超小厨辣子鸡视频
歌乐山林中乐辣子鸡是朱汉清首创的重庆地标特色菜，自1910年至今流传一百多年，最初的制作方法为干煽，肉块较大，风味麻辣可口，肉质紧实弹牙干香，具有浓郁的川东地方风味特色。\n\n至今经过多年的不断改进，制作方法改为油爆，大块鸡肉改为鸡丁，并形成了固定的配方和制作方法。麻、辣、鲜、香、嫩的口感，演变出了在品尝辣子鸡过程中鸡肉风味的变化过程。刚上桌时热腾腾的鸡肉口感鲜嫩多汁，待水分挥发后冷吃时则变为干香，风味更加回味无穷。两三块鸡丁进口，麻辣椒香四溢，额头上一层细汗，个个吐舌吁气，满头大汗却欲罢不能。
By 黄小厨厨房
用料- 鸡肉 一只/半只
- 干红辣椒 适量
- 食盐 适量
- 花椒 适量
- 姜、蒜 适量
- 花生油 适量
- 芝麻油 适量
- 辣椒油 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 十三香粉 适量
- 白糖 适量
- 白芝麻 适量
- 料酒 适量
- 花生米 适量
1、鸡肉剁块，放入盐、鸡精、胡椒粉、十三香料酒抓拌均匀，放入淀粉抓拌均匀腌五分钟。
2、锅中油温六成均匀下入三黄鸡，大火炸至定型小火炸两分钟至外酥里嫩。
3、锅留底油，下入花椒、姜蒜末爆香，下入干辣椒段炒至微微发黄，倒入辣子鸡和花生米，中小火翻炒均匀，加入少量的盐、鸡精、白糖，最后淋入香油、花椒油、白芝麻和花生米翻炒均匀，即可出锅。
小贴士如果喜欢吃干香一点，可以复炸一遍，不过时间要控制好，不然太干太柴了影响口感了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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澹宽阅3147啤酒辣子鸡怎么做?
张丁君19322905948 ______ 啤酒辣子鸡 原料: 光嫩土鸡1只(约1000克),啤酒1瓶,干红辣椒 配料: 细盐、酱油、白糖各适量,精制油200克. 制作: (1)将鸡处理干净,斩成中等块. (2)炒锅上火,放油烧热,下鸡肉块,烧至六成熟盛出待用. (3)原锅继续烧,熬干油中水分,放入干辣椒炸黄,再倒入鸡肉块,加细盐、酱油、白糖,略炒后倒入整瓶啤酒,加盖用文火细炖,至啤酒将干、酒味入鸡时即成. 特点: 肉带酒鲜,香辣适宜.
澹宽阅3147赣榆辣子鸡怎么做
张丁君19322905948 ______ 1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味 2、姜、蒜切片,葱切段备用 3、干辣椒剪成小段备用 4、锅中倒入油,烧热 5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油 6、再次下锅用大火炸一遍 7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用 8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味 9、放入炸好的鸡块翻炒 10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀
澹宽阅3147辣子鸡怎么做的
张丁君19322905948 ______ 材料:鸡腿一斤,干辣椒,花椒适量(如果不太能吃辣的话就少放一点 ),姜一小块切丝,葱一根切段,蒜3瓣切片,料酒一小勺,盐一勺,酱油两勺,熟芝麻两勺(没有也没关系),鸡精半小勺. 准备工作:把鸡腿切成小块,尽量地小一点,然后用盐,酱油,料酒码半小时.然后把干辣椒剪成段. 做法:锅里放油,(油可以稍微多一点,因为最后还要倒出来的)烧到6到7成热的时候把鸡倒进去炒,火不要太大,炒到鸡的外表有点干的时候(中火大概用10分钟吧),把多余的油倒出来,放入姜,葱,蒜,干辣椒,花椒和鸡一起翻炒5分钟,注意火不要太大了,要不然会辣椒炒黑了会苦的.如果觉得油太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去,淡了现在也再加点盐,最后加入芝麻和鸡精就好啦.
澹宽阅3147贵州辣子鸡怎么做
张丁君19322905948 ______ 1.干辣椒用温水泡5分钟后,捞起,连同生姜、大蒜一切剁成极碎待用! 2.鸡去骨切成寸丁大小,下油锅炸干水气待用! 3.用炸过鸡的油留些(根据你的辣椒量订,辣重油多,辣轻油少),将剁碎辣椒、生姜和大蒜做熟.吃的辣,就炙生点;怕辣就炙熟! 4.辣椒炙好后,将过好油的的鸡下锅一起烹制!同时加盐(忌放酱油、味精)!对川味有兴趣,可以放少量生花椒一起烹制!
澹宽阅3147辣子鸡怎么做
张丁君19322905948 ______ 三道工序轻松做人气美食辣子鸡(转) 传统方式做的辣子鸡,费油,肉还很硬.经过改良后,是外酥里嫩,并且做法简单,不费油,吃起来干松香辣,特别下饭. 鸡肉 花生米 干辣椒 蒜 姜 八角 花椒 生抽 五香粉 白糖 料酒 食用油 孜然粉 花椒粉 鸡精 白酒
澹宽阅3147辣子鸡的做法?
张丁君19322905948 ______ 【主菜】土鸡一只 【配料】干辣椒两斤,清油400克,青花椒100克,芝麻、香油、花椒油若干 【做法】 流程一:将土鸡洗净切块后用盐腌制,再将两斤干辣椒切成节后干煸,装盘待用. 流程二:放400克清油入锅,烧至八成熟,盛出150克另用,将鸡块放置锅内炸酥,盛盘另用. 流程三:把刚才盛出的清油入锅,将干辣椒节、青花椒翻炒,之后把鸡块放入同煸一分钟.当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油,即可装盘食用. 【特色】 色泽红亮,香辣可口,鸡肉酥香,入口回味无穷.
澹宽阅3147干锅辣子鸡的做法(干锅辣子鸡的做法)
张丁君19322905948 ______ 1、干锅辣子鸡, 喜欢的朋友可以看看,此菜很有口味和营养价值的原材料 仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块.2、【调味料】 调和油、...
澹宽阅3147怎么做辣子鸡?
张丁君19322905948 ______ 材料整鸡1只,花椒适量,干辣椒适量,葱0.5个,熟芝麻20克,洋葱0.5个,盐0.25小匙,味精0.25小匙,料酒0.25小匙,食用油1小匙,姜适量,蒜2瓣,白糖2小匙,淀粉2小匙做法1.将鸡切成小块放盐、淀粉、生抽和料酒拌匀.(红薯加只有...
澹宽阅3147辣子鸡做法?
张丁君19322905948 ______ 辣子鸡 用料: 土仔公鸡1500克,花椒150克,味精25克,混合油200克,干辣椒节500克,红酱油50克, 熟芝麻25克,葱花10克. 制作方法: 1、将活土仔公鸡宰杀后,去内脏洗净,斩切成2厘米见方小块. 2、将锅置于火上,下混合油烧五六...
澹宽阅3147怎么做辣子鸡?
张丁君19322905948 ______ 鸡肉切块用开水烫一下去腥,用葱姜料酒盐腌制一下,半小时后捞出沥干,然后再锅中加入多点油,烧滚,加入鸡肉爆炒,等鸡肉变金黄色,倒出一点油加入很多的辣椒一直炒到鸡肉的香味出来就好了