食堂管理七大技巧

寇民南689食堂要怎么管理才不会亏本?
崔才轻15081094205 ______ 采购,采购权控制在别人手里,成本就永远下不来 楼主,我从你的描述中发现了几个小问题,说出来给你参考一下,不要笑话我哈 1.你说的员工人数是4000-5000,这个数值的波动范围已经很大了,如果是4000就餐,那么按照5000人的标准来...

寇民南689怎样做好食堂管理? -
崔才轻15081094205 ______ 首先是分工和选人.计划下一共需要几个人员,确定如何分工,如厨师、帮厨、采购等,要把所有细项的工作都考虑全面,能具体到摘菜、切菜是谁最好.制定合理的制度,最好能互相监督.如由其它人员负责买菜,厨师审核签字,管理部门报销等.根据食堂状况,确定食堂的产能,超出时给予适当奖励.制定合理的就餐管理制度.经常了解市场行情和食堂情况,大的问题及时纠正,小的问题找到原因,逐步完善.食堂工作总结的注意事项:1. 一定要实事求是,成绩基本不夸大,缺点基本不缩小,这是分析、得出教训的基础.2. 条理要清楚.语句通顺,容易理解.3. 要详略适宜.有重要的,有次要的,写作时要突出重点.总结中的问题要有主次、详略之分.

寇民南689机关食堂如何管理好 -
崔才轻15081094205 ______ 餐厅的满意度的问题,困扰了好久.不过现在的食堂比起提前好多了.1、卫生方面,这当然是最重要的了,从餐具、食堂卫生(多多关注大家通常关注的地方,最好能让就餐者看见你的管理痕迹)、餐厅服务人员的个人卫生形象(这方面主要...

寇民南689怎样管理企业员工食堂 -
崔才轻15081094205 ______ 1.要看食堂是内部管理还是外包的;2.如果是外包的就好管理了,合同订好就好;3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系;1)三大模块分开;餐厅、厨房、库房;三者关系分开及监督;2)最好有伙食委员会,让各部门共同参与监督管理;3)要和员工互动,要让员工觉得“公平、公正、公开”;4)做好宣传,让员工知道工作餐的目的:第一、要让员工吃得健康安全;第二、要让员工吃得饱;第三、才能提高品质.

寇民南689如何管理好学校食堂
崔才轻15081094205 ______ 一个食堂的管理环节太多了,大的归类包括人、财、物、地这四个方面; 人的方面主要是各个岗位人员的管理,需要根据岗位职能,明确各自职责;落实到工作行为的细节方面,建立可行的评测制度与奖惩制度; 财的方面主要就是对资金的管...

寇民南689如何管理职工食堂 -
崔才轻15081094205 ______ 食堂管理规定 总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物...

寇民南689怎么样才能把一个公司的食堂管理好? -
崔才轻15081094205 ______ 食堂的管理我觉得有两方面非常值得提及,一个是品质问题,一个是成本问题,解决好这两个问题基本就能让上上下下都满意.品质是口味,是新鲜,是种类等等,可以定期让食客打分作为食堂人员的考核,并且要经常在公司做调查,公布菜谱安排,经常更新,再一个成本,那就要做好采购,出库入库记录等等一系列的报表,根据我的经验,这个不好做,必须有专人负责,一家之言只能简单说一下,展开说就大了去了,呵呵

寇民南689怎样做好食堂安全管理的工作? -
崔才轻15081094205 ______ 第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事.首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗.其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要...

寇民南689企业职工食堂如何管理 -
崔才轻15081094205 ______ “职工”你应该不是私营企业吧,是事业单位.一般企业中都会用“员工”这个词称呼的. 1.要看食堂是内部管理还是外包的; 2.如果是外包的就好管理了,合同订好就好; 3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系; 1)三大模块分开;餐厅、厨房、库房;三者关系分开及监督; 2)最好有伙食委员会,让各部门共同参与监督管理; 3)要和员工互动,要让员工觉得“公平、公正、公开”; 4)做好宣传,让员工知道工作餐的目的:第一、要让员工吃得健康安全;第二、要让员工吃得饱;第三、才能提高品质. 以上你可以参考一下,因为具体看一下企业实际情况而定的呀.

寇民南689单位食堂如何管理? -
崔才轻15081094205 ______ 转载以下资料供参考 公司食堂管理制度 (一) 为了共同办好管好伙食,为职工就餐提供良好服务,特制定本制度: 一,管理员职责 1,负责购买伙食用品,管理好伙食,库房. 2,认真核算饭菜成本,做好伙食财物,帐务管理,每月公布...