蔬菜切法大全图解

左佳贤1316各种蔬菜怎么切 -
崔勤马19146137475 ______ 饭店有一套顺口溜:你研究一下:横切牛羊,顺切鸡,斜切猪!青菜一般都是寸段!除非很少的南方菜比如油菜,芥蓝等菜粤式小炒是整棵的!你这个问题太广义了实在不可能每一个青菜都详细说出来,

左佳贤1316各种菜的切法 -
崔勤马19146137475 ______ 展开全部 “厨以切为先”.很多人认为切菜是最不重要的一道工序,其实不然,中国农业大学食品学院何计国副教授表示,切得一手好菜,不仅决定烹饪的难易程度,甚至影响菜肴的营养价值.下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门.1. 巧切黏...

左佳贤1316白萝卜滚刀块怎么切图解 -
崔勤马19146137475 ______ 萝卜切滚刀块只需要边滚动边斜切的技巧. 工具/材料:白萝卜、菜刀、砧板. 步骤/方法: 1、将完整的白萝卜横放在面前的案板上,将菜刀悬于白萝卜上方,与白萝卜中心线的方向形成约45°的夹角,垂直于案板的方向入刀,切下一块. 2、...

左佳贤1316葱丝怎么切才细图解 -
崔勤马19146137475 ______ 1、首先将葱段准备好,长度以10厘米左右为宜.2、一手按住葱段一头,一手持4根牙签,往另一头轻轻刮直到刮到自己想要的粗细程度.3、然后把葱丝泡在凉水中,瞬间就会变成细而卷曲的葱丝卷了.(如果想要更细的葱丝,还可以用缝衣...

左佳贤1316怎么切的菜好看 -
崔勤马19146137475 ______ 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物. 常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等. 切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状.②把方条切成1厘米方粒形状;过大的方粒会使火力不易透进. 2、花纹 用于炒腰花,作八宝菜等. 常用...

左佳贤1316番茄应该怎么切? -
崔勤马19146137475 ______ 1、西红柿洗净后,将带蒂头的一面朝上放在案板上. 2、可以很清楚地看到,以蒂头为中心向各个方向发散了几根线条. 3、沿着这些线切下去,切出来每一块西红柿都严实地被一层红色厚壁包裹着,案板上完全没有流淌出来的汁液.如此...

左佳贤1316怎么切菜切的好看啊? -
崔勤马19146137475 ______ 1 直切 操作方法是:左手按稳原料,右手持刀,一刀一刀笔直切下,着力点布满刀刃,前后力量一致.直切技术熟练后,迅速加快,形成“跳切”. 直切的要求:第一,左右手必须有节奏的配合.左尸按稳原料,根据每刀原料的厚薄、长短...

左佳贤1316怎样才能把菜切的好看、均匀 -
崔勤马19146137475 ______ 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. 主要讲解直切和滚切. (l)...

左佳贤1316蔬菜的切片怎么做 -
崔勤马19146137475 ______ 需要准备的材料:水果刀1把,做切片的蔬菜,单面剃须刀1片,新鲜的(适中)土豆(马铃薯)、一盆清水;载玻片、盖玻片、镊子. 方法:1、用水果刀在土豆长轴1/4位置出切平整;2、在用水果刀在留下3/4土豆的平整面中央垂直切下4厘米...

左佳贤1316做不同的菜时所用到的刀法有哪些? -
崔勤马19146137475 ______ 1、 直切:操作要领是,用刀笔直地砌下去,一刀切断,切时既不前推,也不后拉,着力点在刀的中部. 这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料,如各种蔬菜. 2、推切:操作要领是,用刀由上往下压的同时,有往前推的动作.由刀的中前部下刀...