街边炒面的做法

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街边炒面的做法

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

作者：卡瓦斯闷倒象

星期天在家不知道做什么小妹儿就说想吃炒面条，老舅笑笑说好今天给你讲解下炒面到底怎么做。本地的炒面其实更多程度上像是外地的焖面，现炒底料然后加水慢慢焖熟。

起步阶段需要用到的食材包括葱、姜、蒜、青红辣椒、牛肉丝、鸡蛋、番茄，料酒味精盐等等。

这里必须夸一嘴，这款牛腱子还是非常好的，我们家一直用的都是这个。来了之后趁着化冻轻微的分解一下，然后每一次吃多少用多少。用腱子炒牛肉丝儿，怎么说呢，其实是稍微有点柴的，但是女同志都不喜欢吃肥肉，所以只能用这个。为了保证它不柴，蛋清加淀粉加少许的味淋是必要的，抓匀静置10分钟然后再炒的话会好很多。

先炸一个蛋，这里啊一定要记住，炸的话有两个窍门，一个是要油大一定要油大，因为这个非常吃油，第2个就是温度一定要高，低温的话炸不出来蛋的效果。炸出来之后先放一边，让我们开始处理牛肉丝。

低温慢慢滑入锅中，先把它炒开，brown粘连在一起，这个的窍门也是一样，想它不粘也是油大，不要怕油多，因为后面都会用掉。

炒制像这种变色的状态，就可以捞出来备用了。然后就是重新起锅炒番茄，番茄的红油炒出来之后就开始下炸蛋，再加入牛肉丝翻炒之后加水加面开始闷。（别问为啥没有这个步骤，当时太香了，我去偷吃了）

调味的话，糖半勺盐半勺，味精小半勺，黑胡椒不可少！番茄酱可以多来出味。加入面条之后，慢慢的把这个水分给熬干。虽然老舅说是炒面，但是我觉得这就是个焖面，本来说出锅拍一个来的，但是鉴于群主们都饿了，等我想起来的时候就只剩下手里的傍晚了，给你们看个图，不要嫌弃啊。

最后的最后预告一下下期节目酱肘子，上一次光顾的卤东西也没有拍，下次再开搞的话给大家分享下肘子的做法。

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路裴瑗4310怎么做炒面? -
巫贺发19431751786 ______ 然后放入切好的生韭菜段;6不知道你那有没有专做炒面的面饼,有的话就简单了 1、选量;2、在锅里将水煮沸;3、下面饼(面饼比较筋斗,煮沸一次后加点水再煮沸一次);4、将面捞出铺开在干净的簸箕上冷却;5、用炒锅热油,油热后放点火腿丝,再放入酱一起爆炒(还要适量加点水),估摸韭菜要熟时把冷却的面倒入锅里翻炒(加少许盐和味精)

路裴瑗4310街上卖的炒面在家怎么用普通的厨具做出来?什么样的面,能买到吗?怎样不卡锅,火候如何掌握,放作料顺序 -
巫贺发19431751786 ______ 初步鉴定,你说的那种炒面应该是用平常吃的细面条做的.面条的话,买普通的就好,不知道你做过蒸面条没,街上卖的那种东东,其实是先蒸后炒的,不是煮的哦,这样的话,就没有神马水分了.做蒸面条的话,其实要蒸两次的.不知道你会...

路裴瑗4310街头炒面的配料有那些
巫贺发19431751786 ______ 炒面配料可以按照种类进行区分,一般有海鲜炒面、鸡蛋炒面、肉丝炒面、素炒面等等.上述配料可以依照自己的喜好准备,我就按照自己的做法来说说调料吧:炒面里面可以放胡萝卜丝、洋葱丝、西红柿、小油菜、尖椒丝、盐、味精、海鲜酱油、十三香等即可.

路裴瑗4310炒面怎么炒好吃 -
巫贺发19431751786 ______ 一、最简单的拌面. 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌.如果是碱水面,这时可加一点上好的醋. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 如果加一点上好的榨...

路裴瑗4310用油炸过的炒面怎么做 -
巫贺发19431751786 ______ 油炒面的做法如下: 工具/原料面粉500克、猪油50克、食盐适量、热水适量、白糖适量、黑芝麻适量 1、干净的铁锅,凉锅放入面粉 2、开极小的火,不停的翻炒面粉 3、待面粉出香味的时候,颜色微微发黄的时候,放入猪油,自己熬的猪油 4、不停的翻炒,让猪油与面粉混合均匀 5、炒制面粉颜色变深,但不能炒糊了,用手攥一下,不能立刻散开,关火 6、盛出,放凉后放置密闭的容器中 7、取适量的炒面放入碗里,用少许的温水先将炒面搅匀,再冲入热水,搅匀,放适量的糖,撒上炒香的芝麻就可以开喝.

路裴瑗4310四种超经典的炒面做法口感甩餐厅几条街 -
巫贺发19431751786 ______ 酱油炒面【食材】:面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜半根、鸡蛋 1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量【做法】:1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起3、在捞起的面里加花生油拌...

路裴瑗4310炒面怎么做的,简单! -
巫贺发19431751786 ______ 手擀面、煮熟捞出透凉、过上油.加入圆葱,辣椒.胡萝卜.豆芽.十三香.盐味精.老抽.炒到都软.然后下面条..炒热即可.在见一个鸡蛋..你就吃吧,美极了.(*^__^*) 嘻嘻

路裴瑗4310路边炒面都用什么配方,想自己摆个摊摊,为什么自己炒的好难吃,还有面食材料来源
巫贺发19431751786 ______ 包菜(适量)鸡蛋(适量)西红柿(适量)葱(适量)盐(适量)鸡精(适量)酱油(适量)味精(适量) 1西红柿适量2葱适量鸡蛋1-2个4冷面适量5包菜适量6煎好蛋盛出备用7爆葱花8下入西红柿,包菜,直接下调料,盐,鸡精,酱油,味精9把菜炒熟之后放入冷面【是熟的那种】嘿嘿具体叫啥我还真没问过,卖鲜面条那就有,翻炒一下就可以吃了

路裴瑗4310新疆的炒面片如何做的好吃呀?
巫贺发19431751786 ______ 面片用水煮熟.羊肉炒好. 准备西红柿,柿子椒,芹菜,土豆或是你喜欢吃的蔬菜.先把西红柿炒成酱状,然后放切过的蔬菜,难熟的先放,好熟的后放,再放已经炒好的羊肉和煮过的面片,放番茄酱,盐,糖等调味,然后放鸡精,出锅.

路裴瑗4310怎样做炒面.详细的步骤 -
巫贺发19431751786 ______ 炒面材料青菜.肉丝.胡萝卜.鸡蛋.面条. 做法1、锅内煮水,水开后,下入面条,煮至8成熟,捞出,放于漏勺中,在流水下冲尽粘后尽量弄干水份,用少量香油拌匀备用; 2、胡萝卜切丝青菜剥开.蒜切片备用; 3、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用;穿穿扁费壮渡憋杀铂辑 4、鸡蛋煎成荷包蛋备用,炒锅内热油,三成热时,大火,放入肉丝,快炒至变色后即捞出; 炒锅内重新热油,三成热时,大火下入蒜片炝锅; 5、随即下入胡萝卜与青菜,快速翻炒两下后,即下入加工好的面条; 6、边用筷子翻炒搅拌,边缓缓倒入酱油,下入少量糖提鲜,倒入炒好的肉丝,快速炒匀即可起锅装盘,放上荷包蛋.

（编辑：自媒体）