酒坛封口泥的制作方法
文图 | 崔方春
(一)
前段时间,好友炜告诉说,他五指山市里的房子收拾好了,邀我和老伴过去玩玩,顺便看看五指山。
说与炜是好友有些单调,事实上我们之间有着多重关系。我们是潍坊老乡,是婚后住一个院子的邻居,我老伴与他老伴健是同事,我和他姐是财政会计学校的同学……2005年我们又搬进同一栋楼房,成了楼上楼下的近邻,第二代第三代孩子们更是亲密无间。就凭这些,哪有不尽快成行的道理。
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五指山市位于五指山腹地,海拔328.5米,依山面河而建,是海南最高的城市。前身系1986年6月国务院批准设立的通什市,是原海南黎族苗族自治州首府所在地。综合考虑年龄、交通、吃住等因素,经过几次电话沟通,我们确定了行动方案:往返3天。我借车自驾前往,住附近快捷酒店,游览市容,进山参观黎峒文化园和毛纳古村。同时,留出足够时间叙旧聊天,尽享异域相聚的美好和快乐。
同住一个小区,来自天津的建华大哥提前送来了汽车钥匙。导航地图显示,去五指山市有两条路可走,一是沿海南环岛高速到三亚南海,换山海高速直达定位小区,全程136公里。二是沿环岛高速到孟果坡立交,转361国道再换山海高速,到达市区。虽近十几公里,但因361国道路窄车多,导航系统不建议选择通行。我理所当然地采纳了第一方案。
(二)
上午8:15分,汽车驶出小区。走了约4公里,老伴突然说:“糟糕,落下东西了。咋办?”“回去拿!”我说着,调转了车头。打开房门,一袋她动手包好煮熟的粽子完整地躺在冰箱里。
车上环岛高速,我精神紧张起来。目不转睛地盯着前方路况,支绷着耳朵听导航播报,两手不敢丝丝松开方向盘。这是我退休那年学驾驶形成的毛病,也是缺乏开高速开长途锻炼的结果。幸亏路上不怎么拥挤,特别是大货车不多,否则我会更加紧张。还好,一路顺利。经过1小时40分的“奋斗”,我和老伴准时到达目的地,导航系统给了个满分的奖励。
车进大门,我正要开窗问路,突然发现炜坐在传达室门口的凳子上,正不停地向外撒摸呢。他上车带路,我们很快到了楼下。这时,炜说:“家门钥匙在健手里,我打电话喊她。”原来,他夫妇一边一个早就等在大门两侧,结果我们一激动把健给“甩”了。
炜的房子不大,楼层不高,但宽敞明亮,设备齐全,布置温馨,分得开住得下,非常适合老两口之需。孩子一家过来,也会住得比较舒服。
相互见面,大家有说不出的高兴。炜泡了一壶好茶,健洗好多种水果,我们边吃边喝边聊。从大人说到孩子,从房子说到环境,从家常说到民俗,从山东说到海南,从大气候说到小氛围,从上街购物说到交通就医……无所不及,无所不谈。
墙上的时钟指向11:30分,炜说先去xx酒店住下,午饭安排在店内餐厅。这是一家离他们小区不远,地处市中心,条件不错,含两份早餐的酒店。不到一公里的路程,车转眼就到了门前。前台拍照、查验、登记快捷顺利,但在银行卡授权环节服务员却表示不用办了。原来,炜夫妇头天上午就已办妥,并且察看了所住客房、试吃了餐厅的特色火锅。这分情这分意,这个细致这个精道,让我和老伴感动不已!
吃火锅,菜点多了。鸡翅,鱼丸,海虾,嫩豆腐,当地黄牛肉,还有几盘新鲜蔬菜,这么多哪能不剩呀。更关键的是,炜带了一饭盒我老伴多年未见,极富老家特色的“蒸鸡白菜”和夹馅“烙煎饼”。火锅刚冒汽,她已填饱了肚子。还好,剩余菜品打包成了我们晚餐的材料。
(三)
按约定,下午4:00,我准时到达炜的小区门口,他们夫妇已站在路边等候。上车,炜指挥我左转右转,几分钟后我们到达市委、市政府对面的“三月三”广场。广场面积只有1000多平方米,是当地群众休闲娱乐集会的场所,是五指山市“三月三”年会举办地。这里,由红柱黄瓦筑成,门楣题有“三月三”金黄大字的牌楼;有颇具黎苗民族特征,雕有多种图腾的高大石柱;有红黄相间,高处只有两层的省级文物保护单位,“海南黎族苗族自治州人民政府办公楼旧址”。我本打算好好看看“旧址”,却被一把大锁拒之门外,只得拍照记录到此一游。
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穿过市区几条主要街道,我们来到三月三大道一侧的一处公园。这里是以山体、峡谷、溪流形成的城市休闲场所,颇具特色的是右岸的健身步道。沿1200米长的步道缓缓而上,自觉不自觉地会被这里的负氧离子灌醉。植被茂密,溪流潺潺,因山势形成的大小瀑布哗哗作响。翠竹,气榕,斜叶榕,爪哇木棉,还有一些叫不出名字的乔木灌木,浓叶密枝,高大参天。走在这城市的深处,却有另一种滋味儿。可能是下午的原因,来步道健身的居民不多。倒有两家自带扩音设备自娱自乐的组合,嗨地不亦乐乎。
可能功夫不到,我一路寻找也没有发现山溪和步道的名称。回程走到桥头,突然发现左侧竹林小景中有一块巨石,上刻“檀溪”两个苍劲的红色大字。我暗暗高兴,这应该是山溪的尊名了。哪想,炜告诉说这是一个楼盘的名字,巨石后面的漂亮建筑是他们的售楼处。真让人哭笑不得。回到酒店,我多次请教度娘,才有帖子说叫“翡翠公园”。不知道当地为什么要起这个名字,是不是有些牵强?
(四)
晚饭在炜家里吃。四样菜上桌,四个酒杯到位,一玻璃坛装橘红色山栏米酒在吸顶灯的映照下闪闪发光。炜边介绍酒的制作历史制作方法,边熟练地解去封条。然后,一只手按稳酒坛,另一只手用力拽起坛塞,只听砰的一声,顿时坛内翻起一股气浪,坛口冲出一缕白烟,醇醇的酒香弥漫了整个房间。
米酒采用五指山区特种山栏旱稻米,配有特殊辅料,用传统方法自然发酵而成。对黎族来说,就像外国的香槟酒一样,逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。
其制作方法有二,一是将山栏米蒸熟揉碎,再用特定植物辅料和米粉制成“饼球”,碾成粉状掺入其中。装坛1天后,取少量冷水沁入封口,埋到芭蕉树下自然酿制成酒。
二是将蒸熟的山栏米和碾碎的“球饼”,混合放置到垫满芭蕉叶的锥形竹筐中,上面亦用芭蕉叶封盖。3天后,朝下的竹筐尖部开始向筐下的陶罐滴出乳白色浆水。这就是山栏纯液。刚酿好的酒存放10天左右,甜而微辣辣而不燥,是黎族百姓通常所饮之酒,妇女生孩子都用来补养身体祛湿防病。
如果在封闭的容器内存放久了,山栏酒开坛时会如同开香槟酒一样发出砰的声响。随着存放地下时间的延长,酒的甜味消失,酒味渐浓。一年后,呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色。此时,成为真正的山栏酒。
我们举杯相庆,把盏言欢,欣喜快乐发自肺腑,乡情友情溢于言表。几杯酒下肚,不胜酒力的我,脸面发红,脑袋发热,有点飘飘欲仙。大着胆子胡诌起来:山栏美酒郁金香,玉碗盛来橘色光。但使炜健能醉客,不知何处是他乡。一阵哈哈大笑,让我清醒了许多。
(五)
第二天上午8:30分,我们开始了游览黎垌文化园和毛纳古村的行程。导航预报,到文化园35公里,用时1小时10分。
山体林丰叶茂,道路盘垣曲折。一路30-40公里的限速,虽然走的慢了一点,但车在绿中行,云在头上飘的感觉真好。正当我们尽情享受大自然恩赐之际,导航系统播报到达目的地。同时,指引车辆进入耸立着一台挖掘机的黄泥场子。这是什么鬼地方?
在找不到任何信息的情况下,我们只好继续前行,可倔强的导航系统总在喊掉头,掉头。无奈,我调头把车子开进了一条小路,走到尽头的茶园导航变成了“哑巴”。不得已,我们又边走边问返回了黄泥场。一打听,文化园游览服务中心就在路左侧一座十分排场的建筑物内。可恶,只因缺个巴掌大的牌牌,浪费了我们这么多时间。
黎垌文化园地处水满乡,是海南黎族苗族传统节日“三月三”、袍隆扣祭祀大典永久举办地,黎族同胞祭奠先祖的人文圣地,更是展示、研究、传承和体验黎族文化的基地。已开放黎祖大殿、祭祖坛、青云梯、三月三广场、民族文化艺术长廊、黎垌文博馆等景点。
往返15元一张票的通勤车,径直把我们拉到了文博馆门前。虽省去了攀爬639级台阶之累,却失去了观赏祭祖门、青云梯、祭祖坛、三月三广场和站在中轴线仰望黎祖大殿、五指山“大拇指”恢弘气势的机会。
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来自河北沧州的有偿讲解员,态度和蔼,工作认真。给我们详细介绍了黎族的历史文化、婚姻民俗、生产生活、黎族人民为海南革命建设事业作出的巨大贡献,黎祖大殿的建设过程、结构造型、室内壁画、供奉神像等内容。特别告诉说,穹顶,无梁,三重檐,覆舟型,高达33.33米的大殿,是全世界独一无二的船形屋;高9.5米,全身镀金,威武端庄,力大无比的袍隆扣神像,是黎族人民智慧和力量的象征,值得崇拜和景仰。
在炜安排的一农家特色餐馆吃过午饭,我们下山途中拐进了网红打卡地,坐落在热带雨林深处,九山半水半分田的海南美丽乡村建设示范单位、著名黎族古村落毛纳村。这里,依山傍水,满眼碧绿,有数不尽的巨叶植物,听不尽的虫鸣鸟叫,吸不尽的负氧离子清新空气;有黎族同胞种植生产,极富当地特色的山茶叶、土蜂蜜、山栏米酒;有党和国家最高领导人驻足的共同广场、与老百姓亲切交谈坐过的硕果亭,还有“九九不见久久见,久久见了还想见”悠扬动听的黎族民歌……
我们拍照留念,心里满满的幸福!
(六)
回市里的路上,我们达成晚上自由活动、第二天上午8:30分在炜小区门口辞别的共识。小息之后,两袋五指山绿橙和可口的小吃成了我和老伴新的收获。
入夜,我憨憨地睡着了。睡得很甜,很香,很沉……
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作者简介:崔方春,山东青州人,中国金融作协会员,山东省散文学会会员,济南市作协会员。已发表诗歌散文数篇,出版长篇传记《往事记忆》,《齐鲁晚报》青未了副刊签约作家。
壹点号山东金融文学
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