长期使用高压锅的危害

近期，上海市市场监督管理局对本市生产、销售的压力锅产品质量进行了监督抽查，具体情况如下。

抽检结果

本次抽查了5批次产品。经检验，未发现不合格。其中实体销售2批次；电商销售3批次。

本次抽查所抽样品产地涉及上海市、浙江省、湖北省等3个省市。其中抽查到标称上海市生产企业共3批次；抽查到标称外省市生产企业共2批次。

消费提示

目前，市场上的压力锅品种繁多，按锅体的材料可分为铝压力锅和不锈钢压力锅；按闭合形式不同可分为旋合式压力锅、压盖式压力锅、落盖式压力锅、夹钳式压力锅等。国内以旋合式压力锅应用最为普遍，其次为压盖式压力锅。

1、选购常识

消费者在选购和使用压力锅商品时，除了关注商品的品牌、价格等因素外，也需要关注以下问题：

1) 选购时，可根据家庭人口的多少、每次烹调量的大小来选购合适容积的压力锅。选购时可借助标识识别压力锅的口径大小，锅身盛水量，压力锅的公称工作压力。

2)注意产品标记，看制造厂名和商标、型号、配件以及所执行的标准号是否齐全，锅盖与锅身有无外伤和变形。

3)用手轻轻拉一下密封胶圈，然后观察是否能够自动还原。弹性较差的胶圈，通常其材质不符合国标要求，而且使用寿命很短。另外，密封（胶）圈上应有压力锅制造商的商标（或厂名）和规格。

4)可用手指试一下，能否碰到下手柄的紧固螺钉。若能碰到，有可能在锅内有压力的情况下，端锅时可能触及到手柄紧固螺钉，造成烫伤以及引发更大的伤害事故。

5)查看是否有泄压装置。泄压装置作为压力锅安全措施，合格的装置可以有效防止因压力锅超压而爆锅。

2.、使用常识

1)使用前，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞，保持防堵罩、限压阀排气孔的清洁。

2)使用时，建议锅内食物和水不得超过锅身高度的四分之三；易膨胀的食物，如：海带、豆类等不得超过二分之一。使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。

3)上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，就可以减小火力，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全，又节能。同样，在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。

4)合盖时要确认扣合到位，防止因扣合不到位，降低盖、身结合强度，造成危险。

5)有儿童在旁边时，使用压力锅时应密切注意安全。

6)不得随意置换压力锅上影响安全性能的装置。遇安全装置无法正常工作或动作时，不能继续使用。应及时与厂家或商家联系。

7)密封胶圈需经常清洗，如有异常应及时更换。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。

8)切勿“擅自加压”，有时部分用户一味追求快速烹饪，擅自在加压阀门上增加重量，加大锅内的压力，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果。

3、如何延长压力锅的使用寿命

1)使用压力锅时，切勿干烧，干烧容易使密封（胶）圈损坏，也会造成手柄、锅身损坏。

2)压力锅锅内有压力的情况下，不要轻易移动锅体。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，以免喷出食物伤人。

3)每次烹调时，食物不要放得太多，锅内不要存放盐、碱性食物。

4)排掉锅内蒸气后，再打开锅盖，最好采用自然冷却，不要用冷水冷却。

5)用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣。清洗铝压力锅时，尽量不要用金属物体擦刮压力锅表面，以防损坏压力锅表面氧化层。不要用锐利的器具如刀、剪、铲等刮擦锅内外壁，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。

【特别声明】：本篇内容所采用的消息均源自权威官方网站。如相关抽检结果、数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。

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