食物放在真空会变质吗

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

相信茶友们或多或少都有一颗存茶的心。

尤其是存白茶。

白茶具有越陈越香的性质，老白茶滋味非凡。

况且随着陈化时间的增加，白茶的价值也随之上涨。

从滋味、增值角度来看，存白茶的确可取。

自己存茶，还有很重要的一点在于可以确保年份真实。

都知道老白茶难得，价格高昂，但市面上许多老白茶是用做旧茶以假乱真。

对老白茶不甚了解的茶友，往往会踩入做旧茶的陷阱中。

若是自己亲手存茶，就不用担心老白茶年份的真假。

除此之外，自己存茶更有纪念意义。

可以感受到茶随人老，使茶作为岁月的见证。

话说回来，市面上有各种各样的存茶包装。

有透明塑料袋、真空包装、铁罐、三层包装等。

想要存出好白茶，应该选择哪种包装？

且看下文逐一分析。

《2》

可以用透明塑料密封袋包装吗？

不可以。

白茶有五大存储条件：密封、干燥、阴凉、避光、无异味。

透明塑料密封袋，顾名思义，是透明材质的袋子。

透明，意味着不避光，是硬伤。

外界的光线会直接透过包装，照射到白茶身上。

不论光线是强是弱，白茶都会受到影响。

光线会破坏茶叶的颜色，使其叶绿素分解，导致茶叶发暗、发黑。

同时，会破坏茶叶内质，包括芳香物质、滋味物质等都会受到影响。

时间久了，白茶容易变质。

有些透明塑料密封袋材质薄，密封性有限。

如果用来存放白茶，会有茶梗戳破塑料袋的风险，不利于存茶。

一旦塑料袋被戳破，就没有密封性可言，外界空气有了可乘之机。

时间久了，在水汽、空气的作用下，白茶就会变质。

不仅如此，有些劣质塑料密封袋身上还有异味。

它们带着一股刺鼻的塑料味，十分难闻。

不仅闻着令人不适，还会影响茶叶的香气。

白茶干茶的吸附性很强，一旦沾染了塑料味，它的香气就会大变样。

不再清新、馥郁，而是混杂难闻。

因此，透明塑料密封袋不适合存白茶，它只会伤害好茶。

《3》

可以用真空包装吗？

不可以。

有不少茶友说，既然白茶需要密封的环境，选择真空包装总可以吧？

于是用真空包装存茶，发现存了两年、三年的茶，似乎和刚开始没什么区别。

存前什么样，存出来还是什么样。

于是，开始怀疑是否白茶并不会越陈越香。

如果这么说，白茶可真是太冤枉了。

白茶储存是要密封没错，可是却不能用真空包装。

真空包装虽然密封，但它彻底隔绝了氧气。

它给里面的白茶提供了一个无氧、无菌的环境。

正是因为如此，白茶才会存多久都不香。

白茶储存虽说要密封，可不代表完全不接触空气。

它需要靠微弱的氧分子与其反应，才会越陈越香。

在氧分子的作用下，才会在自然而然的状态下不断转化，转化出更成熟的香气，更丰富的内质。

如果彻底隔绝了氧气，白茶的陈化进程也就此被按下了暂停键。

如果没有一丝一毫的空气与之反应，白茶便不会越陈越香。

即使存放再久，也达不到使其经过岁月的沉淀后成熟的状态。

《4》

可以用铁罐吗？

可以，但是要注意存茶时间。

铁罐存茶适用于短期存茶。

也就是说，存放于铁罐内的白茶需要尽早喝完。

原因在于，在日常开罐取茶的过程中，多多少少都会使罐内进入一点空气。

久而久之，罐内的茶叶逐渐减少、空气逐渐变多。

空气积少成多，只会导致罐内的茶叶跑气变质。

茶叶一旦变质，就无法入口，对茶而言是一种浪费。

而且铁罐使用久了，密封能力也会随之减弱。

开开合合的次数多了，会使它的盖口变松、变垮。

一旦密封性受到影响，白茶也会面临受潮变质的结局。

因此，要格外注意铁罐存茶的时间限制，1-2个月内喝完为宜。

同时要注意铁罐存茶过程中不能湿手取茶、不能随意乱放等。

若是湿手取茶，手部的水汽与残留气味，会伺机侵入干茶内部，增加茶叶受潮的风险。

若是随手乱放，比如放在茶桌上、烧水壶旁边。

烧水泡茶时水汽频发，潮湿的环境就会影响茶叶的存放。

日积月累，茶叶也会受潮变质。

当然，也不能放在阳光照射处、冰箱、厨房。

放在阴凉干燥的柜子、抽屉较为稳妥。

《5》

可以用三层包装吗？

当然可以，三层包装是存放白茶最稳妥的包装方式。

以铝袋、食品级塑料袋、厚实的瓦楞纸箱将白茶层层包装起来。

它在最大程度上给白茶陈放提供了安全的环境。

在包装时，要将每一层包装的密封工作落实到位。

把茶叶装入第一层的铝袋后，将袋内多余的空气排挤出去，然后用绳子绑紧袋口，不要留有缝隙。

第二层塑料袋封装时也是一样，先排除多余的空气，将袋子捋平，最后进行密封。

到了第三层纸箱包装时，需要用胶布对纸箱外壳有缝隙的地方严格密封。

不仅是上下有封口的地方，四周的角角落落也不能漏下。

做到有口皆封，有缝皆堵。

存储过程中要注意离墙离地存放、避光、不频繁开箱、不开箱透气。

离墙离地是指，在三层包装下垫个东西，比如架子、桌子、椅子等，使其不直接接触墙面或地面。

不频繁开箱、不开箱透气的目的是保证白茶更安全的储存环境。

因为三层包装内的环境足够安全，如果频繁开箱，只会增加空气进入包装内的风险。

次数多了，白茶自然而然就会变质。

条件允许的茶友，可以定时给存有白茶的房间开空调或者抽湿机抽湿。

以此恒温，保证存茶环境的温度要求。

如此，才能存出好茶。

《6》

存茶，是一件幸福的事情。

可以看着茶叶由稚嫩转为成熟，见证它的成长。

它也是岁月的见证者。

它变老的过程，何尝不是岁月流逝的象征呢？

当然，存茶不是一件容易的事情。

若是没有按照正确的存茶方式存茶，只会适得其反。

选对存茶方式，选对包装，才能存出好茶。

虽然存茶过程漫漫，可当喝上好茶的一瞬间，会觉得什么都是值得的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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