酒曲制作视频
我国是世界上最早以制曲培养微生物酿酒的国家。酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌，酵母菌来进行。
微生物多了去了，能出酒的不多，因为不是随便什么东西腐败之后都能叫酒。
我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，能使用麦芽、谷芽制成蘖，作为糖化发酵剂酿醴，使用谷物发霉制成曲，把糖化和酒精发酵结合起来，作为糖化发酵剂酿酒了。《尚书》就有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。
两汉时期，曲的种类更多了，例如有大麦制的，有小麦制的；有曲表面长有霉菌的，有表面没有长霉菌的。特别是当时除了散曲外，还出现了制成块状的曲，叫饼曲，而且不止一种。从松散的曲到成块的曲，不只是形式的变化。
因为饼曲外面和内部接触空气面不一样，外面有利于曲霉的增长，内部则有利于根霉和酵母的繁殖。根霉菌有很强的糖化力，也有酒精发酵力，它能在发酵中，不断繁殖，不断地把淀粉分解成葡萄糖，使酵母菌好再将葡萄糖变为酒精。
酒曲的发明，是我们祖先对人类酿酒业的一项重大贡献。
后传给日本、印度和东南亚，东方诸国的酿酒方法也就都用酒曲做糖化发酵剂，直到十九世纪末，西方国家在法国人卡尔迈特氏在研究我国酿酒药曲的基础上，分离出糖化力强并能起酒化作用的霉菌菌株，用以生产酒精，称为“阿米诺法”，才突破了酿酒非用麦芽，谷芽制作蘖作糖剂不可的状况。
更晚些时间，德国人可赫氏才发明了用固体培养做微生物制成糖化发酵剂的方法进行酿造，这比我国发明用酒曲酿酒，已经晚了几千年。
在互联网+改造行业、大幅提升效率的背景下，创新型企业有望脱颖而出。酒水行业互联网+应用，是对行业渠道模式的一种变革。
在当前的背景下，建程酒曲.酒饼项目负责人对行业进行了深入思考，并决定借助互联网推动转型升级。他们以线下为基础，以互联网为渠道，通过搭建小程序商城、利用公众号进行推广，以及通过社群实施精准营销，最终达到“互联网化营销”的目标。
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戴宙郎3523做了几次酒酿都没成功,不知哪个环节出了问题?
习纯士18123418218 ______ 1,饭粒散,是饭太干了.2,有白毛,酒药用量过多,米饭拌好酒药后装入杯子(事先蒸煮消毒)中按实,中间挖个小孔,用于观察,装好后不要再在上面撒酒药,这样会出白毛.长白毛仍可食用.3,味酸,发酵时间短,再放半天,天冷放一天,味道可由酸变甜,但不要放得太甜,太甜了饭粒会起糟.
戴宙郎3523安琪甜酒曲8克做多少米饭
习纯士18123418218 ______ 一般8克做4斤糯米.酒曲均匀的撒上一层,倒入淹没过米面5毫米左右的冷开水,盖上盖子,轻轻的晃动盒子,让酒曲充分的融化流入各个角落.糯米会将水慢慢地吸收掉.用一件旧棉衣包住盒子,放在一个避光的角落让他静静的呆三天.冬天的话需要四至五天.发酵好的糯米饭会浮上来.下面是一层酒,放在冰箱里冷藏后吃更甜.
戴宙郎3523好吃的酸奶简单的做的家常做法大全怎么做好吃视频 -
习纯士18123418218 ______ 食材明细 纯牛奶1L 糖45g 发酵菌粉1g 原味口味 其他工艺 数小时耗时 简单难度 好吃的酸奶简单的做的做法步骤1 牛奶当选纯牛奶,个人比较喜欢蒙牛这一款.2 先加糖加温搅拌几分钟,让糖更好地融化.(也可不加热,纯属个人心理作祟,加温过的可能口味更好)3 加热过后,必须让牛奶冷却一下,冷却到42°以下.不知道的就可以放凉.4 这里一定要切记,只有42°以下才可以加入发酵菌种,并搅拌均匀.因为有益菌在温度过高的情况下会被杀死.5 最后搅拌均匀后放进酸奶机里插电坐等发酵6~8小时.6 老妈吃过直夸好.(捂嘴偷笑) 使用的厨具:酸奶机
戴宙郎3523韩国米酒怎么个做法?LG美好生活馆有没有教的视频的?
习纯士18123418218 ______ 糯米酒的做法 (1)将糯米洗净,用水泡两个小时 (2)象蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟 (3)蒸好后,一定要完全凉凉 (4)用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲赣成粉末,拌在糯米里 (6)将糯米放入容器,中间做一个洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 (7)盖上盖子,放在温暖的方法.25度到30度的温度最理想. (8)24小时后打开查看,如看到洞里有酒出来了,就差不多好了.温度不够,就要相对时间长些. .糯米酒的做法我觉得挺简单的,之前在LG美好生活馆上看到的,个人觉得不会太难
戴宙郎3523下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞,... -
习纯士18123418218 ______[答案] (1)在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌. (2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,目的是煮熟杀死其中的杂菌...
戴宙郎3523如何做,家常试用70%玉米酿造啤酒的做法大全视频 -
习纯士18123418218 ______ 玉米酿造啤酒的做法 一、材料 干玉米100公斤、水180公斤、酒曲1.75公斤.二、做法1、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓.2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团.3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内.但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸.操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止.一般4小时即蒸熟.4、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲.每100公斤原料,用曲1.75公斤.搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液.
戴宙郎3523做甜酒酿用的酒曲和做米酒用的酒曲有区别吗具体有什么区别,分别要发酵多久 -
习纯士18123418218 ______[答案] 酒曲有各种制法,用在酒酿味道也不一样.如果你说的米酒是指蒸馏酒,酒曲应该用高糖化力和产酒能力强的酵母菌.酒酿就不一样,高糖化力就可以.酒酿的酒精含量只有1%左右.
戴宙郎3523中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,人尽皆知.下面是家庭酿酒的具体操作过程,先将米煮熟,待冷却至30℃,加少许水和一定量酒曲,与米饭... -
习纯士18123418218 ______[答案] (1)在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌... 因此加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到30℃. (3)在制作甜酒时,先加入的酵母菌数量太少,因此需要酵母菌先大量的生长...
戴宙郎3523下面是家庭酿酒的具体操作过程,先将米煮熟,待冷却至30°C加少许和一定量酒曲,与米饭混合均匀装入瓷内,中间挖一凹坑,加盖后置于温暖地方保暖.请... -
习纯士18123418218 ______[答案] (1)、在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀... 因此加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却. (3)、在制作甜酒时,先加入的酵母菌数量太少,因此需要酵母菌先大量的生长和...
戴宙郎3523家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次,... -
习纯士18123418218 ______[答案] (1)、在制作酒时,首先要把容器清洗干净,除去杂菌;然后用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟;蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,30℃是酵母菌生活的适宜温度;接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合,...