贴饼子炖菜一锅出做法
深秋时节！我最嘴馋的还是地锅鸡，饼子焦脆可口，鸡肉香辣软糯！
深秋时节，天气寒冷干燥，要注意保暖润燥，饮食上建议多做些炖菜。热气腾腾的炖菜，吃起来热乎乎的，而且口感软烂，好消化好吸收，老少皆宜。炖菜一般都是多种食材放在一起炖，有肉有菜，营养丰富，吃起来很过瘾。
今天给大家分享一道好吃的炖菜做法，饭菜一锅出，上桌老人孩子抢着吃。
【地锅鸡】
准备鸡肉、面粉、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草蔻、红油辣椒、青红椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、大葱、食用油。
1、普通面粉加入适量食盐，倒入冷水搅拌成面絮，水量是面粉的一半，边倒边搅拌，搅成面絮后揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜后放在一旁醒面半小时。
2、买一只小公鸡，肉质比较嫩，别用老母鸡，处理干净后剁成大块，别太小，吃起来才过瘾。鸡脖子、鸡屁股要扔掉。鸡块放入清水里洗干净，浸泡一小时。生姜切片，大葱切段，蒜瓣去皮，洋葱去皮后切块。
3、鸡块不要焯水，焯水后就不嫩了。起锅，放入比炒菜多一点的油，下入蒜瓣小火炒出香味，颜色金黄后捞出备用。放入姜片、葱段、洋葱块，以及一众香料，小火炒出香味。
4、倒入沥干水分的鸡块，小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，把水分炒干。加入几颗冰糖，炒成糖色后给鸡块上色。淋入适量料酒、生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀。
5、倒入适量开水，没过鸡块即可，大火煮开后转中小火，盖上盖子焖炖20分钟。经常用铲子翻动，以免糊锅。炖鸡肉的时候，制作贴锅边的面饼子。
6、醒好的面团变得很柔软，再揉几下，搓成长条，用刀切成小块，分成大小一样的等分。把小面块搓成圆球，放入一个加水的碗里浸泡2分钟，吸收一些水分，这样做出来的面饼很柔软，不会发干。
7、鸡肉炖熟后，加入适量食盐调味，再加入适量热水没过鸡块，水少的话就不能贴饼子了。把浸泡的面团取出来，用手压扁后扯成椭圆形的饼子。吸收水分后弹性增强，很好扯。
8、扯好的面饼贴在锅边上，一半在汤里，一半在锅边，开小火盖上盖子继续炖15分钟左右。因为一半是在鸡汤里，所以这些贴饼子有一半是煨熟的，一半是炕熟的。等到鸡汤块收干时，把面饼子都放进鸡汤里去，都吸收一些鸡汤。
9、青红辣椒洗干净，切好后放入锅里，还有之前炸好的大蒜一起放进去，淋入2勺红油辣椒，超级香的，就可以关火了。这道菜不用盛出来，直接放在锅里吃就行了。
鸡肉炖得十分软烂，水分收干后汤汁变得很浓稠，泡饭特别香。面饼子吸饱了汤汁，口感软乎乎的，还有一半炕得十分焦脆，特别香。如果你还没吃过，快动手做一锅吧，按照这个方法做得不输于饭店的，好吃还实惠。
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谈仁时18782532669 ______ 东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌,体现了东北人豪放的性格.多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子.用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错.当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等,也可在锅边贴上一圈死面小花卷,吃起来特别有味道.一锅出:朴实、简单的乡土菜.没有矜贵的材料,没有靓丽的装饰,没有特别的调味,只需用家常的扁豆、土豆或者茄子,再放上一些剩下来的红烧肉或炖排骨,浇入汤汁,铺上面卷,耐心等待吧!待汤汁浓稠,面卷也完全吸收了汤汁中的香浓滋味,揭开锅盖的那一刻,一定会给你带来最为单纯的满足!
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谈仁时18782532669 ______ 其实东北人的口味很杂的!虽说是东北菜系口味偏鲜咸,不过对于主食的口味要求并不很高!饼类的类似于糖酥饼,葱花饼,鸡蛋饼,玉米饼......都是东北人可以接受的!但是你非要一定的讲求东北风格用电饼铛做的话可以用白面或者玉米面中间加如调好味的馅料!馅料选择不要太腻!觉得韭菜啊,葱花啊,芹菜,白菜,酸菜.....加少许五花肉里用盐,味精少许蚝油大概就不错了!当然成本自己考虑吧!在南方城市的话我觉得还不如农家一锅出~~~~~大锅炖菜贴饼子!