西式面点技术ppt

鬱冉砍1999西式点心的制作方法? -
曲荷孔15710205636 ______ 答案 牛油曲奇 【原料】:低筋面粉250克、粟粉100克、澄面50克、黄油225克、鸡蛋液150克、细砂糖150克、吉士粉适量.红樱桃. 【制作方法】:1.首先将糖与鸡蛋搅匀成糖蛋液备用. 2.将黄油置与案板上,分几次加入糖蛋液搓成水油交融...

鬱冉砍1999西点培训学校会教哪些西式面点的做法呢?
曲荷孔15710205636 ______ 西式面点种类较多,主要有: 1、吐司 就是把面包切片,配以肉、鱼、蛋和其他蔬菜的丁、泥、经煎、炸或烘烤而成的食物,以后用什么配料就叫什么吐司,如肉泥吐司....

鬱冉砍1999新东方厨师专业学费是多?新东方厨师专业学费是多少
曲荷孔15710205636 ______ 新东方两年制大厨精英专业 学费:第一学年5500元 实习费:第一学年6000元 学费:第二学年4500元 实习费:第二学年6600元 招生对象:有志于烹饪事业,身体健康的社会青年. 课程内容 :专 业 基 础--中式烹调技术 烹调技术刀工、刀法、烹调原料的刀工成形、烹调勺工技法 中式面点技术 中式面点安全知识.和面、揉面、搓条、下剂、 制皮,搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模 西式面点技术 西式面点基础知识、西式面点制作常用设备的使用及保养、巧克力、鲜奶油使用 烹饪工艺美术 冷拼造型基础技术、菜点装饰与点缀、食品雕刻基础技术. (亲~~麻烦给个“好评”吧~~赠人玫瑰,手有余香~~谢谢了!)

鬱冉砍1999西餐主要是学习哪些呢,包含哪些?
曲荷孔15710205636 ______ 安徽新东方西餐大厨班主要培养技能基础:西餐刀工技术规范训练、西餐勺工技术规范训练、西餐设备工具使用与维护、西餐盛器使用与认识、调酒基础训练、咖啡拉花基础训练、糖艺基础训练、西餐原料的初步加工与菜肴制作训练等.技能拓展:日式料理菜品制作训练术、韩式料理菜品制作训练、马来西亚料理菜品制作训练、新加坡料理菜品训练、越南料理菜品训练、印度料理菜品训练、意大利名菜名点制作与实训、西式面点制作训练、西式冷菜热菜主盘制作训练等.技能强化:法式大菜与名点制作训练、德式大菜与名点制作训练、墨西哥名菜名点制作训练、英美名菜名点制作训练、俄式大菜名点制作训练、西式扒烧烤制品训练等.你可以来我们学校了解一下

鬱冉砍1999西点培训班主要教什么?
曲荷孔15710205636 ______ 学习内容 想学习西点的同学需要明白的是,要想学到真正的西点制作手艺,一个负责专业的学校是首选.没有真正的西点老师,没有贴合实际的学校环境和学习设备,你觉得能真正学到东西吗? 1、西点基础技能 西式面点教与学、食品营养与卫生、西点房经营与成本控制、西饼屋设备使用,此阶段学生学习西点制作标准,掌握西点基本技能. 2、西点基础提高 西点房岗位工作标准,餐饮职业人的修养艺术、欧式、水果、艺术蛋糕制作,通过此阶段学习、使学生熟练掌握各项西点技能. 3、西点基础强化 花式蛋糕制作技术训练、混合土司制作技术训练,市场流行西点制作,通过此阶段学习,使学生全面了解并掌握西点技能.

鬱冉砍1999山西去哪里学西餐?
曲荷孔15710205636 ______ 山西X新东方是华北地区知名的烹饪教育基地,拥有20余个特色专业,根据学生不同需求,设置有“金典总厨专业”、“金领大厨”、“大厨精英”、“经典西点”、“西餐精英”等众多热门专业.全国连锁,集团办学.西式面点师需要掌握的知识与技能:西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等,以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识.

鬱冉砍1999谁能告诉我西点里常用辅料的作用 -
曲荷孔15710205636 ______ 很荣幸能为你解答: 酒类 用来去除腥味,增加蛋糕风味.常用的酒有白兰地,朗姆酒等.而有特殊风味的酒则要添加在适合的西点内,如橙皮酒因有橙皮的香味,适用于有柳城口味的西点上,咖啡酒则是用于咖啡或巧克力口味的点心上. 香料 可去除牛奶和蛋的腥味,并增添西点的香味,使做出来的点心更可口,最常使用的如香草精,香草粉,豆蔻粉,肉桂粉等.在使用时,要注意添加的量,因有些香料味道强烈,过量会造成相反效果. 食用色素 可增加西点的色泽,使制作的西点更漂亮可口,在操作时只需加入极少量即可达到增色效果.

鬱冉砍1999西式面点师考试试题和答案 - 西式面点师模拟试题 - 上学吧找答案
曲荷孔15710205636 ______ 这种上焰法最为常用,如包子、饺子、点心等大多数品种, 都采用这种方法.但这些品种的成型方法并不相同,如无缝、捏 边、卷、提摺、提花等,因此,上焰的多少、...