青椒炒肉怎么做最好吃
作者：萌木曦曦
青椒炒肉丝，是一道常见、美味的中式家常菜。它以嫩滑的猪肉丝和鲜亮的青椒为主料，口感丰富，色香味俱佳。下面，我们来一起学习如何制作这道美味佳肴。
首先，准备所需食材。我们需要鲜嫩的猪肉和新鲜的青椒。猪肉可以选择瘦瘦的猪肉里脊或猪肩肉，切成细丝；青椒最好选择鲜嫩且颜色鲜艳的青色品种，切成小块备用。
接下来，处理猪肉丝。将猪肉丝放入碗中，加入少量料酒、生抽、盐和淀粉，进行腌制。腌制时间约15-20分钟左右，使其入味嫩化。
然后，炒制青椒。将锅加热，倒入适量的油，然后放入青椒块翻炒，炒至青椒变色并出香味。青椒炒熟后，捞出备用。
接着，炒熟肉丝。重新起锅，加热，倒入适量的油，待油热后放入腌制好的猪肉丝，用中火翻炒至肉变色，并开始变得略带焦黄。
最后，炒匀青椒。将之前炒熟的青椒倒入炒熟的肉丝中，翻炒几下，使青椒与肉丝充分混合均匀。加入适量的盐、糖、鸡精，根据个人口味调味，翻炒均匀后即可出锅。
青椒炒肉丝制作简单，但关键在于火候的掌握。猪肉丝炒制过久会导致肉质老硬，而青椒则容易炒糊。因此，在炒制过程中，需要保持火候适中，快炒快炒，以保持肉质嫩滑，青椒脆嫩。
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卞味发13796566790 ______ 原料: 猪肉. 青椒、红椒、葱、大蒜. 盐、糖、鸡精、料酒、麻油、食用油. 做法: 1、将猪肉洗净后切片备用. 2、取一只干净的碗,将切好的猪肉用盐(少许)、鸡精、料酒抓匀腌制10分钟. 3、青椒、红椒切菱形片备用. 4、葱切象眼片、蒜切片备用. 5、锅中做底油,7成热时下入腌好的肉片大火炒至出香味、变色. 6、下入葱片、蒜片大火翻炒几下. 7、下入青椒、红椒后入盐、糖、鸡精调味. 8、翻炒至青椒、红椒断生后淋麻油出锅即成. 贴士: 1、由于这是一道白汁菜,所以猪肉最好选择瘦一些的以免发腻. 2、本菜的烹调方法属于“爆炒”,所以要一直保持大火高温,成品才好吃哦!
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