长身鳜
作者：爱分享生活的琪琪
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有诗云：桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼的滋味很肥美，古人很早就懂得欣赏鳜鱼的滋味。吃鳜鱼主流的是两种做法，也分别代表的两大菜系的文化标识。其一为淮扬菜名菜松鼠桂鱼，吃的就是一个精贵；其二为徽州菜臭鳜鱼，吃的就是一个风味。相比较而言，我还是更喜欢吃臭鳜鱼。因为臭鳜鱼的比较独特，作为从小吃遍海鲜的人，居然发现臭鳜鱼的鲜美滋味不亚于海边当天捕捞的鱼鲜，这是我最为赞叹的地方。
臭鳜鱼的得到源于偶然，一般我们队臭鱼烂虾都避而远之。但是臭鳜鱼可要感谢上天的眷顾，因为发酵，反而使得鳜鱼的滋味变得更加鲜美。不同地方的臭鳜鱼做法互不相同，有些就是最传统的红烧，有些拿来蒸起来，有些则是与当地另一些发酵食品混在一起烧。比如江浙地区，还会与本地发酵的苋菜进行搭配，形成双臭奇观。不知道大家有没有试过呢？
现在下馆子是越来越贵了。以前四五十元一条的臭鳜鱼，现在也都涨到了八九十元，大点的都要150元左右了。
所以去外面吃，还不如自己做着吃。这种想法相当朴素而真实。
抱着这种想法，干脆趁着618在线上买一波。但是也不敢大批量采购，怕味道不合自己的胃口。选择买一条尝尝，花了20元买了一条7两的，看看到底效果如何，口感如何！直接开箱！
包装是全封闭真空包装，还送了一包红烧的料包。说明书是建议用来蒸起来，然后再把料烧开再浇上去。我决定是直接用锅烧，这样才会更加入味。
先用龙之艺宝刀进行花刀操作，顺顺利利完成。 不过臭味已经扑鼻而来。
用油爆香大蒜后将鱼两面稍微煎一下，形成焦黄色，这样鱼皮部位会非常香。然后放水将调料包整个放进去，盖上锅盖焖煮一下。
将水煮开后，大约再煮上3分钟左右，大火收汁，可以放入一些青红椒进行配色，或者直接撒上葱花准备出锅。
出锅了。说实话，这波我的火候掌握的不是很好，煮的时间稍微久了一点，导致鱼肉有部分收缩，其实完全可以短一点，这样鱼肉口感会更好。总体而言，这款臭鳜鱼的口感还是很不错的。但是7两，两个人吃刚好，一家人吃就不是很够了。个人觉得，如果买1.3斤左右的，火候控制到位，再加上配菜的话，绝对是可以超过排挡的做法的。这是可以预见的。所以我又赶紧下单，买了3条1.4斤的，到手价是171元，相当于每条的价格是57元，成本仅为饭店的三分之一。你们说，值不值呢？
好了，今天关于臭鳜鱼的美食推荐就先到这里啦。下一期，我们再来谈谈各种炸物的冷知识吧！
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范炉毕3321大眼鳜和翘嘴鳜主要的区别是什么呢?
谈刮逄18342352324 ______ 大眼鳜和翘嘴鳜是比较常见的,眼睛的大小是它们的主要区别.大眼鳜,顾名思义,眼睛大,占头长的1/4,所以又被叫作睁眼鳜;翘嘴鳜的眼睛就相对小一些,占头长的1/6,所以又被叫作细眼鳜.此外,大眼鳜背部不隆起,身 体较长,呈梭形,似鲤鱼.而翘嘴鳜体高而侧扁,背部隆起,呈菱 形,似鳊鱼.因为在同样的生存条件下,翘嘴鳜比大眼鳜的生长速 度快4倍多(但两种鱼在苗种阶段内的生长速度相差无几),所以,目前人工养殖的主要是翘嘴鳜.作为养殖户一定要分清两者,避免 误养大眼鳜而亏本.
范炉毕3321张志和的《渔歌子》里桃花流水鳜鱼肥的鳜读音是什么
谈刮逄18342352324 ______ 鳜 guì 即鳜鱼 [mandarin fish].中国产的一种美味食用鱼(Siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”.属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
范炉毕3321鱼字过来扁是什么字 -
谈刮逄18342352324 ______ 鳊,读biān(音边)是一种鱼,俗称:鳊鱼,长春鳊,草鳊,油鳊,长身鳊;古名槎头鳊,缩项鳊.又名长春鳊、长身鳊、鳊花.
范炉毕3321看看这条鱼是什么鱼,总之不是鲳鱼 -
谈刮逄18342352324 ______ 这是鲂鱼 鲂鱼即鳊鱼,学名鳊,英文:Parabramis pekinensis,亦称长身鳊、鳊花、油鳊,长身鳊;古名槎头鳊,缩项鳊.在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称.该鱼全长40厘米,比较适于静水性生活.主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊.因其肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一
范炉毕3321鳊鱼能和豆浆一起吃吗? -
谈刮逄18342352324 ______ 可以的. 鳊鱼,又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊.在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称.体长40厘米左右,比较适于静水性生活.主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊.生长迅速、适应能力强、...
范炉毕3321左边是鱼 右边是厥 怎么读 -
谈刮逄18342352324 ______ 鳜--读音:jue,一声.
范炉毕3321鳜、箬、笠、蓑、哀、擞这些字怎么读 -
谈刮逄18342352324 ______ 鳜[guì] 箬(ruò) 笠[lì] 蓑suō 哀[āi] 擞 擞 sǒu
范炉毕3321鱼字旁加厥念什么
谈刮逄18342352324 ______ 鳜, guì 鳜鱼,体侧扁,性凶猛,生活在淡水中,味鲜美.是中国特产.亦作“桂鱼”;有些地区称“花鲫鱼”