面发酵一晚上有酒味

东庭骅718发面有酒味,还能炸着吃吗? -
谭削盆17147189203 ______ 只要没坏掉,有酒味属于正常发酵现象,因为里面含有白糖和南瓜,发酵好了就容易出现酒味儿.

东庭骅718我做的面包发酵后总有酒酿的味道,怎么回事 -
谭削盆17147189203 ______ 酒味是因为发酵过度.我是晚上先让面包机揉面15分钟,然后预约一个面包程序,第二天早上做好,吃刚出炉的面包.冬天时候一直这样没有问题,可是夏天到了,我发现做出的面包咋总是有酒味呢,很郁闷,怀疑自己的牛奶和面粉有问题.后来观察到,揉面以后,放了没多久面团就发酵了,才想起来是夏天温度高,面团自己发酵一夜肯定是发酵过度了.

东庭骅718老发面放的太多了有酒糟的味道怎么办? -
谭削盆17147189203 ______ 应该是面发得有点过,用食用纯碱调,把碱面揉碎铺在案板上,把发面放上面柔匀,碱面量根据您发面的量而定,比例差不多是一斤发面兑5克碱

东庭骅718面粉发久了怎么会有酒味?
谭削盆17147189203 ______ 粮食发酵就有酒味,好酒都是用粮食做的哦

东庭骅718棒子面发后为什么一股酒味 -
谭削盆17147189203 ______ 发酵”这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子,或者联想到食品酸败物品霉烂.发酵是生物氧化的一种方式 .在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量. C6H12O6 (葡萄糖) →2C2H5OH + 2CO2 棒子面中的糖分,发酵后,产生了乙醇,也就是酒精! 所以会有酒味!

东庭骅718为什么用高筋面粉发好的面有股酒精味? -
谭削盆17147189203 ______ 因为当中含有酵母菌,发面时酵母菌做无氧呼吸产生酒精和二氧化碳.

东庭骅718发面团,一估酒味能要吗 -
谭削盆17147189203 ______ 那么问题来了 发面到底是怎么样的一个过程? 答:酵母菌的无氧呼吸,把面粉里的淀粉分解,生成酒精和二氧化碳的过程. 其中,二氧化碳气体,就在面粉团子里撑出来了一个一个小洞,就能达到改善口感等等目的 酒精是副产物,蒸的时候会挥发掉,所以馒头是没有酒味的 二氧化碳是酸性的,所以蒸馒头不放碱就是作大死,搞出来酸不拉几的难吃死 所以说,酒精是正常反应的产物,没什么问题 恩恩~

东庭骅718馒头发酵久了有酒味道可以吃吗 -
谭削盆17147189203 ______ 如果是生面,可以加入食用碱中和一下酸度.

东庭骅718面粉用发酵粉发了两天有酒味还能蒸馒头吗? -
谭削盆17147189203 ______ 那是面粉发过头了,试试放一些碱面,应该可以去掉那个味道,不能一下放太多,试着来,一次放太多,面会发黄的,蒸的馒头就会成死面的,发不起来了,也就不好吃了.

东庭骅718馒头有酒精味还能吃吗 -
谭削盆17147189203 ______ 馒头发酵产生的那点点味,也就只是个味,不是酒,蒸一会,也就只剩下味,酒肯定是没有了的.这就跟用料酒煮鱼煮肉一样,不用担心的,不会因此就影响到胎儿发育的哦.如果担心,可以晚上发酵好后晚上蒸,然后放冰箱里保存,二天早上热一下吃就行.发面不要发过头,面团有酒味就不能用了.发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味.这是发面时间比较长的必然结果.如果要用它蒸馒头或者烙饼的话,用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中,再兑上一些干面粉揉合,直到没有酸味才算中和完成.