西餐服务流程ppt

扶乖宏3979西式宴会的特点? -
单别毛19122385568 ______ 一、西餐宴会的特点 西餐宴会是使用刀叉等西式餐具,采用西式摆台,品尝西式菜肴,按西餐礼仪提供服务的宴会.西餐宴会的餐桌一般用长台,较少用圆台;用餐方法采用分餐制;一人一份餐盘,多套刀叉服务;每吃一道菜,更换一套餐具...

扶乖宏3979西餐厅自助早餐引位员的服务流程 -
单别毛19122385568 ______ 政策 西餐领位服务程序 政策目的 确保提供好的服务给客人 程序 : 1. 领位员日常的工作主要是:迎、送客人,引客人入座,所以她们通常是在餐厅的正门口而不站在台的后面. 1.1 当客人步入餐厅的时候,领位员应该面带微笑地主动上前同...

扶乖宏3979西餐厅西厨领班主要工作流程是什么?
单别毛19122385568 ______ 西餐服务员的工作程序【领班要帮忙这些而且要了解这些,除此之外领班还要监督服务生】 西餐服务员的工作包括迎宾、餐前服务、开胃品服务、汤类服务、主菜服务、餐后服务等内容. 1.迎宾 (1)打招呼、问候. (2)引客入座:2分钟内让客...

扶乖宏3979西餐宴会上菜肴程序是怎样的 -
单别毛19122385568 ______ 西餐宴会服务的程序 1.引宾入席 (1)离开宴5分钟左右,餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席. (2)经主人同意后即通知厨房准备上菜,同时请宾客入座. (3)值台服务员应精神饱满地站在餐台旁. (4)当来宾走近座位时,服务员应面带...

扶乖宏3979西餐的上餐流程是怎样的 -
单别毛19122385568 ______ 西餐上餐流程 小吃(冷盘): 开席前15分钟将小吃摆好,并根据不同菜品放好刀或勺,硬块、片菜肴放叉子,软菜、汤、汁菜肴放勺.当客人将小吃刀叉拼起来时,表示已吃好,这时可连同吃盘一起撤下. 汤类: 汤的上法一般有两种:一...

扶乖宏3979西餐的工作规程是怎样的?
单别毛19122385568 ______ 西餐的工作规程如下:(1)客人进入餐厅,迎送员鞠躬行礼并热情招呼客人,询问客人有几位.(2)迎送员在客人的左前方将客人引导入合适的餐台,拉开椅子请客人入座...

扶乖宏3979餐饮的服务流程??急!! -
单别毛19122385568 ______ 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、...

扶乖宏3979西餐的接待和服务要领有哪些?
单别毛19122385568 ______ 西餐一般以刀叉为餐具、以面包为主食,多以长形桌台为台形.西餐的主要特点是主 料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等.西餐大致可分为法式、英式、...

扶乖宏3979西餐上菜服务员应掌握哪几个要点?
单别毛19122385568 ______ 因西餐同中餐有很多细节上的差异,在为顾客上菜服务的时候,有许多地方需要服务员注意.所以在餐厅提供西餐的上菜服务时,服务员应当掌握以下几个要点:1. 菜单...

扶乖宏3979西餐服务员空盘怎么拿 -
单别毛19122385568 ______ 每个人有不同的习惯.我个人习惯用三个盘子.我会把一个盘子夹在左手的大拇指+小指 和 另外三个指头之间 (三个指头在盘子底下,大拇指小指在盘子上面),并把这个盘子当做放剩菜的盘子(因为很多客人会吃剩).然后在左手手掌上叠...