西餐五大基础酱汁是哪五个

贡唯晴4960西餐料汁做法(详细) -
慕元牲17215785136 ______ 千 岛 汁 原料: 马乃司少司500克 番茄少司125克 煮鸡蛋1个 酸黄瓜50克 青椒30克 白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量 制法: 煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎,然后将所有原料放在一起,搅拌均匀即成. ==============================...

贡唯晴4960哪些食物属于西餐 -
慕元牲17215785136 ______ 西餐的一顿饭分为七步,分别是:1.头盘(开胃菜,有冷、热之分,其实很似我们凉菜,很有风味与独到特色.)2.汤(也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类)3.副菜(通常是配搭的东西,如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等...

贡唯晴4960来份最详细的西餐酱汁做法与配比率! -
慕元牲17215785136 ______ 千岛酱料单 主料:蛋黄酱600克,辅料:番茄酱150克,煮鸡蛋一个、酸黄瓜50克、洋葱末40克、柠檬汁、白兰地酒适量.做法:将煮鸡蛋剥皮切碎、酸黄瓜切末.将所有辅料混合,然后加入蛋黄酱,搅拌均匀即可.色泽金黄色、形状为糊状半流体、口味酸甜、微咸,口味绵软滑润.这是西餐最著名的冷调味汁,是调沙拉、佐餐热菜的好少司!本人私人料单,绝非转载或下载的!

贡唯晴4960市场上西餐调料都有哪些? -
慕元牲17215785136 ______ 在西餐烹饪中,乳及乳制品是不可或缺的辅助原料.主要有:奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等; 调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等; 进口调料 阿QQ西餐味业 西餐...

贡唯晴4960西餐中的少司是什么意思? -
慕元牲17215785136 ______ 少司,是英文sauce的音译,是促进和增加菜肴和点心味道的调味汁.西餐的少司大多单独制作,制作好以后,再淋到菜肴上.在作用上,西餐的少司和中餐的调味汁一样,具有为菜点调味的作用,但两者的构成不同.中餐的调味汁通常由各种...

贡唯晴4960西餐黄汁的调制 -
慕元牲17215785136 ______ 黄汁 主辅料: 牛骨 洋葱 面粉 胡萝卜 芹菜 调味料: 番茄酱 黑胡椒粒 干红葡萄酒 香叶 百里香草 制法: 1.牛骨烤黄.洋葱、胡萝卜、芹菜切碎,灿香,加番茄酱、面粉炒透. 2.倒入烤黄牛骨,加水煮沸.撇去浮沫,加香叶、百里香草、黑胡椒粒、干红葡萄酒,小火加热5—6小时,过滤并调味. 特点:棕红色,番醇浓郁.广泛用于肉类菜肴沙司的调制

贡唯晴4960西餐中的荷兰汁咋做
慕元牲17215785136 ______ http://www.meishiku.com/waiguocaipu/qitaguocan/1176455370115479.html 图解 Hollandaise Sauce 我查看字典翻译成蛋黄奶油酸辣酱,其实是很贴切的.因为其主要原料是蛋黄和奶油(台湾人将黄油称为奶油)还有醋和辣椒粉.国内好像喜欢...

贡唯晴4960法餐中的烧汁的做法, 我要很专业的回答. -
慕元牲17215785136 ______ 【千 岛 汁】 原料: 马乃司少司500g, 番茄少司125g, 煮鸡蛋1个, 酸黄瓜50g, 青椒30g, 白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量 制法: 煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎,然后将所有原料放在一起,搅拌均匀即成. 【鞑靼少司】 原料:...

贡唯晴4960西餐的荷兰汁怎样调制? -
慕元牲17215785136 ______ Hollandaise Sauce字典翻译成蛋黄奶油酸辣酱,其实是很贴切的.因为其主要原料是蛋黄和奶油(台湾人将黄油称为奶油)还有醋和辣椒粉.国内好像喜欢将这个Sauce称为荷兰汁. 荷兰汁是西餐中常用的一个基础酱汁.非常非常的美味.尤...

贡唯晴4960西餐厅有几种酱汁、谁能教我做几样简单的酱汁. -
慕元牲17215785136 ______ 海鲜酱汁(就是吃虾蘸的那种):将芥末膏用凉开水调匀,加入适量的海鲜酱油、少许醋、香葱末、香油、姜汁、盐、味精即可