藕遇铁锅变黑有毒吗

慕湛士924莲藕水焯发黑能吃吗 -
芮邹健17231587474 ______ 你好,能吃,它不坏,只是你下次焯水的时候不用铁锅就不会黑了.莲藕遇铁锅会发黑的.希望会帮到您.

慕湛士924为什么用铁锅煮藕汤汤会变黑? -
芮邹健17231587474 ______ 由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲藕变得黑乎乎的,菜汤也像墨水一样. 煮莲藕时最好使用砂锅,不用铁锅.在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡.醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧...

慕湛士924我把肉丝菠菜莲藕汤放在铁锅里下班回来锅里的汤变成紫的又像黑色为什么,是不是化学反应啊, -
芮邹健17231587474 ______ 食物不能在铁锅里长时间放置,会容易发生化学反应.最好别吃了.做完饭剩下的菜或者汤,最好盛出来放到搪瓷或者陶瓷器皿中,盖上盖子,放入冰箱冷藏室保存.回来后再用锅热一下.

慕湛士924薪买的不锈钢锅炖肉和藕咋会是黑的吃了会有毒吗 -
芮邹健17231587474 ______ 可以喝的.莲藕发黑和什么锅没直接关系.莲藕切好以后如果不马上炖汤,就用清水泡着.汤炖好后再放盐

慕湛士924藕遇铁锅变黑,怎么办? -
芮邹健17231587474 ______ 不放在铁锅里热啊 现在一般炒锅才是铁锅吧 你可以放在汤锅里面热,可以用不锈钢的汤锅就没问题了

慕湛士924今天的火锅做的超级失败.好好的一锅排骨汤,为什么藕片放进去之后汤立马变成黑色的,结果一锅菜全都变成 -
芮邹健17231587474 ______ 你的锅子是铁锅的原因,藕遇铁会褐变

慕湛士924为什么藕经过铁器后会变黑?
芮邹健17231587474 ______ 这个朋友你问这个问题其实没必要了藕中含铁高遇铁肯定会变黑 可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持洁白水嫩不变色.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.

慕湛士924煮藕时为什么不能先放盐?
芮邹健17231587474 ______ 为什么藕会变黑? 莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.

慕湛士924藕片炒完后为什么上面出现好多小黑点??
芮邹健17231587474 ______ 或者不锈钢锅来炒,炒勺也要用木质或者硅胶的. 铜,铁,铝等金属活性较高,容易在高温下与食物中的酸碱发生化学反应,造成食物变色甚至产生有害物质. 而不粘锅和不锈钢国有非活性镀层,就没有这个顾虑了.

慕湛士924莲藕遇铝会变黑吗 -
芮邹健17231587474 ______ 莲藕遇热会发生氧化,颜色会变黑,要炖莲藕最好用陶瓷或不锈钢锅,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化发黑.