重庆火锅的最佳配方
椒香城门口重庆老火锅
地址：广州番禺区市桥街桥东路1号
背景介绍：
椒香城门口老火锅采用纯天然植物油锅底配以椒香城门口老火锅特色养生底料，汤色鲜红艳丽，口味辣而不燥，鲜香四溢，演绎现代美食经典。是绿色、养生、时尚、财富的代名词！椒香城门口老火锅集麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味为一体，既注重味型醇和厚道，回味浓郁温和，又适宜南北童叟，不受季节区域局限。以“弘扬红岩精神，打造红色餐饮文化”为己任，是一个致力于继承、研究、开发火锅及其衍生项目和集厨师培训、原材料配送、底料生产、技术开发及特色创新经营为一体的专业性经营企业。椒香城门口老火锅结合主流消费群体-年轻人的消费需求，主打酸菜鱼，用正餐快餐化的经营理念，为人们创造口感纯正、用餐便捷、氛围独特的舒适用餐空间，一经推出，瞬间风靡全国，成为加盟商的热门选择。椒香城门口老火锅源于四川、重庆的酸菜鱼神奇秘方，配方中含有猪骨、牛骨和母鸡等熬制的浓汤，并辅以各种名贵山药材，具有极高的营养价值，并且味道独特，令人回味无穷。
⚫ 餐厅环境
⚫ 特色菜品
瀑布肥牛
肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。肥牛肉片一般肥瘦相间，但这往往并不是天生如此，而是后天的，将牛身上，纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实、冷冻，之后所得的肉片形态，入锅5秒钟马上捞起，立刻提起您的味蕾。
极品鲜毛肚
巴掌大的毛肚，在“七上八下”后烫到微卷，立马粘上调料入口口感脆嫩爽口
大刀腰片
厚实脆爽的关二爷大刀腰片，火锅界的常驻将军水润晶莹，柔软粉嫩
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井山码940重庆火锅底料怎么做呀? -
吕叛肺15531913416 ______ 重庆火锅绝密配方 重庆火锅的特点? 一 麻辣为主.多味并存. 二 讲究调味.善于变化 三 注重用汤.崇尚自然 四 刀工精细,变化灵活 五 选料广泛,独具一格 六 饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆....
井山码940重庆火锅怎么做 大厨教教我
吕叛肺15531913416 ______ 一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤.此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤.其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜.红汤配方和调制方法很多,各有特色.下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法,供选...
井山码940正宗重庆麻辣火锅底料做法? -
吕叛肺15531913416 ______ 本人重庆的 给你一个方法:有帮助还是采纳一下 正宗四川火锅底料,详细做法. 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱...
井山码940怎么做重庆火锅 -
吕叛肺15531913416 ______ 重庆老火锅的做法与配料.(一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤.此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤.其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜.红汤配方和调制方法很多,各有特色.下面介绍三种比较著名并被大家公...
井山码940谁告诉我重庆老火锅的底料的配方&制作方法?
吕叛肺15531913416 ______ 原料: 食用油、牛油、豆瓣酱、海椒、老姜、大蒜、海椒、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、胡椒、三奈、醪糟、料酒、骨头汤、鸡精、冰糖、高汤、葱 做法: 1、 坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油; 2、 往锅内倒入豆瓣酱、姜、蒜、海椒、花椒、炒香后加高汤煮,放冰糖; 3、 待开锅后倒入所有的香料、鸡精、醪糟、料酒,小火熬2小时左右,再放入盐、葱、即可 最好再加一包超市买的火锅底料一起熬
井山码940重庆火锅香料配方有哪些?自制重庆火锅底料 -
吕叛肺15531913416 ______ 重庆火锅好吃又热闹,对于喜欢DIY的朋友下面提供一种简单的家庭制作火锅底料的做法和配方!家庭火锅底料做法和配方: 红汤,是典型的重庆火锅基础汤.此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤.其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻...
井山码940重庆火锅怎么做好吃? -
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井山码940重庆火锅用了什么配料.详细的回答我谢谢. -
吕叛肺15531913416 ______ 重庆火锅的做法 重庆火锅汤卤的调制 重庆火锅的美妙诱人之处在其味,而其味来自火锅原汤的调制,它决定火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环.原汤的好坏,关系到火锅的成败.重庆火锅的品种较多,原汤也各有差别,但最基本的是红...
井山码940重庆火锅的底料如何调制? -
吕叛肺15531913416 ______ 重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 ...
井山码940正宗重庆火锅怎么做?
吕叛肺15531913416 ______ 四川火锅汤料配方 四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味,而其味来自火锅原汤的调制,它决定火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环.原汤的好坏,关系到火锅的成败.重庆火锅的品种较多,原汤也各有差别,但最基...