醒面醒一晚上好不好
油条早已成我们日常早餐的代表之一,其在早晨的重要地位不言而喻。无论是北方的豆浆油条,南方的粥配油条,还是方方好吃油条包子,都展现了油条在人生活中的多样吃法。口感香脆:油条的最大魅力在于它的口感的特殊。外表金黄酥脆,咬下去发出一阵阵“咔嚓”声,里面却酥软柔滑,油条的这种独特风味令人难以抗拒。无论是搭配豆浆、稀饭,还是蘸着甜辣酱,油条都能发挥出独特的美味。有些地方甚至会将其作为炒菜的配菜,或是切成小段,与粥一起煮成“油条粥”。实在太美味。
虽然看似简单,但要做出一根色泽金黄、外酥里嫩的油条却并不容易。这也是为什么许多人喜欢在早晨路过油条摊时,趁着摊主现做现卖的机会,享用一份刚出锅的热气腾腾的油条
很多人做油条很多人在家制作油条时失败可能有多种原因:
1、配方不对,比如缺少苏打小、或是食盐、白糖、鸡蛋之类的
2、面团发酵时间不足会导致油条没有蓬松的口感,而发酵过度则会使油条过于松软而失去口感。
3、面团中水分不足会导致油条太硬;而水分过多则会使得油条变得过于松软,容易散开。
4、选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳,不容易发酵,或者在炸的时候出现变形
。
下面看下如何制作家庭版油条
配方:500克面粉+1个鸡蛋+5克食盐+6克白糖+10克食油+10克小苏打+10克油条膨松剂+水230克,
第一步:第一次醒面
碗中慢慢加入适量的230克的冷水,打入一个鸡蛋、如何将鸡蛋均匀、加入面粉然后依次加入5克食盐+6克白糖+10克+1克小苏打+10克油条膨松剂、面粉遍搅拌边加入。然后单手握拳将面絮捣成面团,就像我这样的。一定不能像平时那样捣成面筋了,然后捣个3-5分钟,可以盖起先醒发15分钟。
第二步:再次醒发15分钟
经过15分的醒发、面团已经微微光滑、变成柔软的面团。我们再次加入食油10克、在捣面几次,然后再次醒发15分钟,这个步骤很多不知道也会直接忽略,导致油条不酥脆的关键。想要油条好吃这个过年就要多捣几次,记住千万不要揉搓面团、记得像我这样的方式捣面。
第三步:冷藏8小时
将揉好的面团成我这个样子的用保鲜膜包好。然后放入冰箱冷藏一个晚上,第二天早上可以开炸油条了,盖上保鲜膜或如果您很急着吃那最少也要发酵4个小时。
第四步:开始压型
取出发酵好的面团,放在台面上,轻轻捣出排气。将面团擀成1里面薄片,然后切成大约2厘米宽的长条。然后用筷子粘下水轻轻打在面片上,每隔开一片打,然后把没粘水的面皮叠在打水的面片上、然后用干燥的筷子像我这样的按下一下。
第五步:油炸完成
锅中加入足够的食用油,油温达到7-8成热将油条放入热油中,不要一次性放太多,以免影响油温。油条会在热油中迅速膨胀,等油条定型后。这时可以用筷子轻轻翻动,要多次反动,这样油条表面酥脆,想要油条薯脆好吃,就要多次翻动。等油条榨汁直至金黄就可以出锅了。
注意
:
1、选择质量好的面粉,最好是专门用于油条,尽量不要选择高筋面粉
2油温不宜过高,过高会导致油条外焦里生,过低则会吸油。180度左右是一个较为适宜的油温.
3、发酵时间的掌握关系到油条的口感,不要让面团发酵过度,否则油条会过于松软。
4、
选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳,不容易发酵,或者在炸的时候出现变形
油条看似简单,却需要一些技巧和耐心。掌握好面团的发酵时间,搓条时的手法,以及炸制时的油温调节,都能让油条更加美味香脆。希望这些步骤和小技巧能够帮助你制作出完美的油条,让早晨的早餐更加丰富和美味。
温馨小贴士
:
油条吃多可能会上火,比如吃油条可以边吃青瓜搭配,解腻的同时还中和水分不上火。
蒋斌梦1085醒面是不是让面发酵呢 -
咎岩爽13273173193 ______ 不完全是 对于发好的面来说,醒醒就是进行二次发酵; 对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会,让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用,不同的面食需要的面的软硬程度是不同的...
蒋斌梦1085夏天包饺子和面还要不要醒一醒? -
咎岩爽13273173193 ______ 当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉知搓,揉到面团十分光滑不粘手为止道.面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面”.饧面时间一般为10-15分钟内,有的可达半小时.面团要成形时,双手要用力“揉上劲”容才能保证成品质量.
蒋斌梦1085发酵粉发面多长时间 -
咎岩爽13273173193 ______ 需要1-2小时. 酵母粉发面方法: 1、先把适量的面粉倒在和面盆中. 2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了. 3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活. 4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面. 5、用力把面揉成一团. 6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了. 扩展资料: 发不起来原因: 1、因天冷,可能时间不够长. 2、会不会买到干酵母是假的. 3、不能用温度太高的水发干酵母. 4、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的.
蒋斌梦1085我买的自发面粉,想做包子,我想问问,醒面的时间可以长点吗,我晚上和好面,第二天做
咎岩爽13273173193 ______ 那要看你的室内温度了,最好按照面粉说明操作.不要时间太长,面团发酵时间过长,会咳影响口味.
蒋斌梦1085做面条醒面要醒多长时间和完面以后,就现在这20到30度的天气,应该醒错长时间 -
咎岩爽13273173193 ______[答案] 一般表面会发生一定的色泽变化 醒好的面表面会很润和匀 一般两个小时左右 其实做饭时把面先活好 放在案板上或盆里 上面遮盖一下 然后在择菜 洗菜 做菜 等菜好了 就差不多了吧 我妈妈就是这样做的!
蒋斌梦1085面片要不要醒面 -
咎岩爽13273173193 ______ 这个,醒一下的面会有筋性一些,不醒也没关系,反正是片状吃,有否筋性不影响口感. 如果是做面条,就一定要醒一下了,比如半个小时什么的.
蒋斌梦1085做饺子皮的注意事项
咎岩爽13273173193 ______ 1、饺子皮的面粉和水的比例:1斤面粉和4两水,其实具体的比例没法说,用温水和面,水是逐渐加入的,比烙饼的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知.2、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上.那样吃起来才劲道,不容易破皮了.使用特精粉和特一粉也可以.3、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些.4、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅.5、如果觉得擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了.
蒋斌梦1085夏季早上醒面三小时面会坏吗 -
咎岩爽13273173193 ______ 醒箱15分钟 常温半个小时 加盖子20分钟左右.
蒋斌梦1085拉面中的面粉、盐、拉面剂的比例如何掌握?醒面的时间?
咎岩爽13273173193 ______ 拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦面粉,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名.又因做熟后要用凉水洗,故也称凉面. 拉面是和田维吾尔族主要饭食之一.维吾尔...
蒋斌梦1085面条醒面的时间 -
咎岩爽13273173193 ______ 2小时左右!醒短醒长就不太好吃喽!