闻到扑鼻而来的香味
蒸槐花,切忌直接倒面粉,做好2步,清香松散,不沾不粘不成坨
槐花,可能在城市里看不到,但是去乡下,路过就能闻到扑鼻而来的香味,白色的小花在树上随风飘扬,但是这可不是让人观赏的,摘一袋子回家,蒸一下尝鲜吧,品尝春天最鲜美的口感。
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或许很多朋友,根本就没有尝试过如此鲜香的口感,趁着春天最为鲜美,赶紧尝尝鲜,过上十几二十天的,可能就见不到了,又得等一年。
说到槐花的吃法,要不就是炒鸡蛋,要不就是上锅蒸,我还是喜欢蒸出来的口感。
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蒸槐花,说起来简单做起来难,让我看看是谁蒸出来,口感特别黏?出现这样的情况,那肯定是方法没用对,直接往槐花上撒面粉,怪不得不好吃!
要想槐花清香松散,不沾不粘不成坨的话,提前做好2步。
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【蒸槐花】
用到:槐花、面粉、玉米面、食盐、鸡精、生抽、陈醋、大蒜、香油
1、摘回来的槐花,一定要多挑拣一下,因为难免会摘到上面的树枝,还有一些脏东西、虫卵什么的,把花朵都挑拣出来以后,盛在盆里。
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2、加上1勺盐,然后再来适量的清水,搅拌均匀以后,浸泡十几分钟,这样可以去除虫卵等脏东西。泡好以后,再用清水多冲洗几次,洗干净以后将其捞出来,然后把水分沥干,也不用太干了。
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3、接下来很多人的做法,肯定都是直接往里面撒上面粉,但实际上是不可取的。接下来教大家正确做法,直接把面粉倒在锅子里,然后用小火来翻炒,炒到变色盛出来,盛在一个干净的盘子里,摊开晾凉。
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4、为什么要把面粉炒一下呢,因为炒一下之后的面粉,会变得更清爽,就不会成坨、粘连了,这是提前做好的“1步”。面粉凉了以后,再往里面加上1勺玉米面,充分搅拌均匀,就可以啦。
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5、为啥要放玉米面呢,加上玉米面,做出来更清爽,不容易成坨、粘连,这是提前做好的“2步”。面粉和玉米面混合均匀后,就可以将其倒在槐花中了,用筷子或者直接上手抓拌,拌匀为止。
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6、蒸锅中添上适量的清水,大火烧开之后,在上面铺一层笼布,然后将槐花放上去,盖上盖子保持大火蒸上10分钟就可以了,或者不到10分钟也行,到时间后掀开盖子,盛出来即可开吃。
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7、但是这样不是没有味道吗,就用我上面列举出来的调料,搅拌一碗料汁蘸着吃就行,味道鲜香、清爽,朋友们感兴趣的话,抓紧时间尝鲜。
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