醒面醒一晚上好不好

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醒面醒一晚上好不好

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-22

       油条早已成我们日常早餐的代表之一，其在早晨的重要地位不言而喻。无论是北方的豆浆油条，南方的粥配油条，还是方方好吃油条包子，都展现了油条在人生活中的多样吃法。口感香脆：油条的最大魅力在于它的口感的特殊。外表金黄酥脆，咬下去发出一阵阵“咔嚓”声，里面却酥软柔滑，油条的这种独特风味令人难以抗拒。无论是搭配豆浆、稀饭，还是蘸着甜辣酱，油条都能发挥出独特的美味。有些地方甚至会将其作为炒菜的配菜，或是切成小段，与粥一起煮成“油条粥”。实在太美味。

       虽然看似简单，但要做出一根色泽金黄、外酥里嫩的油条却并不容易。这也是为什么许多人喜欢在早晨路过油条摊时，趁着摊主现做现卖的机会，享用一份刚出锅的热气腾腾的油条
       很多人做油条很多人在家制作油条时失败可能有多种原因：
       1、配方不对，比如缺少苏打小、或是食盐、白糖、鸡蛋之类的
       2、面团发酵时间不足会导致油条没有蓬松的口感，而发酵过度则会使油条过于松软而失去口感。
       3、面团中水分不足会导致油条太硬；而水分过多则会使得油条变得过于松软，容易散开。
       4、选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳，不容易发酵，或者在炸的时候出现变形
       。
       下面看下如何制作家庭版油条
       配方：500克面粉+1个鸡蛋+5克食盐+6克白糖+10克食油+10克小苏打+10克油条膨松剂+水230克，
       第一步：第一次醒面
       碗中慢慢加入适量的230克的冷水，打入一个鸡蛋、如何将鸡蛋均匀、加入面粉然后依次加入5克食盐+6克白糖+10克+1克小苏打+10克油条膨松剂、面粉遍搅拌边加入。然后单手握拳将面絮捣成面团，就像我这样的。一定不能像平时那样捣成面筋了，然后捣个3-5分钟，可以盖起先醒发15分钟。

       第二步：再次醒发15分钟
       经过15分的醒发、面团已经微微光滑、变成柔软的面团。我们再次加入食油10克、在捣面几次，然后再次醒发15分钟，这个步骤很多不知道也会直接忽略，导致油条不酥脆的关键。想要油条好吃这个过年就要多捣几次，记住千万不要揉搓面团、记得像我这样的方式捣面。

       第三步：冷藏8小时
       将揉好的面团成我这个样子的用保鲜膜包好。然后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上可以开炸油条了，盖上保鲜膜或如果您很急着吃那最少也要发酵4个小时。

       第四步：开始压型
       取出发酵好的面团，放在台面上，轻轻捣出排气。将面团擀成1里面薄片，然后切成大约2厘米宽的长条。然后用筷子粘下水轻轻打在面片上，每隔开一片打，然后把没粘水的面皮叠在打水的面片上、然后用干燥的筷子像我这样的按下一下。

       第五步：油炸完成
       锅中加入足够的食用油，油温达到7-8成热将油条放入热油中，不要一次性放太多，以免影响油温。油条会在热油中迅速膨胀，等油条定型后。这时可以用筷子轻轻翻动，要多次反动，这样油条表面酥脆，想要油条薯脆好吃，就要多次翻动。等油条榨汁直至金黄就可以出锅了。

       注意
       ：
       1、选择质量好的面粉，最好是专门用于油条，尽量不要选择高筋面粉
       2油温不宜过高，过高会导致油条外焦里生，过低则会吸油。180度左右是一个较为适宜的油温.
       3、发酵时间的掌握关系到油条的口感，不要让面团发酵过度，否则油条会过于松软。
       4、
       选的面粉不对、可能会导致油条口感不佳，不容易发酵，或者在炸的时候出现变形
       油条看似简单，却需要一些技巧和耐心。掌握好面团的发酵时间，搓条时的手法，以及炸制时的油温调节，都能让油条更加美味香脆。希望这些步骤和小技巧能够帮助你制作出完美的油条，让早晨的早餐更加丰富和美味。
       温馨小贴士
       ：
       油条吃多可能会上火，比如吃油条可以边吃青瓜搭配，解腻的同时还中和水分不上火。

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蒋斌梦1085醒面是不是让面发酵呢 -
咎岩爽13273173193 ______ 不完全是对于发好的面来说,醒醒就是进行二次发酵; 对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会,让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用,不同的面食需要的面的软硬程度是不同的...

蒋斌梦1085夏天包饺子和面还要不要醒一醒? -
咎岩爽13273173193 ______ 当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉知搓,揉到面团十分光滑不粘手为止道.面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面”.饧面时间一般为10-15分钟内,有的可达半小时.面团要成形时,双手要用力“揉上劲”容才能保证成品质量.

蒋斌梦1085发酵粉发面多长时间 -
咎岩爽13273173193 ______ 需要1-2小时. 酵母粉发面方法: 1、先把适量的面粉倒在和面盆中. 2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了. 3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活. 4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面. 5、用力把面揉成一团. 6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了. 扩展资料: 发不起来原因: 1、因天冷,可能时间不够长. 2、会不会买到干酵母是假的. 3、不能用温度太高的水发干酵母. 4、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的.

蒋斌梦1085我买的自发面粉,想做包子,我想问问,醒面的时间可以长点吗,我晚上和好面,第二天做
咎岩爽13273173193 ______ 那要看你的室内温度了,最好按照面粉说明操作.不要时间太长,面团发酵时间过长,会咳影响口味.

蒋斌梦1085做面条醒面要醒多长时间和完面以后,就现在这20到30度的天气,应该醒错长时间 -
咎岩爽13273173193 ______[答案] 一般表面会发生一定的色泽变化醒好的面表面会很润和匀一般两个小时左右其实做饭时把面先活好放在案板上或盆里上面遮盖一下然后在择菜洗菜做菜等菜好了就差不多了吧我妈妈就是这样做的!

蒋斌梦1085面片要不要醒面 -
咎岩爽13273173193 ______ 这个,醒一下的面会有筋性一些,不醒也没关系,反正是片状吃,有否筋性不影响口感. 如果是做面条,就一定要醒一下了,比如半个小时什么的.

蒋斌梦1085做饺子皮的注意事项
咎岩爽13273173193 ______ 1、饺子皮的面粉和水的比例:1斤面粉和4两水,其实具体的比例没法说,用温水和面,水是逐渐加入的,比烙饼的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知.2、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上.那样吃起来才劲道,不容易破皮了.使用特精粉和特一粉也可以.3、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些.4、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅.5、如果觉得擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了.

蒋斌梦1085夏季早上醒面三小时面会坏吗 -
咎岩爽13273173193 ______ 醒箱15分钟常温半个小时加盖子20分钟左右.

蒋斌梦1085拉面中的面粉、盐、拉面剂的比例如何掌握?醒面的时间?
咎岩爽13273173193 ______ 拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦面粉,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名.又因做熟后要用凉水洗,故也称凉面. 拉面是和田维吾尔族主要饭食之一.维吾尔...

蒋斌梦1085面条醒面的时间 -
咎岩爽13273173193 ______ 2小时左右!醒短醒长就不太好吃喽!

（编辑：自媒体）