豆芽生长过程的图片
作者:天山可可
豆芽是最家常的一种豆制品,做法也是多种多样,炒、炖、煮都是美味。豆芽可分为两大类,第一种是黄豆芽,就是用黄豆发芽自作的,另一种是绿豆芽,就是用绿豆发芽自作的。现在最常见就是这两大豆类的豆芽了。当然由于口味需求越来越要求高,还有用黑豆和其他豆类做豆芽了,只是很少见。
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记得小时候,我家就做豆芽,一般做的时间就是秋冬季节,那时候并没有特别的自作豆芽的工具,提前就把黄豆泡泡,妈妈就用稻草作为自作豆芽的工具,用一个破了大瓷盆,下面铺上一层稻草,中间就铺上一层黄豆,在上面就撒上一层稻草,我妈妈做豆芽,一盆黄豆芽、一盆绿豆芽,每天浇几次水,这每天浇水的活就是我,早晚浇一次水,多余的水就会从破瓷盆底部流出来,黄豆发芽很快,每天我都会看看豆芽一截截长高,就感觉特好玩,特别是黄豆发芽了,那黄豆皮会随着发芽慢慢掉下来,当然也有不会自己掉下来的,所以我们买的豆芽上面就会有很多的黄豆皮,这种自然发芽的豆芽,需要时间很长,一般在秋天一周左右,才能成吃的豆芽,要是冬天,时间就更久了。
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做好的豆芽不是胖呼呼发亮的那种,而是短短的瘦瘦的,还有长长的根,要是长的时间久了,就会很瘦很长,但是吃起来,很香有股黄豆的自然清香味道,这就是纯绿色的没有生长素的豆芽。没有任何外在的添加剂,生长素,就是用水浇灌出来的豆芽。
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现在的豆芽我每次吃,从来没有吃出小时候自己浇水做出来的豆芽味道,不是加了生长素,就是纯纯的黄豆发芽的豆芽,没有稻草的那种清香气息了。现在为了利益和经济效益,大多数的豆芽都加了生长素,这是因为长的快,而且几乎没有什么黄豆皮在上面,有卖相,这种豆芽价格低一些;口感也差。就像猪肉、鸡肉用催生素一样,都是被催出来的,时间短。味道和营养当然也就差了很多。
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现在市场卖豆芽的,一般都会有两种,一种是生长素的豆芽,一种是没有生长素豆芽,两种价格都会不一样,没有生长素的豆芽,一般比有生长素的豆芽价格相差2元左右,所以,小伙伴们,真是一分价钱一分货的,好的东西就是价格高,我就从来不买生长素的豆芽,没有黄豆的清香,口感也差,没有嚼劲。
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小伙伴们,加了生长素和没有加生长素的豆芽,就从口感和营养、健康来比较,当然是要吃没有生长素的豆芽,自然生长的好,营养、口感都好。
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