西红柿一般留几个叉好
西红柿色泽鲜亮,口感酸甜,含糖量少,含有丰富的维生素,可以熟吃也可以生吃,被誉为“水果型蔬菜”。
可近期,网络上却有一种不一样的说法:有些西红柿不能吃,会引起恶心、呕吐等中毒症状,甚至可能会引起死亡。真的是这样吗?
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吃西红柿要注意这2点
否则有害无益
1青的西红柿,可能存在毒性
青的西红柿大多是未成熟的表现,日本大阪大学医学院曾发表过一篇研究,表明未成熟西红柿可能含有微量的龙葵碱和大量番茄碱。
多食会发生中毒,可表现为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状,严重时还有生命危险。
所以,如果买到了未完全变红的西红柿,最好放一放,等它熟透了再吃。
一旦因食入未成熟的番茄而中毒,轻者可喝些浓茶或淡盐水、糖水;若为重症中毒,应立即送医院抢救。
当然,如果本身品种就是青绿色、即便完全熟透也不会变色的青西红柿,则可以放心食用。
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注:催熟的西红柿多是使用了植物激素(乙烯产品),而西红柿成熟的过程本来就会生成乙烯,人工催熟不会产生“自然成熟中不存在的物质”,所以“催熟西红柿有毒”的说法不科学,也不会在食用后对身体造成伤害。而且国家对于催熟剂的使用有明确规定,在合理使用的范围内,不会对人体带来额外的风险。
2常吃西红柿,可能诱发痛风?
发表在《BMC Musculoskelet Disord》上的一篇文章指出,西红柿的摄入与血尿酸呈正相关,可能会诱使痛风发作。
研究人员猜测,这可能是因为西红柿含有较多的谷氨酸,为嘌呤合成提供原料氮,容易增加尿酸的合成;其中含有的酚酸还会抑制肾脏排泄尿酸,从而导致尿酸升高,诱发痛风。
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血清尿酸水平 (μmol/L)与西红柿食用(摄入次数/周)的关系
有些人一看,就不敢吃西红柿了。
其实,西红柿本身是一种低嘌呤食物,而关于西红柿与尿酸、痛风发作的研究比较粗浅,仍需更多的去探索和证实。现在可以给出的建议是,高尿酸或痛风患者应避免摄入大量西红柿。
对于健康人群来说,机体会自行调节尿酸水平,适当吃西红柿并没有那么多的顾虑,还能收获7个意想不到的好处:
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常吃西红柿
7大好处等着你
西红柿含有丰富的番茄红素、类黄酮、维生素A、B族维生素、维生素C等,这些营养素都是健康的“助力剂”。
1辅助降低新发高血压风险
中山大学的研究人员对中国健康与营养调查数据库中11460名非高血压、平均年龄为32岁的成年人,按西红柿摄入量分为了4组——不吃西红柿、0-13.3克/天、13.3-33.3克/天、超过33.3克/天。
在平均6年的随访期间,分析发现:与不吃西红柿的参与者相比,随着西红柿摄入量的增加,其它三组新发高血压的风险分别降低58%、49%、18%。
研究人员表示,这可能与番茄中的番茄红素、特定类黄酮化合物、抗坏血酸等营养成分有关。且西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系,高血压最低风险对应的西红柿摄入量为每天10~13克。
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图片来源于网络
2有助降低前列腺癌风险
番茄红素不仅有助于排出体内毒素等有害物,减少对细胞的伤害,还能抵御将正常细胞转化为癌细胞的有害物质。
美国哈佛大学研究发现,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%;体内番茄红素浓度高的女性,患宫颈癌的概率也比较低。
3保护血管
番茄红素能够对抗血管内的自由基,辅助预防血液内脂类物质氧化,降低动脉粥样硬化风险,辅助预防心脑血管疾病。
4保护皮肤
番茄红素是强抗氧化剂,有“天然防晒霜”之称,能对抗紫外线的损伤。
另外,番茄红素可以有效地清除人体内的自由基,保持细胞正常代谢,辅助延缓衰老。
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5促进大脑健康
番茄红素可以改善神经功能,帮助保持记忆力和认知能力,延缓阿尔茨海默氏病的发作和发展。
6保护眼睛
番茄红素强大的抗氧化功能可保护眼睛免受氧化应激,帮助预防或延缓白内障,减缓黄斑变性的发展。
7帮助解酒
番茄红素是强效自由基“清除剂”,而酒精在代谢过程中会产生大量自由基。
因此,喝酒前吃点西红柿或其营养素,能帮助减轻酒精对肝脏的伤害;酒后吃,则有助于缓解头痛、呕吐等症状。
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注意:目前学术界认为,每人每天摄入5~10毫克番茄红素,就可获得健康益处。但按照3毫克/100克的含量来计算,每天要吃200克西红柿果肉才能达到6毫克的日摄入量。
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西红柿只会配鸡蛋?
和它一起吃更营养!
1西红柿+茄子——抗氧化
西红柿富含番茄红素,抗氧化作用很强,具有一定防癌的作用。
茄子富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助代谢体内的毒素和废物。
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吃法推荐:西红柿烧茄子
茄子易吸油,以下做法巧用西红柿汁,让茄子既不吸油又美味!
食材:西红柿、茄子、大蒜。
做法:
①西红柿、茄子切块,切西红柿时出的汁倒入茄子里,抓匀腌制。
②锅里少油,下入茄子,盖盖焖2-3分钟,开盖放入蒜蓉,翻炒均匀。
③下入西红柿块,调入料酒、白糖、盐,加一点水炒匀即可,出锅后再撒上一些生蒜蓉。
2西红柿+大蒜——提高免疫力
西红柿红素是抗氧化剂,可以有效地清除人体内的自由基,保持细胞正常代谢。
大蒜中的大蒜素可以杀菌、抗氧化。
这两种有抗氧化作用的食材搭配,对提高免疫力有一定的好处。
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吃法推荐:醋蒜拌西红柿
我们平时吃凉拌西红柿,放白糖比较多,不妨试试这道醋蒜拌西红柿,不一样的口感,更大的好处!
食材:西红柿、醋、酱油、大蒜。
做法:
西红柿切片,放一点醋、酱油,加入拍好的大蒜,轻轻拌匀即可。
(我是大医生官微)
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