辣椒油加白酒起什么作用
炸辣椒油，切记不要直接泼热油，教你诀窍，又香又辣拌什么都好吃
很多人都爱吃辣，家里会常备一种调料，就是辣椒油，又香又辣的味道，重重刺激着味蕾，让人胃口大开。超市里的辣椒油吃着虽然香，但价格不便宜，一小瓶就要十几块，不如自己在家做，好吃又实惠。
炸辣椒油的方法简单，但很多人都做错了，并不是直接把热油泼在辣椒面里搅拌均匀就行了，那样味道不香，而且容易炸糊。今天给大家分享一下炸辣椒油的技巧，学会了，比买的更好吃，又香又辣拌什么都美味。
【自制辣椒油】
需要下面这些食材：
“细辣椒面、粗辣椒面、大葱、生姜、蒜瓣、桂皮、香叶、八角、洋葱、花椒、香菜、花生米、熟白芝麻。”
这些调料准备一下：“食盐、白糖、白酒、五香粉、食用油。”
【制作步骤】
1、做辣椒油，很多人都只用了一种辣椒面，这是不对的，要么不香要么不辣。细辣椒面更辣，粗辣椒面更香，所以辣椒油的原材料需要粗、细2种辣椒面，比例是1:1。
2、准备一个耐高温的碗，瓷碗、不锈钢碗都行，放入细辣椒面、粗辣椒面，加入适量食盐、白糖、五香粉，用筷子搅拌均匀。再倒入一勺食用油，用筷子搅拌，让辣椒面被食用油完全浸润。辣椒面比较干，遇到热油容易糊掉，被油浸润后燃点变高了，就不会糊了。
3、锅里倒入适量油，放入一把花生米，小火翻炒一会儿，把花生米炒熟，盛出放凉后去皮，用擀面杖擀成花生碎。白芝麻放进锅里，小火炒成金黄色，盛出备用。
4、洋葱去皮后切块，香菜洗净去根后切段，大葱切段，生姜切片，蒜瓣切蒜末。把蒜末、花生碎放入装辣椒面的碗里，用筷子搅拌均匀。加了这2样，辣椒油会更香。
5、锅里倒入适量油，放入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、洋葱、花椒、香菜，开小火加热，把所有食材炸成金黄色。炸辣椒油时，大家是不是只知道把油烧热？那样只能把辣椒面炸熟，味道并不香。加点香料一起炸，炸出来的油才香，辣椒油也香。
6、香料炸成焦黄色后捞出沥油，扔掉不要，把火关了，先把1/3的热油浇在辣椒面上，用筷子快速搅拌，利用高温炸出香味和红油。
7、然后等2分钟，再泼入1/3的热油，迅速搅拌均匀，让香味和辣味充分释放。最后把剩下的油全部泼进去，搅拌均匀后加入适量白酒、白醋，搅拌均匀即可。酒和醋都是增香的，这样辣椒油会辣而不燥，香味浓郁。
【技巧总结】
炸辣椒油时，别再直接泼热油了，记住3个技巧：
1、辣椒面要粗、细2种，比例是1:1。
2、辣椒面里要加3样，就是蒜末、花生碎、熟白芝麻，能让味道更香，口感更丰富。
3、油里面要加香料，香味更浓郁，又香又辣。
经常吃辣椒油的朋友，快试试这个做法吧，保证比买的还要好吃。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
","gnid":"9e752a0b2ddf99165","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"639","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e5f9dc6986dbb17a.jpg","width":"1029"},{"desc":"","height":"494","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013f86f15ba1afb87b.jpg","width":"743"},{"desc":"","height":"763","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f56af4eb135976e8.jpg","width":"570"},{"desc":"","height":"1400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01811a846705224c02.jpg","width":"1398"},{"desc":"","height":"709","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fe6541f132e39113.jpg","width":"697"},{"desc":"","height":"1124","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01337a4957ebf9060f.jpg","width":"1390"},{"desc":"","height":"1304","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bf85776bc2e09376.jpg","width":"1388"},{"desc":"","height":"933","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0162a9c0ffe4c7ee9f.jpg","width":"699"},{"desc":"","height":"488","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017db5ef6e25a81e87.jpg","width":"831"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1696605128000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/5cf1c821b39584c3d46f7accc01e580b","redirect":0,"rptid":"f9b0715fc2769bcf","rss_ext":[],"s":"t","src":"关于我们吃喝的那些事","tag":[{"clk":"kfood_1:五香粉","k":"五香粉","u":""},{"clk":"kfood_1:食用油","k":"食用油","u":""},{"clk":"kfood_1:辣椒油","k":"辣椒油","u":""},{"clk":"kfood_1:辣椒面","k":"辣椒面","u":""},{"clk":"kfood_1:洋葱","k":"洋葱","u":""},{"clk":"kfood_1:花生米","k":"花生米","u":""}],"title":"炸辣椒油，切记不要直接泼热油，教你诀窍，又香又辣拌什么都好吃
任符狮1493白酒加辣辣椒油加白酒,加盐喝下去会怎么样 -
冶贩俭19726265558 ______ 辣口辣心,心情极度郁闷的时候推荐饮用,保证让你忘掉一切烦恼,只剩辣了.
任符狮1493白酒在凉拌菜中的作用 -
冶贩俭19726265558 ______ 腌成的咸菜过咸时,可用适量白酒,加进等量的冷开水,然后将咸菜切好浸入,过一会儿再食用,咸味便会大减,而且味道更鲜美. 凉拌菜中,一般是没有加白酒的.如果是肉食凉拌菜,那会起到去腥、增香、提味的作用.
任符狮1493炸好的辣椒油为什么要再放些醋? -
冶贩俭19726265558 ______ 醋可以缓解辣味,也有一定消毒的功能
任符狮1493烧制白酒时加胡椒起什么作用 -
冶贩俭19726265558 ______ 没有听说酿酒过程中使用胡椒的,有使用花椒的.使用花椒主要用于清香型二次清工艺里面,刷洗地缸时候使用,去除杂味、杀菌作用.
任符狮1493酿造白酒时加胡椒起什么作用 -
冶贩俭19726265558 ______ 清香型白酒酿造过程中有用花椒水清洗陶缸的过程,应该主要是起到杀菌的作用,同时带入其特有的香气吧.
任符狮1493熬红油什么时间加白酒 -
冶贩俭19726265558 ______ 所需材料的选备食用油的选择食用油优先选择菜籽油,因其独特的颜色和特殊的香味,熬制红油再合适不过了.辣椒的选择在红油的熬制中,辣椒的选择尤为重要,一般用三种辣椒配合来做熬制红油的辣椒,再根据需要来适当调制各种辣椒的比...
任符狮1493辣椒放入白酒就可以治了吗?
冶贩俭19726265558 ______ 不可取的
任符狮1493炒鸡蛋时放酒有什么用处 -
冶贩俭19726265558 ______ 可以去除腥味,增加香味. 准备原料:鸡蛋3只、青椒或尖椒3只、盐1-2克、蒜头3-4瓣、醋1小勺、黄酒1小勺、油50克 1、把辣椒洗干净切丝,蒜头剁碎 2、鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀 3、开中等火倒入少量的油烧热,放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出 4、把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋,等鸡蛋凝固后放醋和酒然后把鸡蛋捣成碎块 5、接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用.
任符狮1493油辣子放些什么备料?我是卖面食的? -
冶贩俭19726265558 ______ 干小米辣+二荆条辣椒1:1的比例,粗细都来点!混合!1.先加少量的冷油将辣椒面浸湿,放一晚上,这么做只是为了泡出辣椒的颜色,因为辣椒素是油溶的!2.准备一些香辛味的蔬菜或香...