青辣椒怎么晒干保存
作者：一日三餐美食
最近这段时间，北方地区的辣椒迎来了大丰收，新鲜的辣椒除了可以晒干做成干辣椒，做成辣椒酱也是非常不错的选择，做好的辣椒酱放一瓶在餐桌上，平时无论是夹馍还是拌面、拌饭都非常下饭。
每年的这个时候，我们家都会做上几十瓶辣椒酱，送一些给亲戚朋友，留一些自己吃。我家的辣椒酱配方是奶奶用了几十年的配方，所以无论是口感还是味道都是非常不错的，送给亲戚朋友后也得到了不少的好评。
相信很多朋友都喜欢吃辣椒酱，但外面买的辣椒酱添加剂太多，吃起来不健康，其实完全可以自己在家做，今天小编就把辣椒酱的详细做法分享给大家，做到3点，保证辣椒酱又香又辣、风味独特，放一年都不会坏。
【自制辣椒酱】
准备食材：鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。
做法：
新鲜的辣椒比较容易有虫害，所以在制作辣椒酱之前，一定要仔细检查一下辣椒，把有虫害的辣椒捡出来，如果有虫害的辣椒做成酱，不仅会影响味道，还会缩短保质期。
1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末。我们在制作辣椒酱的过程中，最好戴上手套，因为辣椒碰到皮肤会很难受，制作过程中不能接触到生水。
2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。
3、往锅里加入250克左右的食用油，三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅，全程开中小火炒辣椒，要把辣椒中多余的水汽炒出去，大概需要炒3-5分钟。
4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒。
5、炒到可以闻到蒜香味以后，加入一瓶盖的高度白酒，继续用勺子不停地搅动，加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味，还能延长保质期。
6、最后加入50克食用盐和5克白糖，继续搅拌，把调料搅拌均匀后即可关火。
7、做好的辣椒酱稍微晾一下，装入干净无水的罐头瓶子中保存，倒立过来静置24小时。
24小时后，罐头瓶的瓶盖会凹陷下去，这样罐头瓶中就形成了真空的状态，所以辣椒酱可以长期保存不变质。
小贴士：
1、做辣椒酱的过程中全程不能碰生水，辣椒酱遇到生水会影响其风味，加快变质；平时在食用辣椒酱时也要用干净、无水的勺子来取食。
2、做辣椒酱时，盐和油要稍微多一些，这样做的辣椒酱不仅好吃，而且耐储存。
3、做辣椒酱时，除了加盐，还要加少许的高度白酒和白糖，可以有效提升辣椒酱的风味。
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尉毛哑4632怎样保存干辣椒 -
郭怨戴17652456182 ______ 埋藏法 此法简单易行,利用辣椒喜凉怕热的特性,先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙,后将选好的辣椒经过消毒处理,晾干后装入木箱或筐内,一层辣椒一层泥(沙),向上装至箱(筐)口5―7厘米处,再覆盖泥(沙)密封即可.贮藏的数量要视容器大小而定,木箱可贮10公斤.筐可适当多装一点,但不要超过15公斤,防止过多相互被压坏.容器的堆装方法可采用骑马形叠堆,高度以四五层为宜.埋藏时,还可在室内地面上用空心砖或木箱围成长2―3米,宽1米,高0.6-0.9米的空间,然后按上法逐层堆码,在最高层覆盖3厘米厚的泥(沙)密封.再堆250公斤为宜.为防止湿度过大而引起果实变质,在堆内可安放干空气筒,以便通风散热,埋藏用的.
尉毛哑4632怎样晒辣椒 -
郭怨戴17652456182 ______ 我补充上面两位朋友的回答, 正确方式如下: 选用生长老的红辣椒,用线串到把上,把两头结在一起做成一个环形,不要见水,挂到通见的窗口或门廊下,注意不能让夜里的露水打到,不然会变成白包.
尉毛哑4632如何把辣椒晾干 -
郭怨戴17652456182 ______ 我们这边是直接用针线把辣椒蒂串起来挂在室外,自然晾干又方便收取,再就是把辣椒打碎或切丝后晒干
尉毛哑4632辣椒如何保鲜 -
郭怨戴17652456182 ______ 贮藏方法(冷藏) 1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒. 2、采收 就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果.装筐或装箱,尽量避免运...
尉毛哑4632如何晒白辣椒,晒几成干 -
郭怨戴17652456182 ______ 首先把辣椒洗了,然后用剪刀把头部叫开到3分之1出,然后晒制6-7层干放点盐进坛子就好~
尉毛哑4632如何晾晒干红辣椒 -
郭怨戴17652456182 ______ 1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒 2、不用切开也不要清洗 3、用针线从蒂把穿过,穿成一串,晾晒易干且均匀 4、悬挂在干燥阴凉通风的地方 5、完全晒干后保存到保鲜盒里,盖紧盖子就行了
尉毛哑4632如何晾晒干红辣椒 -
郭怨戴17652456182 ______ 1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒2、不用切开也不要清洗3、用针线从蒂把穿过,穿成一串,晾晒易干且均匀4、悬挂在干燥阴凉通风的地方5、完全晒干后保存到保鲜盒里,盖紧盖子就行了
尉毛哑4632新鲜辣椒怎样晒干 -
郭怨戴17652456182 ______ 辣椒不要洗直接晒,那样不容易坏 希望采纳
尉毛哑4632如何晒红辣椒 -
郭怨戴17652456182 ______ 1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒 2、不用切开也不要清洗 3、用针线从蒂把穿过,穿成一串,晾晒易干且均匀 4、悬挂在干燥阴凉通风的地方 5、完全晒干后保存到保鲜盒里,盖紧盖子就行了
尉毛哑4632新鲜辣椒如何保鲜 -
郭怨戴17652456182 ______ 方法一1 清水洗干净,沥水,晾晒九成干.方法二1 清水洗净,沥水.2 用线将辣椒柄处穿起,挂起晾晒至干.3 放置箱子里,放在阴凉潮湿 辣椒要保存的话可以先晾干湿气,保证辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月.