜膜发酵1小时
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4.发酵到1.5~2倍大就可以了
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5.可以扒开看一下,都是满满的大小气孔
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6.面垫上撒点干面粉,开始二次揉面排气
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7.面揉好后搓成长条,用切刀切成大小相同的剂子
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8.再将每一个面剂子揉光滑,整理成馒头的样子,末尾有动态图教学
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9.将做好的馒头放到蒸锅里再次醒发20分钟
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10.再次醒发的馒头明显变大,如果拿起来也会感觉到很轻,轻按一下也能够回缩
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11.水烧开后用中火蒸12至15分钟,关火焖3分钟即可
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12.做好的馒头,掰开看气孔结构均匀,蓬松暄软
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13.如何揉出光滑的馒头,动态图教学
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容步适5135蒸馒头的方法是怎样的? -
方紫郊19784838437 ______ 盛好面,放入发酵粉,拿筷子搅匀,完了.用热水倒入面中,一点一点的倒,筷子,筷子和面.,完后拿手揉,一般揉四五十下基本就成了,成光滑的面团.盖上盖儿,拿塑料袋包上,放在热地方,过几个小时发笑,膨胀,出现蜂窝眼儿最好.食碱放上碱,再揉,揉匀.再过一会儿,一二十分钟.面团儿放白面的案板上.揉成长条.粗细由你,你要做多大个馒头决定.刀切,成馒头馒头坯子.中国t上上刷点油.馒头坯子放上面的放上面.蒸锅里放好水,先拿火烧,烧快开,把馒头屉放上面蒸.大火开两三分钟后改成中火.从开关上线到蒸熟,一般15分钟.根据各大小酌情增减.拳头大小的一般15分钟.
容步适5135蒸馒头配料及制作步骤方法是怎样的 -
方紫郊19784838437 ______ 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...
容步适5135蒸馒头的做法 -
方紫郊19784838437 ______ 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉) 和面2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟.3、发酵二十...
容步适5135馒头怎么做法 -
方紫郊19784838437 ______ 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
容步适5135怎么蒸馒头啊? -
方紫郊19784838437 ______ 蒸馒头 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手...
容步适5135馒头怎么做?
方紫郊19784838437 ______ 第一种做法: 材料: 一、中筋面粉 600公克. 二、乾酵姆粉一小匙(约1/2茶匙),这就是俗称的发粉,在一般的超 级市场都有卖,有的一小包,有的一小罐装. 三、糖75公克. 作法: 一、把面粉、酵姆粉、糖混合. 二、先以约20度的温水...
容步适5135蒸馍头分那几个步骤 -
方紫郊19784838437 ______ 南瓜蒸馍头的做法:主料:南瓜120克、面粉120克 辅料:发酵粉3克、绵白糖20克1、准备南瓜.2、南瓜蒸熟后去皮放凉.3、加入白糖和发酵粉拌匀,南瓜成泥状.4、倒入面粉.5、揉成面团.6、面团移至面板,上劲揉面片刻.7、揉过的面团移至蒸蓖中盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发.8、面团醒发至双倍大,不塌陷,不回缩.9、蒸锅中加入适量清水,放入蒸蓖,盖上锅盖大火煮沸后再蒸30分钟.10、30分钟后断火,盖盖焖3分钟,才能打开锅盖.11、取出蒸蓖倒扣出蒸馍即可.12、南瓜蒸馍头成品.
容步适5135怎么蒸馒头? -
方紫郊19784838437 ______ (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
容步适5135怎样蒸出又松又软的馒头? -
方紫郊19784838437 ______ 材料: 面粉500g 清水250g 酵母6g 白糖适量 步骤: 1、准备好面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量.分别装在各自容器内,等待使用. 2、将白糖和酵母混合搅拌均匀后,再放入面粉的大盘里,然后倒入清水,不停的搅拌成絮状. ...
容步适5135怎样做馒头 -
方紫郊19784838437 ______ 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃...