谷雨出生的女孩取名
林锦旺 曾勇 中青报·中青网记者 陈强
谷雨刚过，“闽茶重镇”武夷山迎来了一年中最忙碌的茶季。日前，来自福州的姑娘陈灵珑和几位朋友结伴走进武夷山，家里长辈喜欢岩茶，氛围的熏陶使她对岩茶充满好奇。
经人介绍，她来到“不止山房”体验岩茶制作——茶人如何“一夜换一叶”、将这片“岩上奇茗”转化成“岩骨花香”的过程。经过白天的采青、晒青到晚上不休不眠的摇青、揉青、烘焙等，一趟流程下来，她不禁感叹，“一泡好茶的诞生殊为不易！”
“不止山房”位于武夷山武夷街道茶厂六区，是95后茶人王皓伟的老家。他出生在典型的制茶世家，从小就在氤氲茶香中长大。大学毕业后不久，王皓伟便回乡做了一名“茶农”。他着手改造老家的房子，将传统的岩茶泡具、制茶罗筛与榻榻米、吉他、漫画等相结合，并将这个空间取名为“不止山房”。“我想传递的理念是这里不止有传统的制茶工坊，还有从制茶饮茶中引发出的体验感。”王皓伟说，作为武夷茶人中的“新生代”，他试图在推己及人中探索一条“新茶道”。
王皓伟认为，“沉浸式体验”是年轻人的特有消费方式之一，而拥有消费能力的年轻人多数聚集在都市。为了寻找更多的潜在客户，他特地在省城福州的5A级景区三坊七巷开辟了一处岩茶体验空间，将“不止山房”延伸到了大城市，实现了“从消费前端到岩茶源流”的贯通。
这个场所是典型的带有天井的两进式传统院子，10多个茶座就摆在大厅、天井和两边厢房里。区别于很多茶馆，这里没有专门的茶艺师，人来落座，根据消费价格提供相应茶水，自行泡饮。遇需要讲解的来宾，王皓伟便亲自出马，在交流过程中，将岩茶的冲泡方式、制作工艺、山场特点、品饮事项等自然地“灌输”给对方。
此外，王皓伟还不时举办“武夷岩茶制作体验沙龙”，通过微信群、朋友圈进行报名，引导更多年轻人接触岩茶。而沉浸式的体验则是在每年的采茶季领着年轻人走进“不止山房”，让他们自己完成晒青、杀青、摇青、烘焙等一套流程，“让他们自然而然地热爱岩茶”。
为了迎合年轻人重轻好甜的口味，王皓伟在传统的岩茶制作工艺上进行了改良，“摇青时将发酵程度降低，同时降低烘焙时的温度，比如原来是130度，现在用100度”，轻发酵制作出的岩茶口味较轻，“锐则浓长，清则悠远”都是岩茶的味觉特点，所以，“即使清香也是岩茶”。
来自北京的90后游客常幽婼走进福州三坊七巷的岩茶体验空间，被这里的武夷岩茶所吸引。她深有感触地说：“之前喝的岩茶很苦很浓，到了这里体验到了岩茶的另一种滋味”。
来源：中国青年报客户端
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