传承我母亲每年冬至日必须做的百刀羊肉汤面，家人们说：太好吃了！

By 瑞雪兆丰年????????

用料

• 面粉 300克
• 羊腿肉 300克
• 豆角 4、5根
• 土豆 1/3个
• 豆腐 半块
• 白萝卜 1/5个
• 独头蒜 1个
• 红皮大葱 1根
• 花椒油 几滴
• 生姜片 5、6片
• 白胡椒粉 3克
• 老抽 1/3勺
• 生抽 1勺
• 芫荽 1/2把
• 太太乐鸡精 1丢丢

做法步骤

1、把面粉倒入盆里，凉水用筷子把面搅拌成絮状，面和硬一点，揉成面团。

2、把和好的面团，放保鲜盒里醒10分钟，这是洗菜和切羊肉小丝。

3、多揉一下面，把面擀成5毫米厚。

4、把面片刀斜切成5、6毫米宽的条。

5、撒点面粉防坨，把面条翻摆撒面粉。

6、切面条。

7、切好的面条铺开晾防坨。

8、一个长方形面条，四面有斜面。

9、羊肉尽量切面条大小。

10、把羊肉丝放入碗里，加白酒、老抽、生抽、淀粉、花椒油和白胡椒粉腌一腌。

11、白萝卜、豆角、豆腐和土豆切的尽量都和面条一样大小。

12、锅里添油煮五成熟时转小火，加生姜片、大蒜片和大葱碎炒黄爆香，倒入腌制好的羊肉翻炒断生。

13、另起锅加白萝卜丝煮5成熟，加入豆角和适量食盐入味煮熟。

14、羊肉锅里加土豆和豆腐8成熟，加入煮熟的白萝卜丝和豆角碎。

15、一口锅里炖菜，一口锅里下面条。

16、下熟的面条加入炖好的菜锅里搅拌均匀，加芫妥和一丢丢太太乐鸡精入味。

小贴士

数十年我做晕、素汤面条都是一口锅炖菜，一口锅下面，然后下熟的面条倒入炖好的菜锅里，这样做的汤面条特别香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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