陕西菜系的招牌菜

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陕西菜系的招牌菜

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-31

陕西外婆印象餐饮管理有限公司成立于2010年，以经营淮阳、江南菜等家常菜为主，精选应季新鲜食材，营养搭配、精心烹制、味道独特、回味悠久，招牌菜为鸡汁大黄鱼，重温舌尖上的老家味道。秉承“好吃、实惠”的服务宗旨，外婆印象为大众的健康饮食而不懈努力。

陕西省地处中国腹地，横联黄河、长江两大流域，是中华民族的发祥地之一，也是中华饮食文化的重要发祥地。这里既有黄土高原的粗犷，又有鱼米之乡的秀丽，物产丰富，人杰地灵，烹饪历史悠久，饮食风尚特色突出。比如，关中石子馍就葆有先民的石烹遗风；史载“黄帝作釜甑”，“蒸谷为饭、烹谷为粥”；据考岐山臊子面的就始于西周“余”之礼；《礼记》记载“礼之初，始诸饮食”。陕西烹饪文化之源远流长，影响之深广，由此可见一斑。外婆印象继承并发扬了陕西餐饮文化，在此基础上吸收融合了其他菜系的优点，形成了独特的外婆餐饮文化。

（鸡汁大黄鱼图源官网）

鸡汁大黄鱼是外婆印象的招牌菜，黄鱼捕捞需要深入“黄鱼之乡”福建宁德，精选生长周期1年4个月—1年6个月，体重1.3斤—1.5斤的东海黄鱼；纯以小鱼小虾喂养，肉质细嫩。在黄鱼捕捞上有着一种“打捞怪相”——不能白天捕捞，由于大黄鱼跟着天色变色，金黄色的大黄鱼要在晚上9点以后才能捕捞。菜品制作讲究古法腌制，肉质呈蒜瓣状；用两年的下蛋老母鸡配以猪蹄、龙骨、棒骨等熬汤烧制而成。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会有很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。除此之外，外婆土猪红烧肉，外婆满堂飘香鸡，鸦片鱼，外婆手工香肠，笋香烧牛腩等特色菜品在制作工艺上都有考究。

（笋香烧牛腩图源官网）

提及外婆印象的名字来源，创始人俞兵脑海里第一个想到的就是外婆做的饭菜。在他的印象里，外婆做的饭菜特别好吃，儿时每到放学或放假的时候，他经常到外婆家去，满心欢喜的猜测今天外婆会给他做什么好吃的，在外婆家里吃饭是他最开心的时刻，下巴放在桌子上，耐心的期待外婆将一盘盘各式各样的饭菜端上来是他一直怀念的记忆。当他思考企业名称的时候就想到了他的外婆，于是取名为外婆印象。

外婆印象是一种情结，是我们童年成长的故事，成年后较温暖的回忆。外婆印象是味蕾感触，它是儿时外婆饭菜的味道。外婆印象更是生命中无法割舍的至爱亲情，是那个曾赋予你我生命温暖的人。

《西经论坛》

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陕西三套

每周日晚21：30播出

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邰聂蚀5026西安值得一试的特色菜有哪些?
红杜荀15892027642 ______ 西安:德发祥饺子宴、羊肉泡膜、肉夹馍、葫芦头、油泼扯面、水晶柿子饼、臊子面、油茶.

邰聂蚀5026西安特色菜都有哪些,最有名的西安特色菜是什么?
红杜荀15892027642 ______ 说起西安的特色菜,首先得推荐下西安饭庄的葫芦鸡.西安的特色菜其实非常多,但葫芦鸡是西安的传统名菜.葫芦鸡的传统选料,是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡.这种鸡饲养一年,净重一公斤左右,肉质鲜嫩.制作时,经过三道基本工序,即先清煮,后笼蒸,再油炸.蒸时将煮过的鸡放人盆内,加酱油、精盐、葱姜、八角、桂皮、料酒,再添些肉汤,入笼蒸熟.油炸技术要求严,菜油烧八成熟,将整鸡投入油锅,用手勺轻轻拨动,炸约半分钟,至鸡成金黄色,立即用铁笊篱捞出淋净,随即放人菜盘上桌.另带一碟花椒盐佐食.葫芦鸡被誉为陕西第一名菜,也是西安特色菜之一,来西安的朋友一定要去品尝下

邰聂蚀5026西安美食的特色菜,招牌菜? -
红杜荀15892027642 ______ 灌汤包麻酱凉皮炸面筋烤马面鱼胡辣汤腊汁肉夹馍以上是特色小吃羊肉泡馍哨子面以上是招牌菜,西安以面食为主

邰聂蚀5026“葫芦鸡”属于哪个菜系? -
红杜荀15892027642 ______ 葫芦鸡,是西安的传统名菜.其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”,这种鸡饲养一年,净重1000克左右,肉质鲜嫩.制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序,成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称,被誉为“长安第一味”.【菜系】: 秦菜

邰聂蚀5026西安十大名菜在西安的哪些餐馆里吃得到? -
红杜荀15892027642 ______ 西安饭庄!西府小吃宴,长安八景宴等.最有名的就是桃花腰丝93年在法国获得金奖!葫芦鸡也很不错!

邰聂蚀5026有谁知道西安有名的八大菜系各代表餐馆及代表菜? -
红杜荀15892027642 ______ 粤菜:美龙港式茶餐厅,地址: 碑林区雁塔路8号万达广场3楼,推荐菜叉鹅饭;王子饭店(粉巷店)海鲜蟹粉豆腐榴莲酥、砂窝鱼头粤珍轩含光店:夜茶、虾饺、鲍汁鹅掌、腊味饭、凤爪、月亮酥大香港鲍翅酒楼(高新路店):虾饺、叉...

邰聂蚀5026请大家推荐一下西安好吃和地方?谢谢!!
红杜荀15892027642 ______ 西安小吃甜品西安素以小吃品种多、口味全著称,如今西安饭庄和和平饭店,都推出... 席上汇集了陕西传统小吃的精华, 再配上几道陕菜系里的名菜,佐以“醉倒酒仙”的...

邰聂蚀5026西安人爱吃哪种菜系? -
红杜荀15892027642 ______ 不管按传统的八大菜系来分,还是新近的十二种菜系.都不见陕菜(或秦菜).但正因为西安在饮食结构上一直没有形成自己的菜系,南北大菜才能在此汇集,杂取种种化无为有形成了自己的特色.这也成为西安饮食不张扬的一个重要原因. ...

邰聂蚀5026我们西安的特色菜是什么? -
红杜荀15892027642 ______ 牛羊肉泡馍,我来西安4年了,这是我认为西安最有地方特色的菜式了,很喜欢..

邰聂蚀5026西安有什么特色菜?介绍几道吧!
红杜荀15892027642 ______ 吃腻了西安的羊肉泡馍、肉夹馍等,你可以品尝西安一些新的特色菜.爱吃蛙的同胞们,可以去“绿荷餐厅”瞧瞧,他们的招牌菜(特色菜)就是绝品稻香蛙,还有几道菜也挺有特色的,像酸菜园子、鸭头也都是很不错的特色菜.绿荷餐厅离钟楼近,在五味十字那里,是附近夜归族们的休憩之地,爱逛夜店的朋友们,完了可以去他家吃吃具有特色的稻香蛙,营业到凌晨4点呢,不愁没夜宵吃了.

（编辑：自媒体）