面发酵过头了是否也成死面

后寿怕2817怎么看面发好了没有? -
戎江衫15263126642 ______ 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量 制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.

后寿怕2817发面的具体方法? -
戎江衫15263126642 ______ 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...

后寿怕2817蒸老面馒头要多长时间 -
戎江衫15263126642 ______ 1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜.此外,蒸馒头依大小时间不同.大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹...

后寿怕2817面发不成,就成了死面,有解救的办法吗 -
戎江衫15263126642 ______ 应该说没有“救”不活的面.只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面发起来. 解救方法;一法,确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法. 将已合好的面团,上面撒点水然后放到30 --40度温度的地方,上...

后寿怕2817面团发酵一小时之后还能继续低温发酵吗 -
戎江衫15263126642 ______ 会的,但是很容易死面.因为就像细菌在养分中增加是一样的.我们做馒头面包的发酵过程就是一个等待酵母菌增加的过程,到达合适的比例时就进行烹饪.在北方有经验的老人会在面发的还不够好但是等待时间过长时,在大火蒸制前用小火蒸一会促进发酵,再大火蒸熟!

后寿怕2817馒头发酵过头还能吃吗
戎江衫15263126642 ______ 可以吃的,面粉没有变质,只要发酵时间太长,蒸岀来仍可以食用的.馒头是一种用面粉加工发酵做成的食品,上锅蒸煮熟后就成馒头,营养丰富,是人们的主粮之一,特别在北方,一日三餐都可以吃馒头.馒头制造过程中要放发酵粉发酵,揉面发酵时间有长有短,有时会发酵过头,但也可以蒸食,没有问题. 馒头发酵过头还能吃吗 如果是老面发酵的,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少.已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧.好吃一些.

后寿怕2817发面怎么样能检验面已经发好了 -
戎江衫15263126642 ______ 一般都是揪下一点试试手感,再看看破口的位置有没有气孔,基本可以确定了.有的可以闻一下味道,有点酸味.

后寿怕2817面团发酵起来后打碱少了会变成死面的样子 -
戎江衫15263126642 ______ 你好,碱少或揉完马上蒸会死面的样子,要把做出的馒头多醒一会再蒸好一些. 如对你有帮助,请采纳.

后寿怕2817怎么才算面发好了 -
戎江衫15263126642 ______ 面会发涨, 一般会比原来的大一倍左右, 用手按一下会很软的, 在一定的温度下几个小时就好了,

后寿怕2817蒸馒头的发面怎么才能蒸出来的是哪么的松软 -
戎江衫15263126642 ______ 我猜,你忽略了发面温度这一因素.发面温度,最佳是在30-40°之间,温度过高,过低都直接影响发面.在此温度间,2-3小时就能完成发酵. 如果你上次做是在夏天,30分钟足够面发起来了,但这次已经到了冬天,那30分钟就发不起来,所以就会成死面了. 一般干酵母,和泡打粉是放在一起用的,用量都比较少.大概500克面,使用干酵母3-5克,泡打粉5-15克. 饮食健康因该始终是美食的第一关注点.外面小店的包子在发面的时候,多半都会使用膨松剂,吃起来确实很松软,小店老板关心的是他的钱袋.至于健康,除了我们自己关心,还有谁?