蔬菜入冷库保存技巧

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蔬菜入冷库保存技巧

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-29

“囤菜”，大概是今年以来老百姓生活中出现的最为频繁的一个词之一，而在黄河以北的地区，囤菜却是秋冬接替季节一个必须的农事活动，因为北方冬天寒冷且漫长，大地不见绿色，人们就靠囤积的蔬菜来度过漫漫冬日。

在此刻的北方，无论是大街还是小巷的农产品市场，总有人把一车车的蔬菜拉回自己的家，储存起来冬天食用，我们来看一看大家最喜欢储存的是哪些价格低廉，营养又好的菜？

1、萝卜

都说秋后萝卜可以跟人参媲美，我们看看萝卜的营养，就知道这种说法绝对没有夸张。

萝卜含有人体需要的多种营养物质，葡萄糖、果糖，丰富的膳食纤维和各种维生素，还含有少量的矿物质和氨基酸。

同时，萝卜的水含量尤为丰富，大家知道冬天人的身体相对干燥，多吃萝卜可以补充充分的水分，有助于人体内的体液循环。

萝卜的品种很多，青萝卜口感脆嫩，适合生食凉拌，白萝卜肉质醇厚，适合炖煮煲汤，还有脆甜可口的水果萝卜等，而且萝卜经久耐放，大家可以根据口味选购储存。

另外，萝卜皮除了含有以上各种营养，还含有丰富的钙元素，大家吃萝卜时尽量不要削皮。

2、白菜

白菜被称为“菜中皇后”，为平民百姓的健康保驾护航。白菜的的功效，可以说响当当的，比如它含吲哚-3-甲醇的化合物，能防癌抗癌。

而白菜的维生素C和膳食纤维，经常食用，可以降低人体胆固醇水平，预防多种心血管疾病。

另外，白菜含有丰富的粗纤维，可以促进大肠蠕动，有助于体内毒素和宿便的排出，达到减肥瘦身的目的。

白菜的水分含量丰富，可以预防人体皮肤色素的沉淀，滋润皮肤，美白养颜。

除了以上这些，白菜还有一个一般蔬菜无可比拟的特点，那就是白菜的含钙量100克白菜中含有的钙高达69毫克。

养生专家实践表明：一杯白菜汁的含钙量是一碗骨头汤的七倍，几乎等同于一杯牛奶的含钙量。

大家知道白菜的价格和骨头、牛奶的差距，所以说白菜就是我们平民百姓的平安菜。

北方人家入冬买上几百斤白菜，一直吃到来年开春，全家老少面色红润，气色十足，这多半有白菜的功劳，大家可以想想北方人的个头和体能也能看出来。

白菜的品种特别多，这里给大家推荐一种特别适合囤货储存的，叫天津绿，在北京、天津地区，很受大家欢迎。

天津绿白菜菜质细嫩，口感脆甜，单从叶子上也有几种分类，其中青麻叶白菜颈茎白部分含水较少，菜叶部分清脆细嫩，一般以青麻叶白菜为天津绿之首。

天津绿个头小，可以整棵做酸白菜，其余的放在有阳光的室内层层码放储存，可以吃到第二年春天。

3、土豆

比起萝卜、白菜这样的当季菜，土豆可以说是四季皆宜，疫情反复，建议大家多储存一些土豆，因为土豆是为数不多的既能当蔬菜又能当主食的蔬菜之一。

土豆作为一种根茎类作物，含有丰富的淀粉，如果食物紧缺，土豆在短期内还能充当主食。土豆的膳食食纤维含量也很丰富，吃起来有种饱腹感，非常适合减肥瘦身，但不能长期依赖土豆减肥，应该搭配其他主食食用。

土豆耐储存，又可以当菜，在北方很受欢迎，人们会在秋天一次性购买几百斤土豆储存下来，冬天食用。

土豆的品种从口感来分，有面土豆和脆土豆之分，面土豆看上去颜色暗，表皮凹凸不平，麻点也多，适合蒸煮和炖菜；脆土豆颜色较浅，表皮光滑，麻点儿少，适合炒土豆丝。

吃土豆切记，如果看到土豆表皮破损，发霉有黑斑，或者发青发芽，闻起来有酒精味等其他怪味，一律不可食用。

4、洋葱

近些年来，洋葱逐渐受到一些养生人士的喜欢，这不仅因为洋葱含有丰富的维生素C、叶酸、钾等，还因为它所含有的两种特殊物质，一种叫槲皮素，可以预防癌症的发生，另一种叫前列腺素A，可以预防血栓形成和各种心血管疾病。

另外，洋葱含有的大蒜素和杀菌素，可以杀菌，增强机体免疫，对抗各种流行性感冒。大家知道疫情当下，小小的感冒都让人避之不及，所以要想增强身体机能，常吃像洋葱这样的蔬菜，对身体大有好处。

表皮完好无损的洋葱，常温下储存可以长达三个月之久，如果在冷库中保存时间更长，所以家里可以常备一些，有备无患。

以上四种蔬菜，都是营养好，又耐储存的，而且价格低廉，疫情反复，加上寒冬的到来，朋友们可以根据自己家人口味，适当囤积一些。

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邴段怀3116如何对蔬菜进行正常的保鲜?
燕左艺13964328656 ______ 如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是100%,再厉害的保存也是回天乏术.最简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮颜色鲜艳有光泽的、莴苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的.另外,买蔬菜应该是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的.

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（编辑：自媒体）