虾冷藏一晚变黑了

沃鲁顷2785煮虾煮熟了的虾放在冰箱一段时间`怎么会变黑的呢 -
郑恒彦18893212274 ______ 鲜虾变黑的原因 新鲜虾体的外观应鲜亮光洁,呈半透明状,但鲜虾搁置一段时间后,虾体就会失光褪色,进而颜色变褐,这种现象叫做“黑变”. 虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的.虾肉中蛋白质含量较高,约18%左右,而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应,生成一种褐色的类黑精体,这种反应不仅影响虾类的外观,同时还会产生异味,营养价值也随之降低了.

沃鲁顷2785虾在冰箱里放久了为什么会变黑
郑恒彦18893212274 ______ 具体原因不清楚!但是有一种方法可以使虾不变黑!【方法】先将鲜虾用沸水或滚油断生,晾一晾后放入冰箱.这样即使虾死后其红色也不会消失,而且最主要是这样做既可以保住虾的鲜味,口感和活虾没有区别!

沃鲁顷2785虾放冰箱发黑能吃吗 -
郑恒彦18893212274 ______ 虾放冰箱发黑能吃吗 虾中尤其是头胸部含有PP0(多酚氧化酶),PP0催化的一系列生物化学反应,在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚,双酚又转变成有色醌类物质,醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物.可以吃.

沃鲁顷2785为什么我买的明虾放在冰箱里变成黑色了?我早上买了很多活的明虾晚上
郑恒彦18893212274 ______ 活虾不要放冰箱里,现在天也不热放一个容器里必需有加氧机不然会死的.

沃鲁顷2785冷藏的虾会变黑怎么回事的?
郑恒彦18893212274 ______ 氧化了,变质了,不能吃了. 水产品需要冷冻...

沃鲁顷2785虾在冰箱放时间长还能吃吗? -
郑恒彦18893212274 ______ 虾在冰箱冷冻的时间长了,颜色会发生改变,有的虾冷冻虾头会变黑,有的虾身也会变黑.如果只是虾头变黑,但是虾的身子还是青灰色或者红色,这样是可以使用的,但是如果下身的颜色变黑了,这样的虾就不能再吃了.而且一般情况下,虾...