韭菜盒子拌馅的方法
作者：龙宝美食小厨房
南方人一般都是吃米饭为主，吃面食相对来说比较少，不过我和孩子更喜欢吃面食。要问孩子早餐想吃什么，他给出的答案基本上是面条，饺子或者是韭菜盒子。龙宝虽然爱吃面食，却不太会做，饺子包出来像刺猬，经常被同事笑话。
孩子想吃韭菜盒子，可是龙宝这种天生手残的，根本就不会捏褶子。同事给分享了一个不用捏褶子的懒人做法，特简单，还不用和面和擀面，从准备食材到端上桌，只要10分钟，做早餐也不会耽误时间。之前做韭菜饺子的时候，龙宝把所有食材一起放盆子里拌馅，做出来的韭菜总是有些出水，后来同事告诉龙宝，先用油拌一下韭菜，再加其他的食材，这样就不会出水了，龙宝这次照做了，确实很管用。大家平时拌馅还有什么好方法，也可以分享给龙宝。
今天龙宝就把做韭菜盒子偷懒的做法分享给大家，需要准备的食材有：春卷皮 16张，鸡蛋 3个，韭菜 4两，干虾仁 适量，盐 2小勺，五香粉 一小勺，玉米油 适量。春卷皮可以买袋装的，龙宝用的春卷皮是用饺子皮擀薄了蒸出来的，每次做几十张，放冰箱里冷冻起来。
第一步：干虾仁用热水浸泡几分钟，韭菜清洗干净沥一下水分，切成小段，鸡蛋打散加一点盐，搅打到盐融化没有粘黏。
第二步：烧热油锅，放适量的油，晃一下锅，倒入鸡蛋有些凝固的时候用锅铲扒拉成小块，越碎越好，也可以盛出来用刀切碎。
第三步：这一步很重要，划重点，韭菜里加玉米油拌匀，韭菜里先不要急着加盐，先用油锁住韭菜的水分。龙宝这里放了大概有3汤匙的油，如果先加盐就容易出水，反而不香了。
第四步：韭菜里加入鸡蛋碎、泡好的虾米和五香粉，不喜欢五香粉的可以不加。
第五步：加入适量的盐调味，盐要充分混合均匀，避免一些太咸，一些又没入味。
第六步：取2张春卷皮，中间放上适量的韭菜鸡蛋馅，春卷皮比较薄，用一张可能会破。
第七步：春卷皮上下都往中间折叠，左右也往中间折起来，不用擀面的韭菜盒子就做好了。
第八步：重新烧热锅，放少量的油，中火加热，放入韭菜盒子煎到两面金黄，出锅就可以吃了。
用春卷皮做的韭菜盒子，不和面不擀面，皮薄馅多，外焦里嫩，这大概是做韭菜盒子最偷懒的做法，放凉了也不会硬，做了8个正好够一家人的早餐。
拌韭菜馅先放油还是先放盐？顺序很重要，放错了韭菜不香还出水。您家喜欢吃哪种面食呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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