适合酒席的菜大全菜谱
作者:苏醒的早晨
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连云港海州湾是全国八大渔场之一,自然风光优美,海鲜肥美鲜嫩,连岛、秦山岛、前三岛星罗与大海之上,海上云台山、花果山上的美丽传说为了连云港披上了神秘的面纱,宋代时期大词人苏轼曾路过连云港,并深深地被港城的美景美味所吸引,还写下了一首诗赞美港城:
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咏海州胜色
山海连云云绕山,瀛洲胜景在此间。
乘兴来时摇曳去,琼浆珍鲜对青天。
今天为大家讲一讲连云港十大海鲜名菜:
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1、白灼东方对虾
东方对虾也叫中国对虾,是海洋虾里的上等名品,盛产于连云港海州湾,同时也是当地的地理标志产品,东方对虾对水质要求极高,必须要在海水中生长,所以东方对虾是当之无愧的海洋对虾。
高档的食材往往用最简单的方式加工,作为海洋对虾的东方虾自带的浓浓的海洋风味且肉质有鲜、嫩、滑的特点,想吃最正宗的海洋对虾当然要白灼了,毕竟原汁原味才是极品名菜。
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2、清蒸梭子蟹
每当八月丹桂飘香的时候,大海也带着令人如痴如醉的美味,梭子蟹是这个季节最让大家动容的海鲜了,蟹肉最嫩最鲜且产量巨大,是每一位港城人餐桌必不可少的美食,梭子蟹也是我们的地理标志产品,海蟹的味道有别于陆地淡水的螃蟹,海蟹的味道更佳清鲜口感更佳嫩爽,吃上一口顿觉鸡鸭乏味。
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3、红烧鲅鱼
鲅鱼即马鲛鱼,在连云港本地算是非常接地气的海鲜了,也是家家户户吃的最多的海鱼之一了,鲅鱼肉肥味香刺少,尤其是鱼汤拌饭可谓是人间美味,我想马鲛鱼也是每一位港城人记忆中最深刻的美味之一了吧。其实鲅鱼还是做鱼丸的好材料呢,吃海鲜的时候配上一盘鱼丸紫菜汤撒上一点虾皮简直就是完美了。
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4、红烧河豚
河豚是带刺的玫瑰,虽然长得非常萌,但是大家食用的话一定要去专业一点的饭店才好,河豚生长在淡水与海水的交汇处,也即入海口,水中丰富的营养物质造就了河豚令人难以自拔的美味,古往今来追求者数不胜数,连云港的海域生产河豚,在古代连云港就已经是南北客商往来、商贾云集的城市,连云港的河豚自然也就慢慢的传遍天下了。
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5、糖醋带鱼
糖醋带鱼口感酥软、味道鲜美,是连云港地区的家常海鲜,连云港菜系主要为徐海菜,受淮海文化影响,在菜系上也收到淮扬菜的一定影响,糖醋做法的带鱼还是非常普遍的,在赣榆带鱼就主要以煎、红烧为主了,这是饮食文化的差异,当然也让连云港的菜品更加的丰富。
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6、清蒸海鱼
清蒸海鱼是连云港的一道特色名菜,在宴席上是绝对不能缺少的压轴菜之一,选用的海鱼主要为大黄鱼和海鲈鱼,这两种鱼虽然外表差异明显,但是味道却比较相似,都以鲜嫩为主要特色,同时大黄鱼也是我们的地理标志产品之一。
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7、香煎小鱼
香煎小鱼是连云港家家户户必备的小菜,早晚餐最常见的名菜了,配上一碗粥(赣榆区以“豆沫糊特”为主)简直是赛过神仙,香煎小鱼主要以:黄鲫鱼、小黄花鱼、小银鱼为主,偶尔也用一种叫做“鸡毛翎”的小鱼,这种小鱼在烧烤摊上和饭店用得更多一些。这几种鱼都长不大,因此特别适合香煎。小时候每当谁家煎了小鱼可以说只整个村子都能闻到,因为这味道太容易让人流口水了,简直鲜香的不得了,试问世上怎会有如此好吃的美味!
8、酱爆八爪鱼
连云港的八爪鱼可是在网上火的人尽皆知了,“老铁爆个头”“有墨”“双击666”,可以说连云港的网红海鲜就是从八爪鱼开始的,八爪鱼是一种比较特别的鱼,属于软体生物,没有刺,肉质感强,嫩滑爽口,炒的时候不要用大火,炒的嫩一些才好吃。当然别看现在被网友们吃的这么带劲,人家曾经也是海洋霸主哦,八爪鱼的学名叫做章鱼,巨型章鱼可不太好惹哈。
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9、椒盐皮皮虾
皮皮虾也是比较热门的海鲜了,一句皮皮虾我们走给大家的网络生活带来了不少的乐趣,当然皮皮虾也是非常好吃的一种海鲜了,尤其是带黄的皮皮虾,吃起来必然会情不自禁的赞叹一句“真好吃”!
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10、海鲜大咖
论当下最受欢迎的海鲜是啥,当非海鲜大咖莫属,连云港海域盛产各类小海鲜:生蚝、白蛤、蛏子、海螺、泥螺、金丝螺、毛蚶、青口贝等等,这些都是做海鲜大咖的必备小海鲜,当然在大家生活中这些小海鲜也会单独做着吃,别有一番风味,其中白蛤、蛏子、泥螺、金丝螺、毛蚶可是我们海州湾特产的海鲜,品质可是全国一流的,除了以上列举的小海鲜,海鲜大咖还需要配上对虾、海蟹、皮皮虾、籽乌等海鲜,慢慢的一桌简直想直接扑上去,放下那海鲜让我来~
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以上就是给大家介绍的连云港十大海鲜名菜了,小伙伴们是不是立马想都吃个遍呢,其实除了这些连云港还有一些海鲜佐菜,比如说; 虾酱、紫菜汤等等。
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