但与此同时，食品安全问题却开始增多了。不少商家为了赚钱，使用过期的食物甚至地沟油，严重危害顾客的身体健康。就算我国颁布了《食品安全法》，政府部门对于食品安全问题也一直严惩不贷，仍有不少人为利益所趋，知法犯法。

回忆往昔，在上个世纪七十年代，我们顾客虽然算不上是上帝，但是比起现在，食品健康问题至少是没有的。

顾客不是上帝

对于饭店服务员这一行业，其实很多人或多或少都有一些看不上，毕竟一天跑来跑去工作那么久，还得看人脸色，薪酬又不高，除非不得已，不然真没人愿意去做这活。

而且，如今大街小巷遍地都是餐馆，平时在家不想做饭就可以去餐馆吃上一顿，价钱也不算太贵，平常人家都是可以消费得起。各家餐馆为了吸引客户是花样百出，比如，海底捞就以热情周到的服务要求店内服务人员，以招揽顾客。

在七十年代，我国物资匮乏，经济落后，那时的餐馆也不像现在那么多，大多数都是国营的，像平时朋友聚会是很难在餐馆吃上饭的，能去餐馆吃上一口，几乎都是有钱人家。与现在的餐馆服务员不同，那时的服务员们可没有“顾客就是上帝”的概念。

首先，因为经济不发达，人民生活水平落后，国家为了促进餐饮业发展，实施了国际化。所以在餐馆工作的员工都算是国企人员，受体制管辖，也就是所谓的“铁饭碗”。

其次，彼时还实行着“凭票购买”的制度，那么可以去餐馆消费的人更是不多，那餐馆竞争压力也小，实在没有必要要求员工大幅度提升服务水平。直到1985年，我国才废除粮票制度。所以这些餐馆服务人员根本没必要有什么“顾客就是上帝”想法。

因此也就产生了这样的画面:有时你去餐馆想消费一顿，进了门半天点不出一道菜，很可能会受到服务人员的抱怨；或者你洋洋洒洒地叫了一大桌子菜，结果没有吃完。不光是服务员，就连老板都要来好好“教育”你。放在今天，看上去不免有些“可怜”，在那时可是常态。

价格昂贵，步骤繁琐

因为物资匮乏，那时的物价多数以分和毛为计量单位，一块钱的交易都算得上是大买卖。在企业上班的话，普通员工一个月只能拿个二十块钱，就算是那些老员工一个月也就三十多的薪资。

先除去平时家庭里的吃穿用度，水电油盐，剩下还有一部分要留着存起来，或者是用来看病以及应对其他突发情况，一个月的薪资本就所剩无几。

餐馆的物价也并不便宜，不是说故意抬高价钱，只是当时太多人吃不上一口饱饭，你要是想去下馆子，吃上鸡鸭鱼肉，是要花费不少钱的。要是想带着一家人去吃，一顿饭消费五块，十块，都是可能的。

按照现在的物价换算一下，十块钱约等于现在的一千左右，也就是一个家庭一个月的生活费，普通家庭是不可能消费得起的。

其次，光是有钱还不够，想吃饭得有饭票。那时几乎大部分商品都需要凭票购买，百姓需要先去指定的地方购买相应的粮票，如果没有买到，就算再怎么有钱，餐馆也不允许进馆子吃饭。步骤繁琐，价格不菲，想在餐馆吃个饭，属实不易！

食品安全又健康

可即使如此，还是有很多人渴望能去餐馆吃上一顿，这又是为什么呢？最直接的是，平时去餐馆消费的那可都是有钱人，也就为餐馆贴上了“贵族”的标签。

如同现在的一些大牌商品一般，让人们产生了一种“如果我也用这个，那我就会很有面子”的想法。所以那些穷人觉得，如果自己能去餐馆消费，将是一件十分有面子的事，对于这件事十分神往。

其次，也是最重要的一点，干净卫生。那时候可没有什么地沟油，人造鸡蛋，以及各种各样的调味剂，添加剂之类的。

科技不够发达，根本研究不出来那些奇奇怪怪的东西，而且民风淳朴，卖家更是直接拿出平时自家做饭的食材与心意为百姓制作想要的美食。既保留了食材本身的味道，又有各家饭店的特色，有时老板心情好，给你上的菜都是特大份也是常态。

另外还有一点，平时在家吃饭，买到的菜基本也只是应季菜，加上自家手艺也没有那么全，想吃一些其他地方的特色菜很不容易。去餐馆就不一样了，各种各样的美食在向你招手，比如回族人民开的拉面馆里就有着那个地方独特的美食，很是美味。

从前的车马，邮件都很慢，大家日出而作，日落而息。不为了蝇头小利而牺牲诚信，也不会因为顾客催促而缺斤少两。大家就这样，把原本平平淡淡的生活过得井井有条，在贫穷里寻找小小的欢喜。

小结：

回望现在的餐饮业，有太多地方需要整顿。近两年有不少餐饮门店受到了有关部门检查，出现大量不合格。食品安全问题层出不穷，如今的我们想吃上一顿干净卫生的饭菜，几乎难以实现。

在这个利欲熏心的时代，在钢筋混凝土组成的城市里，高昂的物价推动着我们快速前进，我们需要的不仅仅是那周到的服务态度，更是一份用心烹饪的美食。那时的服务态度确实没有那么好，但是那时的那一份认真淳朴确实现在十分难得的。