调芝麻酱的最佳配方
麻酱烧饼,这款深藏在街头巷尾的传统小吃,以其独特的口感和浓郁的香气,征服了无数食客的味蕾。今天,就让我来为大家分享这款美食的制作秘诀。麻酱烧饼的精髓在于其独特的配方和精细的制作工艺。选用优质面粉,经过精心揉制和发酵,烧饼外皮酥脆,内馅软糯。而麻酱的加入,更是让烧饼的口感层次丰富,咬一口,麻酱的醇香与烧饼的酥脆交织在一起,香得让人掉渣。不仅如此,制作过程中还有许多小窍门,只要掌握得当,一次就能成功制作出这款美味的小吃。
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准备食材:
普通面粉、酵母粉、温水、芝麻酱、盐、香油、食用油、白芝麻
具体做法:
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1.今天和大家分享一个麻酱烧饼的做法,层层酥脆,松软好吃,做法超级简单。准备300克面粉,加入三克酵母,温水200毫升左右,先把酵母化开,然后把它搅成一个细腻较干的面糊状,盖上保鲜膜醒发至2倍。
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2.接下来我们准备一些芝麻酱,里面加一些盐,也可以稍微加一些香油,把它搅拌均匀备用。
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3.然后我们把发好的面放在案板上,手上和案板上都涂抹一些油防止粘连,把它揉成圆形的面皮,然后用擀面杖把它擀成椭圆形的大薄片,均匀的涂抹上芝麻酱,然后我们边向后拉伸边卷起,这样使能够使饼的层次更薄,做出来的饼层次才会丰富,外皮才会酥脆。
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4.再把它分成6到8个小面剂。
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5.接着像这样把每一个面剂先旋转再按扁,这样能够增加其层次感。
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6.把面剂全部按薄以后,我们上面可以撒上一些白芝麻,用手按紧实,然后盖上保鲜膜二次醒发10到15分钟,醒发至体积明显变大即可,像这种拍起来有砰砰的回声。
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7.电饼铛放少许的油,小火下入饼坯,不需要盖盖子,盖盖子的话会影响饼的起发,烙至底面焦黄我们翻面,烙至另一面焦黄,我们再次翻面,反复翻面,两面金黄酥脆即可出锅。
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8.大家可以看到这样做出的饼层次丰富,外皮特别的酥脆,真的是非常好吃,喜欢就赶紧试试吧。
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