野生苎麻叶的功效
导读:
清明节,它既是一个传统节日,也是二十四节气之一。《岁时百问》中说:“万物生长此时,皆清洁而明净,故谓之清明”。很多人只知道清明节是一个祭祀的节日,却忽视了它还有另外一大主题,那就是野外踏青郊游,此时万物生长,鸟语花香,到处一片欣欣向荣的景象。去野外采摘一点野菜来来吃,无疑也是一件值得去做的事。
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清明节,老人说“清明吃三草,疾祸不来找”,3草指啥?遇见记得吃。既然属于二十四节气之一,那么想必有很多的应景时令菜,而春天尝鲜的重点,就是大自然馈赠的各种野菜,这里提到的“三草”尤其适合去吃。
野菜,很多都属于药食同源,而且流传至今,至少也有上百年的食用历史。接下来提到的三草,农村很常见,遇见的话记得采摘一点回家吃,采摘季节还是比较短的。
第一草:清明草
清明草也叫鼠麴草、鼠麴草、清明菜。《本草纲目》中有段记载:麴,言其花黄如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其叶型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……。这个草南北都有,吃的是摘其嫩苗食用,或者是加入米粉做成团糕。
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推荐食谱:【清明草果】
所需食材:清明草、大米粉、糯米粉适量、豆沙馅
1、把清明草冲洗干净,然后对其先处理一下,去掉的的苦涩外,接着打成汁液。
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2、找一个大碗,里面放入大米粉还有糯米粉,用筷子搅拌均匀,制作成面团状。
3、接着揪成小剂子,然后把豆沙馅放进去,取出准备好的模具,接着放进去按压好。
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4、放入蒸笼中,把它完全蒸熟透,这个时候透着清香的清明草果就制作完成了。
第二草:苎麻叶
在我们农村,以前种的最多的就是苎麻,不过现在种植的少了,大多数都是野生的,这个苎麻全身都是宝,不管是叶子还是嫩茎都有经济作用,尤其是苎麻的叶子,清香味很浓,可以制作成糕团,或者是做成苎叶粄。
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推荐食谱:【苎叶粄】
所需食材:嫩苎麻叶、粳米、糯米粉各适量、植物油
1、把新鲜的苎麻叶清洗干净,然后进行焯水处理,接着留着备用。
2、把粳米、糯米粉放在一起和匀,接着放入准备好的苎麻汁,还有苎麻叶,把它和成面团,做成饼。
3、接着放入到蒸笼中把它蒸熟,这样就可以直接吃了,不过为了让它口感更好,还可以油炸一下。
4、锅里放入植物油,烧热之后,放入苎叶粄煎,两面金黄的时候捞出即可出锅。
第三草:艾草
清明节前后的艾草,也是相当值得去吃的,在《本草纲目》中记载:“艾以叶入药,通十二经、回阳气、理气血、逐湿寒。”而且作为清明节的应景美食,青团,很多都是用艾草制作完成的。我们在清明节的时候,也可以试着做一道艾草饺子。
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推荐食谱:【艾草饺子】
所需食材:艾草、面粉、猪肉、香葱、香油少许、蚝油半勺、鸡蛋1个、盐
1、把艾草清洗干净,然后锅中放入水,焯水之后,捞出来,用打汁机把它打成艾草汁。
2、锅中放入面粉,倒入艾草汁,不断的搅拌,把它拌匀,然后揉搓成面团状,再把它擀成饺子皮。
3、另外取一个碗,里面放入猪肉馅,接着放入香醋加入香油,来点蚝油,再打入一个鸡蛋,放入一点盐。把它拌匀。
4、把饺子皮包上馅料,然后锅中注入水,大火烧沸,放入饺子,煮熟就可以直接捞出来了。
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【食刻说】
明日就是清明节了,这些清明草大家可以多吃一点,不仅清香味浓,而且制作方法也比较的简单,清明节吃上一点,也算是顺应时令,遇见的话,可不要错过了。
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