重庆有着众多的美食，而在众多美食中，除了火锅之外，重庆小面也深受人们的喜爱。
而说到重庆小面，首先想到的就是它鲜香麻辣的口感，重庆小面之所以有这样的口感，就是因为使用的佐料特别多。
可以说佐料是重庆小面的灵魂，佐料做得好吃，才能把重庆小面做得十分美味。
那么大家知道重庆小面的佐料应该怎么制作吗？今天就一起来了解一下吧。
1、制作油辣椒
重庆小面麻辣的口感就来自于油辣椒，而重庆小面的油辣椒并不是直接用油泼了辣椒之后制作而成。
一般来说需要用到2种辣椒，常见的辣椒有二荆条辣椒、朝天椒。
将二金条辣椒和朝天椒按照1:1的比例混合，随后放到蒸锅内蒸10分钟，激发出香味，晾凉之后切碎。
将八角、肉豆蔻、小茴香、桂皮、甘草、陈皮、香茅、豆蔻、砂仁、花椒等磨成粉。
之后锅中加入比较多的油，油热之后加入蒜米以及大葱，将它们炸至金黄后，加入辣椒碎，小火煸炒15分钟。
随后加入磨好的香辛料，翻炒均匀之后，撒上熟芝麻，辣椒油就制作完成了。
2、制作浇头
重庆小面除了油辣椒之外，第二重要的就是浇头。不同的重庆小面有着不同的浇头，今天就给大家分享2种浇头的做法。
牛肉浇头：
将牛肉清洗干净之后，冷水放入锅中，加入少许的葱、姜以及料酒焯水。
将牛肉里的血水焯出之后，捞出来用温水洗干净，随后切成2厘米的小方块。
之后用白砂糖小火炒出糖色，加入清水之后放入豆瓣酱、牛油，翻炒出红油，然后加入牛肉块干辣椒、骨头汤。
小火把牛肉炖软烂，再用味精、食用盐、白胡椒调味就制作完成了。
杂酱浇头：
在锅内放入比较多的油，油微微冒泡时，放入蒜末、姜末，炒出香味，之后放入肥瘦相间的五花肉。
翻炒至变色之后，加入少许的黄酒，中火把五花肉内的油脂煸炒出来，随后加入甜面酱、豆瓣酱、老抽，继续中火煸炒至五花肉微微变焦。
然后加入骨头汤，中火焖10分钟，加入食用盐、味精、鸡粉、白胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。
3、煮面
重庆小面第三个重要的就是煮面，把面条煮得有嚼劲并且不粘连，吃起来才会更为美味，而做重庆小面，最好可以使用手擀面或是手工面。
面条买好之后在锅里加满水，水开之后加入面条，水一定要多，否则很容易导致面条粘锅。
将面条下入锅之前，可以先在锅里加少许的食用盐，可以让面条更加入味，并且让面条更有嚼劲。
面条下锅之后一定要大火烹煮，这样可以快速地把面条煮熟，避免面条过于绵软。
等到面条断生，就是用筷子把面条夹断，发现里面没有白心之后，就可以捞出了，这样的面条吃起来会更为筋道。
同时这样的面条也更能吸收调料，会更加入味，吃起来也会更美味。
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支治面4320请问重庆小面都有哪些调料?忘给出全部必备的调料! -
韩钟骨13326041289 ______ 你好 重庆小面的调料有很多,必备的调料有: 1:黄豆酱油百 2:味精和鸡精全加,或者二选其一. 3:油辣子 4:花椒面,花椒油.度 5:熟猪油 6:葱花 7.猪油 7:榨菜粒 8:芽菜末 9:炒香内的花生碎粒 10:姜蒜水 11:白芝麻 12:筒骨汤 13:醋 14:香油 一碗正宗重庆小面这些调料都是必不可少的. 望采纳!容
支治面4320重庆小面的面卖10元有多少利润 -
韩钟骨13326041289 ______ 重庆小面的成本在面类食品中造价不是很高 一般6两左右的面就能煮一碗 其中它的辅料也不贵 这么说吧 一碗卖10元的重庆小面毛利的达到7元 这样除去各种费用最后能剩一半就不错了
支治面4320重庆小面的成本大概多少?求大神指点 -
韩钟骨13326041289 ______ 小面的成本很低了,一般的话一碗素面不到1块钱了,卖价可以卖到七八块钱了,像有浇头的面成本在2元左右了,卖价在十几元左右了.渝 味 重庆小面就是这样的了.其实小面的利润还是很客观的了,不过要保证口味要好了,毕竟现在市场上做面的挺多的了,只有别具一格才更有市场了!
支治面4320所有的重庆小面全国都是一个价吗? -
韩钟骨13326041289 ______ 当然不是,在重庆本地就我所知道的重庆小面价格都是分档次的,像一般的苍蝇小馆素面价格一般在6-8元,当然不能排除有的比较出名的面馆,价格会稍微高点,之前去吃的一家牛肉面,店真的很普通,一碗面30几,像这种也不是常见的,大部分面馆的价格还是大众能接受的价格.并且现在根据面馆地理位置的不同,面的价格也会有所不同,在商业步行街、商场、美食街、写字楼里面加了臊子的面一般均价为20-30几不等.在外地现在也会因为当地人均消费水平来进行定价,就我所了解的煮打哥重庆小面观音桥店加了臊子的面也不过10多块而已
支治面4320请问重庆调味品,特色小吃批发市场在哪儿呢? -
韩钟骨13326041289 ______ 1,重庆朝天门小食品市场,就是朝天门汽车总站下面. 2,菜园坝副食品批发市场,离火车站不远.
支治面4320四川大铁勺重庆小面,担担面调料 -
韩钟骨13326041289 ______ 主料: 面条(标准粉)150克辅料: 芽菜15克调料: 酱油20克醋15克 味精10克 辣椒油25克 芝麻酱8克 小葱15克 猪油(炼制)10克 香油7克烹饪方法⒈将四川芽菜,剁成碎末;⒉芝麻酱加香...
支治面4320重庆小面贵吗?重庆小面多少钱一碗? -
韩钟骨13326041289 ______ 重庆小面的价格是不定性的,一般分为2两和3两,素面在苍蝇小馆的价格一般为6-8元,加了臊子,价格也会有不同,像最为普通的杂酱面,一般也在12元,牛肉面一般在16-20左右.当然,不同的品牌在价格上的定位也会有所不同,总的来说外...
支治面4320重庆小面多少钱一碗?
韩钟骨13326041289 ______ 重庆小面系列有十余种产品,如泉城小面,重庆小面,豌杂面,杂酱面,红烧牛肉面,牛腩面,肥肠面,鸡丝面,酸豆角肉沫面,重庆凉拌面等一般重庆小面的价格就在5-8元之间,主要还是看当地的消费水平,以及店面的地理位置,同样是一样口味的重庆小面,你摆在地摊上卖可能就五六块钱,你要是进商场可能就得十五六,其实东西都差不多 只是进了商场很多成本都高了,价格必须得提上去,所以具体重庆小面多少钱一碗 还得根据实际情况来确定
支治面4320盂非 重庆小面什么价 -
韩钟骨13326041289 ______ 标注为“重辣”的重庆小面,售价28元,在所有汤面类产品中最便宜.其余所有汤面都卖一个价35元.而担担面一份30元,红油抄手则是35元.其余的小吃夫妻肺片38元,口水鸡28元.一碗米饭的价格,5元.
支治面4320重庆小面多少钱一碗 -
韩钟骨13326041289 ______ 小面2两一般5元,6元.3两就是7元和8元.有帮助请采纳.我不知道他们说的8元10元在哪里吃的
