泡腐竹，别只懂加水，酒店大厨分享2招，10分钟泡好，柔软不夹生

最近在家闲着没事，研究起了厨艺，看别人做豆腐、做豆腐脑、做腐竹啥的，我也跟着眼热，说是只需要来点黄豆，就可以一次性搞定这几样东西，那我可得试试了，赶紧行动起来。

该说不说，做起来确实不难，马上要过年了，大家也可以学一下做法，自己在家操作。这里，我就不多说做法了，我想和大家讨论一下，腐竹的泡发，腐竹做成功了，晾晒好之后要想吃的话，还是得经过泡发。

泡发腐竹，绝大多数人的做法，是不是只知道用水泡？是不是是不对的，也不能说不对，只能说这样做，泡的时间有点长，还是挺麻烦的。

酒店大厨分享2招，10分钟就能泡好，泡出来的腐竹，柔软不夹生。

【泡发腐竹】

食材：干腐竹、盐、水、重物

1、干腐竹，拿到手之后，直接把腐竹掰成小块，不要一长段直接来泡，那上面的部分肯定是泡不到水的啊，这都不用想。

2、把腐竹倒在一个小盆里就行，接下来往往腐竹中倒水。很多人说，你这方法不是和我的一样吗？都是用水泡，有什么特殊的？别着急，接着往下看，我用的水，和大多数人都不同，我用的是40度左右的温水。

3、用温水来泡腐竹，泡的速度会更快，泡的时间会缩短，这是第一个妙招。倒上没过腐竹一大截的温水，水量不要太少了，不然腐竹越泡越大，吸水越多，水太少了不行。加上水还不够，除了加水之外，还得多放1样。

4、我们要往里面，再来上1大勺盐，为什么要放盐，因为加上盐之后，腐竹吸收盐分，则可以更快速的泡软，腐竹还不容易夹生，这是第二个妙招。加上盐之后，用手稍微搅拌一下，拿一块重物压在上面。

5、为什么要压重物呢，因为压上之后，腐竹才可以完全的浸泡在盐水中，这样来进行泡发即可。既用了温水，又用了食盐，这样来进行泡发，效果非常好、速度非常快，不用等1个小时，甚至好几个小时。

6、只需要等待10分钟或者10多分钟的时间，腐竹就被泡好了，这样处理好的腐竹，捏起来柔软，还没有硬芯，不管是如何烹饪，味道都很鲜美，这方法值得大家试试看。

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（编辑：自媒体）