食品抽真空的好处和坏处

早在去年的时候，在东方臻选直播卖货的时候，有关专家关于预制菜发表了自己的看法，声称自己从来不吃，预制菜就是“猪狗食”。

在他看来预制菜重油重盐，还添加有防腐剂，对人体全无好处。这样的言论在当时就引起了网络热议。近年来，预制菜行业刚兴起，就被爆出相关的安全隐患问题。

可如今已经有不少学校决定引入预制菜进校园，被专家称为“猪狗食”的预制菜，能放心进入校园吗？

预制菜进校园

最近，江西赣州蓉江新区的一些家长发布视频，表达了他们对学生午餐的一些问题的不满。抱怨由学校统一配送的午餐送餐速度慢、质量差、口感不佳等等。

有的家长还在视频中晒出了午餐的照片，声称孩子吃了之后说午餐中的肉太咸了，菜叶发黄，配菜很酸。根据视频显示的，很多食品都没有被吃掉，孩子根本咽不下去。

甚至有的家长反馈，孩子们吃完学校的餐食之后出现了腹泻等情况。

看到视频后，有不少网友纷纷留言，在不少地方预制菜进入校园已经是一个很普遍的现象了。

在网友发布的视频中，武汉大学某食堂的一个餐饮档口直接明摆着使用预制菜料理包，食堂人员甚至不需要在锅中加热，直接用开水一烫装盘就能端给学生。

8月28日，在湖北省江陵县的一些学校的老师，通过班级群发布通知，明确说明了学校食堂不再提供餐食，而是由合作的餐饮企业来提供预制菜。

家长们也可以自行选择是否缴纳费用，决定孩子们是否食用预制菜。群里面能够清楚的看到，学生们每天吃的详细的菜单和相应的配料表。

菜单上明明白白的标着“预制菜”这三个字，而且配料表之中还有着添加剂的成分。上到大学下到中小学，甚至是幼儿园都没能得到幸免。

尽管之前预制菜并不被人们所看好，抵制、反抗之声或许还是太小，酝酿已久的预制菜还是上了学生们的餐桌。

所有人心中都有这样的疑问：“我们的孩子能吃预制菜吗？预制菜到底有没有营养？能被吸收吗？”没有人给出相应的答案，但家长们的心中早有答案。

如今每天中午学校的门口围满了家长，他们手里拿着各种餐食，在校门外焦急的等待着给孩子们送午餐。这或许就是对于预制菜进校园最好的回应。

食品安全担忧

在预制菜进校园之后，大家最关心的还是卫生健康问题。

去年9月8日，在江苏省某市小学，孩子们的午餐使用了过期食材，校园当天公示的“精选牛柳”这一产品的外壳上，距离生产日期早已过去了两年。

面对早就已经过期的食品，有关部门的回应是“图片上传错误”，并不存在使用过期食材的问题。

但根据网友们深扒之后，发现这个生产厂家早在一九年就因未标注生产日期而被没收相关的牛排头子2000公斤，罚款20.9万。

无独有偶9月9日，有位来自沈阳的网友在人民网上留言道，自己的小孩刚上小学就遇到了预制菜的问题。

刚刚开学没几天就有学生因为吃了拉肚子而不能上学，孩子回来给家长说饭菜不好吃。有的家长来学校试吃之后，主食大米饭都是隔夜的剩饭。

这一桩桩，一件件事关孩子们的食品安全问题被爆出来之后，家长们还怎么放心孩子们在学校的生活，有条件的家长都选择给孩子送午饭。

因为校园食堂关闭没有吃饭的地方，很多学生只能蹲在路边或者是站着，赶紧扒拉着将饭菜吃光。

预制菜的安全隐患也渐渐浮出水面，由于相关标准未制定，监管起来具有一定的难度，导致了预制菜的食品安全风险难以把控。

有的黑心商家使用劣质的食材，生产不规范，卫生也不达标，食品外包装使用的材料也不安全，菜品变质等这一类的情况时有发生。

预制菜的未来

老话说：“虎毒尚不食子。”一个人在世上有所为有所不为，但有的人根本就没有“心”。被专家称为“猪狗食”的预制菜到底是什么？

预制菜，又被人们称为预制调理食品。在食品加工厂或者是从事餐饮的企业，提前制作好的成品或是半成品，经过冷冻、真空抽气等方式保存，后续可以进行加热食用。

预制菜也并非全无优点，在这个快节奏的现代化社会，预制菜能够节省时间。批量化的生产，也可以降低成本，统一的调配和加工，能够维持相应的品质。

但这些不能成为预制菜进入孩子口中的理由，预制菜中含有人工的调味料，防腐剂等添加剂，在加工的过程中也会有营养的流失。

为了保证产品的保质期限和质量，预制菜的制作会偏向于选取一些耐储存的原材料，孩子们在学校一呆就是一整天、一学期，每天中午都吃预制菜对孩子的影响可想而知。

清华的教授韩秀云在节目中直接发出质问：预制菜进入校园，这究竟是少数人的私利重要，还是这一代人的健康成长更为重要？

诚然预制菜可以走向市场，这是个人的选择。但是绝对不能让预制菜走向校园之中，因为孩子们往往是没有选择的。

像这样的强买强卖，不仅仅是伤害了百姓们的心，更是伤害了一代又一代孩子们的健康，对于未来的发展全无益处。

中国的餐饮之所以能成为天下一绝，就是在于人情味。在于掌勺的厨师每一次炒菜的不确定性，才能造就出不一样风味的中华美食。

用机器的丈量，把握每一克盐，甚至是每一味食材的温度，那将不会再有中华八大菜系的丰富和厚度。

预制菜的特点或许适用于市场上的竞争法则，但绝对不适合出现在校园的食堂。

难道当孩子们以后问起什么是中华美食之时，老师们回答：“就是你们手中的饭菜。”——捣开还能拉丝的预制餐。

“食品安全大于天”这句话不仅仅是一个口号，更是全社会应该做到的，尤其是学生们的食品安全，健康营养的午餐，决不能沦为逐利的方便食品。

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