韭菜盒子拌馅的方法
作者:龙宝美食小厨房
南方人一般都是吃米饭为主,吃面食相对来说比较少,不过我和孩子更喜欢吃面食。要问孩子早餐想吃什么,他给出的答案基本上是面条,饺子或者是韭菜盒子。龙宝虽然爱吃面食,却不太会做,饺子包出来像刺猬,经常被同事笑话。
孩子想吃韭菜盒子,可是龙宝这种天生手残的,根本就不会捏褶子。同事给分享了一个不用捏褶子的懒人做法,特简单,还不用和面和擀面,从准备食材到端上桌,只要10分钟,做早餐也不会耽误时间。之前做韭菜饺子的时候,龙宝把所有食材一起放盆子里拌馅,做出来的韭菜总是有些出水,后来同事告诉龙宝,先用油拌一下韭菜,再加其他的食材,这样就不会出水了,龙宝这次照做了,确实很管用。大家平时拌馅还有什么好方法,也可以分享给龙宝。
今天龙宝就把做韭菜盒子偷懒的做法分享给大家,需要准备的食材有:春卷皮 16张,鸡蛋 3个,韭菜 4两,干虾仁 适量,盐 2小勺,五香粉 一小勺,玉米油 适量。春卷皮可以买袋装的,龙宝用的春卷皮是用饺子皮擀薄了蒸出来的,每次做几十张,放冰箱里冷冻起来。
第一步:干虾仁用热水浸泡几分钟,韭菜清洗干净沥一下水分,切成小段,鸡蛋打散加一点盐,搅打到盐融化没有粘黏。
第二步:烧热油锅,放适量的油,晃一下锅,倒入鸡蛋有些凝固的时候用锅铲扒拉成小块,越碎越好,也可以盛出来用刀切碎。
第三步:这一步很重要,划重点,韭菜里加玉米油拌匀,韭菜里先不要急着加盐,先用油锁住韭菜的水分。龙宝这里放了大概有3汤匙的油,如果先加盐就容易出水,反而不香了。
第四步:韭菜里加入鸡蛋碎、泡好的虾米和五香粉,不喜欢五香粉的可以不加。
第五步:加入适量的盐调味,盐要充分混合均匀,避免一些太咸,一些又没入味。
第六步:取2张春卷皮,中间放上适量的韭菜鸡蛋馅,春卷皮比较薄,用一张可能会破。
第七步:春卷皮上下都往中间折叠,左右也往中间折起来,不用擀面的韭菜盒子就做好了。
第八步:重新烧热锅,放少量的油,中火加热,放入韭菜盒子煎到两面金黄,出锅就可以吃了。
用春卷皮做的韭菜盒子,不和面不擀面,皮薄馅多,外焦里嫩,这大概是做韭菜盒子最偷懒的做法,放凉了也不会硬,做了8个正好够一家人的早餐。
拌韭菜馅先放油还是先放盐?顺序很重要,放错了韭菜不香还出水。您家喜欢吃哪种面食呢?如果你有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每日一更,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!
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