街上卖的小鸡为啥很难养活

当你左手一个鸡腿、右手一个鸡翅大快朵颐的时候，不知道你有没有想过，手里这香喷喷的炸鸡腿、烤鸡翅，到底是从哪来的？

你可能会问，这是个什么问题？鸡腿、鸡翅不从鸡身上来，难道还要从牛身上来吗？

确实，但其实我想再深入一些——一只鸡是怎么从鸡蛋变成鸡腿、鸡翅的？今天，咱们就来说说鸡腿、鸡翅的“养成”。

“养成”第一步：孵小鸡

鸡从蛋来，所以肉鸡的生产过程肯定要先有蛋，而这些蛋则是肉种鸡下的。肉种鸡有很多代次，能生产肉鸡的这一代叫父母代。父母代肉种鸡可以产很多蛋——与商品蛋鸡不同的是，肉种鸡通过自由交配或人工授精方式生产的蛋大部分都是可以孵出小鸡的受精蛋。

孵化场中正在孵化的鸡蛋，图片截取自：USPOULTRY

受精蛋在孵化场孵化 21 天后，小鸡就会出壳。雏鸡需要在孵化场完成一部分免疫，目前孵化厂比较高效的免疫方式主要是蛋内注射免疫、出雏后喷雾免疫和自动注射免疫。免疫后的初生雏会被运送到农场。一般情况下，同一个鸡舍的所有鸡都具有相同的日龄，且来自同一个孵化场，并在余生中生活在一起——这种“全进全出制”饲养方式是为了确保可追溯性和生物安全水平，以减少疾病或细菌的威胁。

“养成”第二步：养小鸡

为了准备小鸡的到来，养鸡场需要提前准备好育雏舍，迎接肉鸡进雏舍。

育雏有笼育、网上平育与地面平育 3 种方式，笼育和网上平育要在育成育肥网上铺垫初生雏专用的网片，2~3 周龄后取出，地面平育铺垫 15~20 厘米厚的垫料。

肉鸡进雏前要准备好开口料与配有多种维生素的温开水，后期还要专门针对各阶段的营养需求配制日粮。雏鸡全身绒毛，非常可爱，但御寒能力差，需要提高鸡舍内的温度，刚入舍的初生雏鸡舍温度要 33~35 摄氏度，以后每周降 2 摄氏度，直降到 18~20 摄氏度时便可停止降温。育雏成活率最关键的环境控制就是温度，鸡群挤堆就是温度低了，鸡群伸翅膀张嘴呼吸就是温度高了，鸡群均匀分布就是温度合适。

养殖场中的肉鸡雏鸡。图片截取自：USPOULTRY

当雏鸡到达时，它们会被分别放置在鸡舍的指定区域。对于没见过规模化养殖场的人来说，他们可能会脑补饲养员双手轻柔地捧起小鸡放到地上的画面，但实际放鸡就是将鸡盒贴近地面，把小鸡从鸡盒里直接一股脑倒出来，这么做对于小鸡的体重和柔韧度来说其实并不算粗暴。实际上，运输车内的温度、通风控制不稳定对于雏鸡来说才是最危险的，尤其在寒冬酷暑的日子，越快完成从车到鸡舍的转移，雏鸡的应激越小。

添加激素或类固醇不会使肉鸡体型变大，而且国家也有严格的规定。目前，也不存在转基因“变种鸡”。多年来，种鸡繁育者选择了生长最健康、体型最大的鸡进行繁殖，并将其与饲料、设备和管理相结合，以饲养更大、更健康的鸡。这就好比人类父母身高出众，子女也大概率是大高个一样。

鸡长大了！图片截取自：USPOULTRY

此外，还有很多人把激素和抗生素混为一谈。实际上，作为肉鸡生产商，所谓的“促生长激素”是完全没有必要添加的，但抗生素是有可能使用的。理论上讲，肉鸡在出栏之前的一段时间内不允许使用抗生素（一般是一周），只有仪器检测不出抗生素残留，鸡肉制品才可以上市销售，现在也有很多关注动物福利和食品安全的企业在肉鸡饲养全程不使用抗生素养殖，生产无抗鸡。

“养成”第三步：肉鸡出栏

白羽肉鸡通常在六周后就能达到上市体重，一些国产的黄鸡或杂交品种饲养周期会长一些。目前，我国肉鸡出栏主要是人工抓鸡，随着机械化水平提高，自动装鸡笼也开始投入使用。

自动装鸡笼正在“抓鸡”。图片截取自：Cool Tech Process

肉鸡出栏后，还会经过下面几个过程：

1

接收和屠宰

将装有毛鸡的专用筐子从运输车上搬运下来，放在屠宰厂挂鸡月台上，在毛鸡上挂间，挂鸡人员在昏暗的灯光中从鸡笼里托着鸡腹拿出毛鸡，再将两鸡爪挂在生产流水线的挂架上。然后毛鸡被低压水浴电麻致晕失去知觉，使屠宰的肉鸡感觉不到疼痛，便快速切开喉咙开始沥血、烫毛。

2

清洁和取出内脏

这部分加工线是高度自动化的。大部分活动都是由机器执行。

去毛后的鸡首先经过自动切爪机切割后，鸡爪再由卸爪器卸下放入收集车内。然后是开膛、去除内脏。去除内脏且洗净的鸡叫白条鸡（保留鸡胸、鸡翅、鸡腿等主要食用部分和骨架），也就是我们一般在超市看到的可以直接烹饪的整鸡了。

在打包之前，通常会进行食品安全检测，以确保鸡肉中不含有沙门氏菌等对人体有害的微生物。

正在接受检疫的整鸡鸡肉。图片截取自：USPOULTRY

3

进一步加工和准备

白条鸡进入下一个生产线，被切割和去骨后成为不同的产品，如鸡翅、鸡腿或鸡胸肉。如果生产线包括精细加工，那么鸡肉也可以在厂内煮熟制成鸡块、肉饼或冷冻食品等产品。

亚洲吃鸡是比较细致的，所以鸡胃（鸡胗）、鸡心、鸡肝也会被保留。

“养成”第四步：成为鸡腿……

一旦鸡肉被切成小块，就会被包装、装袋或装盒。然后，鸡肉用冷藏车运往杂货店、餐馆或配送中心。最后就会被销售到餐厅或我们手中，再被做成炸鸡腿、烤鸡翅、炸鸡块等食品了。

图片来源：pxhere

怎么样，这回知道手里的鸡翅、鸡腿都是怎么来的了吧？

最后，可能会有不少人在小学校门口、公园里发现那种套圈的鸡，它们是从哪来的呢？一般来说是两种渠道，一是种鸡副产品，二是出雏后体重过小或者畸形的雏鸡。但无论是哪种情况，这些散卖的小雏鸡都很难在普通的家庭环境里养活。因为这些鸡没有打过疫苗，抗病力较弱，很容易感染疾病。另外就是如果你买到的是商品代肉鸡苗，那么它将很容易长胖，寿命也不会长久。

策划制作

作者丨SamKakeru 执业兽医师

审核丨金花 新疆畜牧总站 农业技术推广研究员

公珠菊1385为什么刚买回的小菜鸡容易死 -
贝饶巧13027327072 ______ 可是买住被淘汰的小鸡了吧,一般这种小鸡是养不活的,象外面路上有人挑着担子卖的那种最好就不要买,应为这种小鸡就是淘汰鸡,刚买回去的时候看这可好,没两天就不行了,不是不吃食,就是很拉肚子,可快就会死掉了!

公珠菊1385请问怎样养从小贩手里买的小鸡 -
贝饶巧13027327072 ______ 你好,我的回答仅供参考. 首先,你最好保证你从小贩手里买的小鸡是健康的,如果买来时已经带着病,那肯定是养不活啦.反正谁也没法保证它买来时一定健康,碰运气吧呵呵. 鸡算不上特别娇贵的东西,比较好饲养,比如农村的鸡,就放...

公珠菊1385如何饲养在街上买的小鸡崽,怎样才能让它们不死呢? -
贝饶巧13027327072 ______ 我曾经将一只小鸡(没有被染色的)养到两岁,浑身雪白,鸡冠半个手掌大,结果意外死亡.以下是我的饲养经验. 市面上一般是春天卖刚出生的小鸡,有时候暖气已经停了(如果没停放将鸡宝宝放在窝里,将窝放在暖气上)要注意保暖.可以喂玉...

公珠菊1385为什么买的小鸡我总是养不活啊? -
贝饶巧13027327072 ______ 小鸡是不能玩的...你经常去碰它或者逗它..很容易就死了!

公珠菊1385为什么在小贩那里买的小鸡和小鸭养不活,应该怎样养?
贝饶巧13027327072 ______ 我以前也买过,还染了色的,也没养活,只养了2,3天,汗

公珠菊1385在大街上卖的小鸡能养活吗?最多能养几年?
贝饶巧13027327072 ______ 活是可以活的 但是普遍生存率不高 都喂激素的才得以生存 当然也有的卖家为人诚实善良,卖的小鸡可以养很久.

公珠菊1385在市场上买了四只小鸡,给孩子玩挺可爱的,但怕养不活,希望有经验?
贝饶巧13027327072 ______ 小鸡买来之后,要先用水煮的鸡蛋黄喂两天,给它喝千分之零点几的高锰酸钾水溶液,消毒肠道.等小鸡的的肠胃适用了新环境,可以把玉米面做成玉米饼,这样做一次可以喂好几天,喂时可用手捏碎.还可经常喂些小青菜,让它们自由啄食.要定期的给小鸡喂些抗生素,比如氟哌酸可以防止小鸡拉稀.等小鸡大了点,可以喂吃剩的米饭,米糠或麸皮用开水烫了喂,里面可适量加点黄沙,促进小鸡消化.一般来说,小鸡一天喂食五到六次,凉开水要不断它们的.天气好的时候让它们晒下太阳,当气温下降要注意保暖,不要让小鸡感冒.

公珠菊1385小鸡好养吗?为什么我总也养不活 -
贝饶巧13027327072 ______ 不要喂太多食物给它,要做到少喂多餐.其实在家养最好喂饭,也可以喂饲料.最好是两样轮着喂,主要喂饭,经常再喂点饲料就好.关于食物定量的问题不好说,没有什么数据,用自己的感觉来判断小鸡是否饱了就可以,也可以根据它的吃食...

公珠菊1385样小鸡很难养吗? -
贝饶巧13027327072 ______ 其实小鸡是很好养的,不要以为很易死.我就这样养过好几只小鸡,最后都能长成大鸡. 食物定量、不能大量喂水,喝点还是可以的,乱吃东西属于正常现象,一般没有什么大碍,还能促进消化系统,因为小...

公珠菊1385为什么小鸡很难养活?
贝饶巧13027327072 ______ 应该在比较大的场合养,比如院子. 最好是群养,食物里面要加沙子,要保持场地的清洁,有可能你的鸡是生病了``