重庆最有名的火锅底料
提到吃火锅，我们最先想到肯定是四川或者是重庆，但其实云南也是一个被忽略的吃火锅大省，以前我还没怎么觉得，这次去云南之后，我发现到处都是火锅店，明显比以前多了不少，虽然都是火锅，不过云南人吃的火锅，味道却完全不一样，甚至在省外很少出现。
常见的涮火锅，我们吃的就是牛肉、羊肉之类的，可是在云南，火锅的品种是非常多的，反而是吃羊肉和牛肉火锅的人比较少，他们都融入了地方的一个特色，还有按照当地人的口味进行了改良，吃起来别具风味。
云南6大特色火锅，本地人吃不腻，出省却很难见到，遇见记得尝尝。那到底云南人吃些什么火锅呢？接下来我们不妨一起看看。
第1种：酸猪脚火锅
到了云南，应该没人可以拒绝吃酸猪脚火锅，尤其是富源地区的酸猪脚火锅，在整个的云南都堪称一绝，酸菜搭配着猪脚，主要的口味以酸和鲜味为主，吃的时候，配上糊辣子还有香葱以及香菜还有腐乳等调制好的料汁，吃着开胃又解馋。
而且这个酸猪脚火锅，价格也不是特别的贵，吃着酸猪蹄火锅，给人一种满足感，只能说云南人，真会吃。
第2种：腊排骨火锅
在丽江一带，比较出名的则是腊排骨火锅，咸香有嚼劲的腊排骨，把它制作成火锅，有一个好处，那就是香味会特别的明显，而且汤汁越炖越香，也特别的入味，这个也是在云南，比较常见的一种火锅，吃的人也不少。
出了云南，很少有地方有腊排骨火锅的，即使有也没有那么地道，所以如果你是去云南丽江的话，记得去尝尝腊排骨火锅。
第3种：野生菌火锅
云南被誉为是“野生菌王国”，尤其是现在进入了雨季，各种各样的菌子，也都长出来了，对于云南人而言，最过瘾的可不是单纯的炒一道菌子吃，而是吃上一锅的菌子，野生菌火锅，给人的感觉就一个字，鲜，这种来自大自然的鲜味，会让你吃完一次之后，再也难以忘怀。
作为一种云南特色火锅，它在各个州市也都有出现，这也得益于，云南基本上每个地方，都有野生菌可以捡，那么吃野生菌火锅，自然也是整个省都喜欢做的事情。
第4种：罗非鱼火锅
西南地区，不管是广西还是云南，都喜欢吃一种鱼，那就是罗非鱼，这种非洲鲫鱼，在云南不仅大家喜欢配着香茅草烤着吃，还喜欢你把它拿来涮火锅吃，鱼清洗干净之后，把它分成两半，然后直接放入火锅的锅底当中，把它煮熟透。
鱼的鲜味，加上火锅底料的麻辣，再搭配各种小菜，尤其是酸萝卜，吃着解腻开胃，味道还出奇的鲜美。
第5种：撒撇火锅
这种火锅在傣族居住的地方会比较多，比如西双版纳，还有景谷等地，都有这种火锅，撒撇是傣语的说法，撒指拌生，撇指苦肠，撒撇就是苦肠水拌生的意思。这种火锅区别于前面提到的几种，它是的特殊之处在于底料是完全不一样的。
撒撇火锅口味强烈，很多人看到都不敢下筷子，不过在云南人的眼中，这可是难得的美味，尤其是配上当地的一些香辛料，那味道堪称一绝。
第6种：驴肉火锅
来了云南之后，我才知道他们是真的很爱吃肉，尤其是我经常去的普洱地区，都是大口吃肉大口喝酒，而其中最有名的肉，除了牛肉之外，就是驴肉，尤其是驴肉火锅，那同样也是一绝，吃着大块的肉，香味扑鼻，吃完还想吃。
如果你很爱吃肉的话，那么普洱地区的驴肉火锅，记得一定要去品尝一番，它味道鲜美，让你吃肉吃过瘾。
【食刻说】
这些火锅都是云南的特色，但是在省外却很少遇到，大家如果去云南旅游的话，记得一定要去尝尝，尤其是酸猪脚火锅，还有野生菌火锅，这两种火锅堪称是云南的两大王牌，虽然名气不如重庆火锅，但是味道却一点也不输那些麻辣火锅。
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