金瓜的家常做法

作者：值友5615841726

南瓜炒河粉是一道美味的中式料理，制作起来也相对简单。以下是一份基本的南瓜炒河粉食谱，你可以根据自己的口味进行调整。

### 材料：

- 河粉：150克

- 南瓜：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个（如果喜欢辣味）

- 胡萝卜：1/2根

- 鸡蛋：1个

- 蒜末：1茶匙

- 葱花：适量

- 生抽（酱油）：1汤匙

- 老抽（酱油）：1茶匙（可选，主要用于上色）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤：

1. **准备材料**：

- 南瓜去籽去皮，切成细丝。

- 青椒和红椒去籽，切成细丝。

- 胡萝卜也切成细丝。

- 鸡蛋打散备用。

- 河粉根据包装上的说明进行软化处理。

2. **炒鸡蛋**：

- 在锅中加热适量的油，倒入打散的鸡蛋液，快速炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。

3. **炒蔬菜**：

- 锅中再加油，放入蒜末炒香。

- 加入南瓜丝、胡萝卜丝和青红椒丝，炒至南瓜变软。

4. **炒河粉**：

- 将软化的河粉加入锅中，用筷子快速翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽（如果使用）、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. **最后加入鸡蛋**：

- 最后将之前炒好的鸡蛋块加入锅中，快速翻炒几下，使所有食材充分混合。

6. **出锅装盘**：

- 撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 河粉在炒之前一定要软化，否则会太硬。

- 炒河粉时要快速翻炒，以防河粉粘锅或断裂。

- 可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类。

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