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鸡肉是很滋补的食材,可以给我们补充营养,增强抵抗力。现在天气相对来说,还是比较寒冷的,吃一些鸡肉可以帮助我们御寒,让我们能安稳地迎接春天的到来。但春节期间,相信有不少人已经吃够了炒鸡肉,但由于准备的鸡肉比较多,导致现在家里还有不少鸡肉没有烹饪。
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而如果你已经吃腻了炒鸡肉,那么不妨做成鸡汤,鸡汤有着比较充足的水分。并且鸡肉中的营养大多会溶于水中,可以让我们更好地吸收鸡肉的营养,同时能够补充水分,让我们在干燥的冬天更为舒适。但应该很多人都发现了,炖的鸡汤特别容易又柴又腥,不仅鸡肉不好吃,汤也特别难喝。这是因为在炖鸡汤的时候,没有注意技巧,导致鸡肉不好吃,那么炖鸡汤有什么技巧呢?今天就一起来了解一下吧。
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1、冷冻鸡肉虽然新鲜的鸡肉口感会更为鲜嫩,但如果是用来炖鸡汤,那么最好先放到冰箱里冻三小时以上,然后拿出来解冻再炖。这样可以在一定程度上去除鸡肉的腥味,同时让鸡肉更为紧致,炖出来的鸡汤会更为美味。
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2、仔细清洗鸡肉在处理的时候,可能会沾到一些灰尘,因此我们一定要仔细清洗。可以用面粉来清洗,利用面粉的吸附性,把鸡肉表面的杂质、灰尘吸附干净。再用清水清洗干净,吃起来会更为安全,同时口感也会更好。
3、浸泡将鸡肉清洗好之后,最好能够再把鸡肉放到水里,浸泡30分钟,这样可以去除鸡肉的血水,避免鸡肉有太浓厚的腥味。另外最好可以把鸡肉切成块之后,再浸泡,这样可以增大鸡肉接触水的面积,让鸡肉更快地去除血水。
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想更快地把鸡肉血水泡出来,可以再加一勺食用盐,鸡肉吸收了盐水之后,味道会更为充足,同时能够把血水挤出来。另外我们在切鸡块时,尽量把鸡块切得小一些,这样鸡块才更为容易入味,吃起来会更为美味。
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4、炒一下鸡肉虽然鸡肉脂肪含量并不是很高,但还是含有油脂的,因此在炖之前,最好能够把鸡肉稍微炒一下。把鸡肉的水分炒出来,就能够去除鸡肉的腥味,同时炒出鸡油之后,让鸡油融于汤中,鸡汤喝起来会更为美味。
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5、放调料炖鸡汤时,要放的调料也需要十分注意,因为原汁原味的鸡汤会更为美味。而像八角、花椒这种调料,味道是比较浓郁的,很容易掩盖鸡汤的鲜味,同时这两种调料会与鸡肉发生反应,导致鸡肉的营养流失。因此在炖鸡汤时,这两种调料千万不能放,以免鸡肉口感变差,营养也变少。
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如果想要让鸡汤更为美味,我们可以放入少许的枸杞、胡萝卜、大枣等。既可以给我们补充营养,还可以让鸡汤更为香浓爽口,喝起来更为美味。
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尉志晴19649622124 ______ 芥末腌料 1/2 杯柠檬汁 2 小勺第戎芥末 1 勺盐 1 杯橄榄油 意大利腌法 1/4 杯橄榄油 2 勺醋 1 勺盐 1 勺蒜粉 1 勺干牛至 1 勺意大利调味料 1 斤鸡肉(鸡胸,大腿,鸡翅,或者其它部分) 中式腌法 1/2 杯酱油 1/4 杯红糖或者粗糖 3 勺新鲜的碾碎的姜 1 勺碾碎的大蒜 2 勺熟芝麻油 1 勺碎黑胡椒 1 斤鸡肉(鸡胸,大腿,鸡翅,或者其它部分) 辣墨西哥式 1/4 杯罐装墨西哥酱 3 勺橄榄油 2 个碾碎的大蒜 1/2 碾碎的洋葱 1 勺干辣椒 1 勺碎茴香 1 勺辣椒粉 1 勺盐 1斤鸡肉(鸡胸,大腿,鸡翅,或者其它部分)
聂类选1070鸡肉块放什么去腌才会像超市里的嫩滑 -
尉志晴19649622124 ______ 材料 面粉、鸡蛋、葱、榨菜、盐、鸡精、鸡肉 做法1、面粉加水、盐、鸡精,搅拌成很稀的面糊,能缓缓流动的状态就可以了.2、葱、榨菜剪碎备用. 鸡肉我是买的炸好的大鸡排切成条.3、鏊子架在煤气上,开中火.先在表面刷一层油,舀一大勺面糊上去,用刮子很快均匀的刮成一个薄饼.4、打上一个鸡蛋,轻轻刮开,使之均匀粘在薄饼上.5、用铲子把四周铲起来,翻面改中火.6、撒上葱、榨菜,放几根鸡肉条.7、包起来用铲子压一压,翻面再压一压,饼子变成金黄就好了.
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