酸辣开胃非常喜欢的一道菜，特别适合夏天！

By 绿pegk

用料

• 牛肉 250克
• 酸菜 一包
• 南瓜泥 半小碗
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 三个
• 香菜 一根
• 小苏打 少许
• 生抽 两勺
• 干淀粉 半勺
• 胡椒粉 小半勺
• 蛋清 半个
• 鸡精 少许
• 香菜 一根
• 小米辣 两个
• 金龙鱼橄榄调和油 适量
• 泡椒 两个
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、准备一小包泡青菜。

2、小半碗南瓜泥，南瓜蒸熟打碎。

3、葱姜蒜沫和两个泡椒碎。

4、酸菜清洗几遍切段.

5、焯水一遍，这个酸菜盐分重多洗几次再焯水一次更好。

6、牛肉切片，我用的是牛里脊肉，煮出来更嫩。

7、牛肉放点小苏打抓匀腌制一会。

8、过几遍清水，牛肉去掉血水后肉颜色有点变白捞出挤干水分。

9、牛肉加少许底盐 胡椒粉 两勺生抽 半个蛋清 半勺淀粉抓匀腌制。

10、葱姜蒜 泡椒爆香。

11、加入南瓜泥。

12、酸菜

13、加适量水。

14、如果有这个太太乐调料包可以加一包，没有忽略。

15、少许胡椒粉 鸡精调味。

16、煮好的酸菜捞出放碗底，汤留出来涮牛肉。

17、关火下牛肉片。

18、全部牛肉下完开火再次煮开即可，牛肉不要煮的时间长了熟了就行，煮久了不嫩。

19、煮好的牛肉倒在酸菜上面，放上小米辣 蒜沫 葱花 白芝麻。

20、浇上热油。

21、撒点香菜。

22、微辣 微酸，好吃极了！

小贴士

腌牛肉片的时候干淀粉不要放多了，因为加了蛋清半勺就够了，还有牛肉一一定不要煮久了，开锅变色即可。下牛肉片的时候关火再下，要不然开始下的牛肉片就煮老了，关火下保证牛肉片一起熟口感才嫩好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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