酒坛封口泥的制作方法

文图 | 崔方春

（一）

前段时间，好友炜告诉说，他五指山市里的房子收拾好了，邀我和老伴过去玩玩，顺便看看五指山。

说与炜是好友有些单调，事实上我们之间有着多重关系。我们是潍坊老乡，是婚后住一个院子的邻居，我老伴与他老伴健是同事，我和他姐是财政会计学校的同学……2005年我们又搬进同一栋楼房，成了楼上楼下的近邻，第二代第三代孩子们更是亲密无间。就凭这些，哪有不尽快成行的道理。

五指山市位于五指山腹地，海拔328.5米，依山面河而建，是海南最高的城市。前身系1986年6月国务院批准设立的通什市，是原海南黎族苗族自治州首府所在地。综合考虑年龄、交通、吃住等因素，经过几次电话沟通，我们确定了行动方案：往返3天。我借车自驾前往，住附近快捷酒店，游览市容，进山参观黎峒文化园和毛纳古村。同时，留出足够时间叙旧聊天，尽享异域相聚的美好和快乐。

同住一个小区，来自天津的建华大哥提前送来了汽车钥匙。导航地图显示，去五指山市有两条路可走，一是沿海南环岛高速到三亚南海，换山海高速直达定位小区，全程136公里。二是沿环岛高速到孟果坡立交，转361国道再换山海高速，到达市区。虽近十几公里，但因361国道路窄车多，导航系统不建议选择通行。我理所当然地采纳了第一方案。

（二）

上午8:15分，汽车驶出小区。走了约4公里，老伴突然说：“糟糕，落下东西了。咋办？”“回去拿！”我说着，调转了车头。打开房门，一袋她动手包好煮熟的粽子完整地躺在冰箱里。

车上环岛高速，我精神紧张起来。目不转睛地盯着前方路况，支绷着耳朵听导航播报，两手不敢丝丝松开方向盘。这是我退休那年学驾驶形成的毛病，也是缺乏开高速开长途锻炼的结果。幸亏路上不怎么拥挤，特别是大货车不多，否则我会更加紧张。还好，一路顺利。经过1小时40分的“奋斗”，我和老伴准时到达目的地，导航系统给了个满分的奖励。

车进大门，我正要开窗问路，突然发现炜坐在传达室门口的凳子上，正不停地向外撒摸呢。他上车带路，我们很快到了楼下。这时，炜说：“家门钥匙在健手里，我打电话喊她。”原来，他夫妇一边一个早就等在大门两侧，结果我们一激动把健给“甩”了。

炜的房子不大，楼层不高，但宽敞明亮，设备齐全，布置温馨，分得开住得下，非常适合老两口之需。孩子一家过来，也会住得比较舒服。

相互见面，大家有说不出的高兴。炜泡了一壶好茶，健洗好多种水果，我们边吃边喝边聊。从大人说到孩子，从房子说到环境，从家常说到民俗，从山东说到海南，从大气候说到小氛围，从上街购物说到交通就医……无所不及，无所不谈。

墙上的时钟指向11:30分，炜说先去xx酒店住下，午饭安排在店内餐厅。这是一家离他们小区不远，地处市中心，条件不错，含两份早餐的酒店。不到一公里的路程，车转眼就到了门前。前台拍照、查验、登记快捷顺利，但在银行卡授权环节服务员却表示不用办了。原来，炜夫妇头天上午就已办妥，并且察看了所住客房、试吃了餐厅的特色火锅。这分情这分意，这个细致这个精道，让我和老伴感动不已！

吃火锅，菜点多了。鸡翅，鱼丸，海虾，嫩豆腐，当地黄牛肉，还有几盘新鲜蔬菜，这么多哪能不剩呀。更关键的是，炜带了一饭盒我老伴多年未见，极富老家特色的“蒸鸡白菜”和夹馅“烙煎饼”。火锅刚冒汽，她已填饱了肚子。还好，剩余菜品打包成了我们晚餐的材料。

（三）

按约定，下午4:00，我准时到达炜的小区门口，他们夫妇已站在路边等候。上车，炜指挥我左转右转，几分钟后我们到达市委、市政府对面的“三月三”广场。广场面积只有1000多平方米，是当地群众休闲娱乐集会的场所，是五指山市“三月三”年会举办地。这里，由红柱黄瓦筑成，门楣题有“三月三”金黄大字的牌楼；有颇具黎苗民族特征，雕有多种图腾的高大石柱；有红黄相间，高处只有两层的省级文物保护单位，“海南黎族苗族自治州人民政府办公楼旧址”。我本打算好好看看“旧址”，却被一把大锁拒之门外，只得拍照记录到此一游。

穿过市区几条主要街道，我们来到三月三大道一侧的一处公园。这里是以山体、峡谷、溪流形成的城市休闲场所，颇具特色的是右岸的健身步道。沿1200米长的步道缓缓而上，自觉不自觉地会被这里的负氧离子灌醉。植被茂密，溪流潺潺，因山势形成的大小瀑布哗哗作响。翠竹，气榕，斜叶榕，爪哇木棉，还有一些叫不出名字的乔木灌木，浓叶密枝，高大参天。走在这城市的深处，却有另一种滋味儿。可能是下午的原因，来步道健身的居民不多。倒有两家自带扩音设备自娱自乐的组合，嗨地不亦乐乎。

可能功夫不到，我一路寻找也没有发现山溪和步道的名称。回程走到桥头，突然发现左侧竹林小景中有一块巨石，上刻“檀溪”两个苍劲的红色大字。我暗暗高兴，这应该是山溪的尊名了。哪想，炜告诉说这是一个楼盘的名字，巨石后面的漂亮建筑是他们的售楼处。真让人哭笑不得。回到酒店，我多次请教度娘，才有帖子说叫“翡翠公园”。不知道当地为什么要起这个名字，是不是有些牵强？

（四）

晚饭在炜家里吃。四样菜上桌，四个酒杯到位，一玻璃坛装橘红色山栏米酒在吸顶灯的映照下闪闪发光。炜边介绍酒的制作历史制作方法，边熟练地解去封条。然后，一只手按稳酒坛，另一只手用力拽起坛塞，只听砰的一声，顿时坛内翻起一股气浪，坛口冲出一缕白烟，醇醇的酒香弥漫了整个房间。

米酒采用五指山区特种山栏旱稻米，配有特殊辅料，用传统方法自然发酵而成。对黎族来说，就像外国的香槟酒一样，逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

其制作方法有二，一是将山栏米蒸熟揉碎，再用特定植物辅料和米粉制成“饼球”，碾成粉状掺入其中。装坛1天后，取少量冷水沁入封口，埋到芭蕉树下自然酿制成酒。

二是将蒸熟的山栏米和碾碎的“球饼”，混合放置到垫满芭蕉叶的锥形竹筐中，上面亦用芭蕉叶封盖。3天后，朝下的竹筐尖部开始向筐下的陶罐滴出乳白色浆水。这就是山栏纯液。刚酿好的酒存放10天左右，甜而微辣辣而不燥，是黎族百姓通常所饮之酒，妇女生孩子都用来补养身体祛湿防病。

如果在封闭的容器内存放久了，山栏酒开坛时会如同开香槟酒一样发出砰的声响。随着存放地下时间的延长，酒的甜味消失，酒味渐浓。一年后，呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色。此时，成为真正的山栏酒。

我们举杯相庆，把盏言欢，欣喜快乐发自肺腑，乡情友情溢于言表。几杯酒下肚，不胜酒力的我，脸面发红，脑袋发热，有点飘飘欲仙。大着胆子胡诌起来：山栏美酒郁金香，玉碗盛来橘色光。但使炜健能醉客，不知何处是他乡。一阵哈哈大笑，让我清醒了许多。

（五）

第二天上午8:30分，我们开始了游览黎垌文化园和毛纳古村的行程。导航预报，到文化园35公里，用时1小时10分。

山体林丰叶茂，道路盘垣曲折。一路30-40公里的限速，虽然走的慢了一点，但车在绿中行，云在头上飘的感觉真好。正当我们尽情享受大自然恩赐之际，导航系统播报到达目的地。同时，指引车辆进入耸立着一台挖掘机的黄泥场子。这是什么鬼地方？

在找不到任何信息的情况下，我们只好继续前行，可倔强的导航系统总在喊掉头，掉头。无奈，我调头把车子开进了一条小路，走到尽头的茶园导航变成了“哑巴”。不得已，我们又边走边问返回了黄泥场。一打听，文化园游览服务中心就在路左侧一座十分排场的建筑物内。可恶，只因缺个巴掌大的牌牌，浪费了我们这么多时间。

黎垌文化园地处水满乡，是海南黎族苗族传统节日“三月三”、袍隆扣祭祀大典永久举办地，黎族同胞祭奠先祖的人文圣地，更是展示、研究、传承和体验黎族文化的基地。已开放黎祖大殿、祭祖坛、青云梯、三月三广场、民族文化艺术长廊、黎垌文博馆等景点。

往返15元一张票的通勤车，径直把我们拉到了文博馆门前。虽省去了攀爬639级台阶之累，却失去了观赏祭祖门、青云梯、祭祖坛、三月三广场和站在中轴线仰望黎祖大殿、五指山“大拇指”恢弘气势的机会。

来自河北沧州的有偿讲解员，态度和蔼，工作认真。给我们详细介绍了黎族的历史文化、婚姻民俗、生产生活、黎族人民为海南革命建设事业作出的巨大贡献，黎祖大殿的建设过程、结构造型、室内壁画、供奉神像等内容。特别告诉说，穹顶，无梁，三重檐，覆舟型，高达33.33米的大殿，是全世界独一无二的船形屋；高9.5米，全身镀金，威武端庄，力大无比的袍隆扣神像，是黎族人民智慧和力量的象征，值得崇拜和景仰。

在炜安排的一农家特色餐馆吃过午饭，我们下山途中拐进了网红打卡地，坐落在热带雨林深处，九山半水半分田的海南美丽乡村建设示范单位、著名黎族古村落毛纳村。这里，依山傍水，满眼碧绿，有数不尽的巨叶植物，听不尽的虫鸣鸟叫，吸不尽的负氧离子清新空气；有黎族同胞种植生产，极富当地特色的山茶叶、土蜂蜜、山栏米酒；有党和国家最高领导人驻足的共同广场、与老百姓亲切交谈坐过的硕果亭，还有“九九不见久久见，久久见了还想见”悠扬动听的黎族民歌……

我们拍照留念，心里满满的幸福！

（六）

回市里的路上，我们达成晚上自由活动、第二天上午8:30分在炜小区门口辞别的共识。小息之后，两袋五指山绿橙和可口的小吃成了我和老伴新的收获。

入夜，我憨憨地睡着了。睡得很甜，很香，很沉……

作者简介：崔方春，山东青州人，中国金融作协会员，山东省散文学会会员，济南市作协会员。已发表诗歌散文数篇，出版长篇传记《往事记忆》，《齐鲁晚报》青未了副刊签约作家。

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